做豆腐不易碎的技巧

时间：2022-06-13 12:00:35 烹饪培训我要投稿

做豆腐不易碎的技巧

　　其实,想要豆腐不宜碎也是很简单的。同时,还要提醒大家的是豆腐千万不宜多吃哦!下面，小编为大家分享做豆腐不易碎的技巧，希望对大家有帮助!

做豆腐不易碎的技巧

　　豆腐不宜多吃的原因

　　过多食用豆腐可促使肾功能衰退

　　人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　过多食用豆腐会引起消化不良

　　豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　过多食用豆腐会导致碘缺乏

　　豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　过多食用豆腐会促使动脉硬化形成

　　豆制品中的蛋氨酸，在酶的`作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

　　因此，豆腐虽然好吃，但是也要适量才行。

　　旺火水焯法

　　豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸片刻也可以哦。

　　盐水浸泡法

　　在一个容器里接入适量清水，然后加入食盐搅拌均匀;将切好的`豆腐块倒入水中浸泡20分钟，炒出的豆腐就不会碎了。

　　热油滚煎法

　　将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，放入豆腐块炸至两面金黄色，捞出沥干油即可。

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