葡萄虾球的烹饪方法

时间：2022-11-03 12:36:38 羡仪烹饪培训我要投稿

葡萄虾球的烹饪方法

　　对于虾很多人都是非常喜爱的，不仅是因为其鲜美的味道，它的营养价值也是人们喜爱的原因之一。那么葡萄虾球怎么烹饪呢？下面小编为大家整理了葡萄虾球的烹饪方法，希望能帮到大家！

葡萄虾球的烹饪方法

　　一、葡萄虾球的烹饪方法

　　材料：虾，生姜，蛋清，面包糠

　　做法：

　　1、新鲜虾洗净，去头去壳，剁成茸。生姜切成末。

　　2、加盐，姜末，少许生抽搅拌片刻，加蛋清，加胡椒粉以及稍许生粉搅拌匀。

　　3、将虾茸搓成小丸子，沾蛋清，裹上面包糠，下油锅炸透，用吸油纸吸去多余油份，摆成葡萄串形状，用常春藤及香菜叶子点缀装盘。

　　4、沾番茄酱或色拉酱吃口感更好。

　　二、哪些人不能吃虾

　　虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。

　　虾并非人人可食！某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。哪些人不能吃虾？下面具体为您介绍。

　　1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

　　2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

　　3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。

　　4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。

　　5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

　　6、虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。

　　三、葡萄汁牛油烩虾球的做法与步骤

　　1.虾仁解冻后在背部划刀去除肠线，洗净擦干

　　2.锅中放入一块黄油融化起泡后，转大火，下虾仁迅速翻炒至熟，黄油变成浅褐色包裹虾仁

　　3.盛出虾仁备用；原锅再加入一小块黄油融化后，下少许红葡萄酒爆香

　　4.下葡萄汁，美极鲜酱油，大火煮2分钟蒸发多余水分

　　5.以少许水淀粉勾薄芡后，下虾仁快速翻炒均匀，撒少许黑胡椒粉，立即出锅装盘即可

　　四、葡萄虾球的烹饪小贴士

　　1.虾仁沿背部划开，刀口深一些，一是容易熟，二是虾仁会在烹饪过程中自动弯成好看的球状；

　　2.步骤2中翻炒虾仁时，一定要掌握时间不要过老，视虾仁大小和份量，一般不超过2分钟；

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