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莲藕的做法大全
藕能清热生津，一年四季都适合食用，春天吃藕可以清热去火，预防口腔溃疡。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，一起来看看怎么样做藕的做法。
茄汁藕片
原料：莲藕1个，西红柿1个
辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量
做法：
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2. 西红柿切小丁；
3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；
5. 炒好的番茄酱汁放在一边；
6. 热锅入油
5.成热，放入葱姜超香；
7. 倒入藕片翻炒；
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
糖醋藕片
原料：莲藕2个
辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。
做法：
1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。
2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。
3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。
4、炒制一会，进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
醋溜藕片
原料：莲藕1个
辅料：洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量
做法：
1. 藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。
2. 热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
香煎藕合
原料：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。
辅料：葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。
做法：
1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。
3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。
桂花糯米藕
原料：莲藕一个，糯米适量
辅料：干桂花一小把，冰糖100克
做法：
1. 将糯米洗净，控干水份备用。
2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
3. 将藕孔冲洗干净。
4. 将糯米塞入藕孔中。
5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
莲藕丸子
原料：莲藕2个，猪肉馅半斤。
辅料：葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。
做法：
1、肉馅加葱姜搅拌。
2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。
3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。
4、热锅，倒入适量油。
5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。
6、炸至金黄捞出控油。
拓展：营养分析
1．清热凉血：
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2． 通便止泻、健脾开胃：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的'吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3．益血生肌：
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4．止血散瘀：
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。藕，是莲的根茎，莲的其他部分，也都可以作药。
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