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2017年东北年夜饭菜谱大全
年夜饭可以说是一年到头最重要的一顿饭了。各色美食色香味俱全，而且名字也都是带着口彩的，东北过年吃什么?什么样的菜谱既美味又养身呢?下面为你介绍东北年夜饭菜谱。
白菜、豆腐
“青菜豆腐保平安”是许多老人的口头禅，白菜和豆腐更是过年少不了的素菜。大鱼大肉吃多了，难免腻腻的不消化，来点清淡可口的“珍珠翡翠白玉汤”也是极好的。白菜寓意“百财进来”，豆腐寓意“都有福气”是过年少不了的佳品。而且无论的是煎炒烹炸，还是做馅包饺子都是再好不过的。
饺子
民间素有“好吃不过饺子”的俗语，每逢新春佳节饺子更是不可缺少的佳肴。饺子谐音交子，就是相交子时，交好运发大财，因为饺子的形状又像元宝之故。剁馅的“嘭嘭”声音最响，且时间长，寓意“长久有余财”。包饺子中捏皮儿又称为“捏福”，把捏成弯月形的饺子摆在盖帘上，象征财富遍地。三鲜，地三鲜，白菜，酸菜，韭菜······不同的馅也有不同的寓意。东北往往还有在饺子中包铜钱的习俗，谁要是先吃到硬币预示着这一年能够发财。好吃又吉利!
鱼
吃鱼是取鱼的谐音“余”，象征着年年有余的好兆头。鲤鱼跃龙门更是许多人的美好愿望!鱼的种类和做法有很多种，例如煲汤、清蒸、炖煮。最有名的做法则有清蒸鲈鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、水煮鱼等等。吃鲫鱼取“吉余”的含义，为第二年带来吉利。鲶鱼取“年余”的寓意以后财富年年享用不完。鱼的图案也会被大家拿来装饰家。
红肉
猪头肉、猪前蹄、酱牛肉、孜然羊排······想想就让人口水直流。吃红肉寓意“鸿运当头”，而吃猪头又有“挑龙头”的好意头。吃猪蹄就更加讲究，为了来年财运广进，大家只吃前蹄，因为谐音“钱提”所以格外让大家喜欢。酱牛肉预示新一年能够牛气冲天，羊排则是洋洋得意!大家千万不能错过哦!
年糕
年糕是汉族传统食物，用粘性的大米或米粉蒸成的糕，东北大多用黄米蒸成，年糕有红、黄、白三色，象征着金银，年糕又称“年年糕”与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。另外不仅是东北，北京传统老字号以“年糕钱”为名。
小鸡炖蘑菇：
地道的东北菜，鸡肉配蘑菇营养又美味，经常一起食用的话，可以温中补气强五脏，绝对是健康美味的一道佳品。
酸菜白肉：
以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸辣，营养价值丰富。
地三鲜：
菜中所用到的三样主食材现在都极普通，在夏天也算时令菜，很便宜。但这三样组合到一起做出来的地三鲜，色泽油亮，入口鲜嫩，味道浓郁，特别是油炸过的茄子，口感肉肉的、嫩嫩的。
锅包肉：
锅包肉是北方很重视的年节大菜，原料简单，制作起来也不是很难，就是步骤多了一些，当然想吃“大餐”就不要怕费劲了。
肉丝拉皮：
即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。
酱骨架：
一道东北菜，它咸香扑鼻。骨香肉烂，鲜香不腻。骨架很有嚼头，看电视的时候，吃着，很惬意。
红烧肘子：
一道家常菜，主要食材是肘子，主要烹饪工艺是红烧。成品质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
猪手：
过年吃猪手，来年好挠钱
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