螺蛳猪脚煲的做法

螺蛳猪脚煲的做法

　　螺蛳猪脚煲很受欢迎，但可能很多人吃不惯里面酸笋，不过对于广西人来说，酸笋可是不可缺少的美味!一起来看看做法吧!

　　主料

　　猪脚半只 螺蛳一斤 豆腐泡适量 酸笋适量 沙姜八角适量 香茅草两根 盐适量 酱油适量 料酒适量

　　1. 螺蛳买回来清水洗净外壳，用水泡3个小时吐泥(水里加两勺盐和一勺香油)

　　2. 猪脚洗净焯水，捞出沥干水，用盐腌制一小时;螺蛳吐泥后洗净同样焯水并沥干水分放入砂锅中备用。

　　3. 锅里入油，加姜片炒出香气时放入猪脚一起炒，两分钟后加入800ml热水至煮沸。

　　4. 将煮沸的猪脚连汤汁一起转移到放了螺蛳的砂锅中，加入沙姜八角和香茅草，大火煮开后撇去浮沫，加入酱油、料酒转小火一起闷煮一小时。

　　5. 豆腐泡洗净撕开成两半，酸笋切长段，待螺蛳猪脚闷煮半个小时时加入一起闷煮。

　　6. 加盐调味后装盘即可。

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