干锅排骨的制作方法

时间：2020-10-06 11:35:29 烹饪培训我要投稿

干锅排骨的制作方法

　　干锅排骨是一道有名的汉族菜品，一般是以排骨作为主要原料制作而成，含有丰富的蛋白质，氨基酸，膳食纤维，维生素以及多种矿物质，具有益气补血，美容养颜，滋阴补阳，强身健体等功效。下面小编就为大家介绍几款干锅排骨的美味食谱吧。

　　麻辣干锅排骨

　　材料

　　排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量。

　　做法

　　1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

　　2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

　　3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

　　4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

　　5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

　　6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

　　孜然干锅排骨

　　材料

　　排骨、小米椒、孜然粉、葱、生抽、盐、蒜苗、洋葱、蒜瓣、姜、白糖、料酒。

　　做法

　　【准备工作】

　　1、排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水。

　　2、姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分。

　　3、洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒。

　　4、排骨放少许生抽跟料酒。

　　5、拌匀腌制下。

　　【实际操作】

　　1、锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈。

　　2、放排骨略煎，排骨变色即可。

　　3、放生抽、白糖、料酒，加适量清水，放葱段。

　　4、盖上锅盖煮，大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮，排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了。

　　5、放洋葱大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，继续拌炒，放蒜苗粒拌炒，放点孜然粒，大火拌炒完全入味，OK。

　　干锅排骨

　　材料

　　子排一斤半，姜一大块，蒜二十小颗，料酒一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙半，老抽半汤匙，白糖小半汤匙。

　　做法

　　1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。

　　2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的`小铸铁锅)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)。

　　3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。

　　4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

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