年糕怎么煮好吃

时间：2022-05-27 07:06:21 烹饪培训我要投稿

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年糕怎么煮好吃

　　年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。下面是小编为大家带来的关于年糕怎么煮好吃的知识，欢迎阅读。

　　韩式炒年糕

　　材料

　　主料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

　　做法

　　1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

　　2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

　　3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

　　4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

　　5、继续煮到滚。接着放入年糕。

　　6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

　　拔丝年糕

　　材料

　　食用油，白糖，年糕

　　做法

　　1、年糕切片，放入热油锅炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。

　　2、留少许底油，放糖熬制糖浆(上次的拔丝是失败的，没一丝可拔)，用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡。

　　3、再倒入年糕上浆，即后就可以装盘了。

　　排骨年糕

　　材料

　　猪大排骨若干块(薄一些的)，长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉

　　做法

　　1、猪大排骨洗净，用刀背敲松;加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。

　　2、年糕用清水浸泡至少2小时。

　　3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟(血丝仍有少许渗出)

　　4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。

　　5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。

　　6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。

　　7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷即可。

　　红豆年糕

　　材料

　　糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯，红豆半杯

　　做法

　　1.将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

　　2.将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。

　　3.6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

　　4.将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。

　　5.拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。

　　香煎南瓜年糕

　　材料

　　南瓜1個(大約2磅)，糯米粉約1磅，澄麵粉約1磅，糖半磅

　　做法

　　1、南瓜去皮去籽切成小塊，上锅蒸大約25分鐘，放涼后攪碎。

　　2、把糖、糯米粉、澄麵粉加入攪碎的南瓜里攪均勻。

　　3、蒸盤掃油，把南瓜糊均勻攤在蒸盤里，大火蒸20分鐘。

　　4、把蒸熟的南瓜糕切塊慢火煎到金黃就可以了~!

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