凉拌三丝的做法

时间：2020-10-09 12:39:43 烹饪培训我要投稿

凉拌三丝的做法

　　凉拌三丝是一道传统的汉族名菜，主要以红绿白三色，鲜咸酸三味，软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。以海带，青椒，红椒为原料的一道美味佳肴，以下仅供参考！

　　凉拌三丝做法一：

凉拌三丝的三种不同做法

　　选料：水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克

　　做法：

　　1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干

　　2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干

　　3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉

　　4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可

　　凉拌三丝做法二：

凉拌三丝的三种不同做法

　　原料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，生抽，米醋，油泼辣子，白糖，芝麻油。

　　做法：

　　1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散;

　　2.一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用;

　　3.金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里;

　　4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。

　　黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。

　　凉拌三丝做法三：

凉拌三丝的`三种不同做法

　　选料：猪瘦肉(最好用坐臀肉)250克，干粉丝100克，黄瓜(净料)200克，果丹皮(山楂糕软片)少许。

　　调料：麻油1匙，酱油、米醋各2匙，细盐、味精适量，大蒜4瓣，香菜(切段)、葱姜各少许。

　　做法：

　　1.锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火，煮至断生即捞出，切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净，切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。

　　2.把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起拌和，装盆，再撒上果丹皮细丝即成。

　　特点：红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。

　　关键：

　　1.粉丝不可泡发得太软，要使其有一定爽滑软韧的咬口。

　　2.刀工必须均匀而细巧

【凉拌三丝的做法】相关文章：