糖醋小排的做法

时间：2020-10-09 13:00:38 烹饪培训我要投稿

糖醋小排的做法

　　糖醋小排是上海一道著名的家常菜，它的主要原料就是排骨，所以营养价值是极其丰富的，下面是小编分享的糖醋小排的做法，一起来看一下吧。

糖醋小排的做法

　　做法一

　　材料

　　猪肋排1000克，澄面50克，鸡蛋1个，芝麻、葱段、姜片、油、白糖、老抽、陈醋、湿淀粉各适量。

　　做法

　　1、首先就是将排骨切成2厘米长的段，然后在排骨上加葱、姜、盐、澄面、鸡蛋液抓匀。

　　2、将排骨挂糊放入热油中，炸至金黄色捞出。

　　3、锅中加油烧热，加入糖、醋熬开，放入老抽、排骨烧片刻，用淀粉勾芡，撒上芝麻即成。

　　做法二

　　主料

　　小排(500克)、醋、芝麻、盐、料酒、生抽。

　　做法

　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、锅内放排骨，腌排骨的'水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　做法三

　　主料

　　猪肋排500g、葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。

　　步骤

　　1、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

　　2、电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。

　　3、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

　　4、再冲洗一下放入电压锅中。

　　5、加盖子煮上8-10分钟。

　　6、煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

　　7、炒锅倒油放入花椒小火炸香。

　　8、再加入白糖和红糖。

　　9、继续小火炒糖色至糖变褐色。

　　10、倒入煮过的排骨。

　　11、翻炒至排骨上色。

　　12、加入香醋。

　　13、再加入酱油。

　　14、加入一碗煮排骨的汤汁。

　　15、加盖大火焖至。

　　16、汤汁快干加入盐调味。

　　17、最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。

　　做法四

　　材料

　　小肋排、大葱、姜、八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻。

　　步骤

　　1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段。

　　2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角。

　　3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份。

　　4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。

　　5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄。

　　6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使排骨变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀。

　　7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。

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