新《食品安全法》竞赛试题
在现实的学习、工作中，我们最少不了的就是试题了，试题是命题者根据一定的考核需要编写出来的。你知道什么样的试题才能切实地帮助到我们吗？下面是小编为大家收集的新《食品安全法》竞赛试题，欢迎大家分享。
新《食品安全法》竞赛试题 1
一、判断题(80题)
1.有人到小区推销直接挤出来的散装鲜奶说是有营养。
2.土豆发芽了皮也绿了还能吃。
3.到野外郊游可以随手采些野菜蘑菇回家吃。
4.稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。
5.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
6.食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。
7.食品安全就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
8.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，可以制定企业标准。
9.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签说明书不符合《食品安全法》规定的，不得进口。
10.被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作。
11.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法有关规定。
12.《食品安全法》施行后，原来的食品生产经营要重新取得相应的许可。
13.任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
14.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
15.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。
16.国家对不符合食品安全标准的食品实行召回制度。
17.食品生产经营者的生产经营行为违反《食品安全法》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
18.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
19.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
20.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不需要重新办理许可手续。
21.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
22.任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
23.从事食品经营，未取得《食品经营许可证》的，也可以从事食品经营。
24.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
25.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
26.食品经营者可以销售无标签的预包装食品。
27.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。
28.食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。
29.食品经营者不必建立并执行食品退市制度。
30.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品经营许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出申请，换发新证。
31.食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。
32.被许可人以欺骗等不正当手段取得食品经营许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。
33.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。
34.《食品经营许可证》分为正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。
35.生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合法定要求的产品。
36.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
37.保健食品其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
38.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。
39.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
40.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。
41.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
42.食品生产许可、食品经营许可的有效期为5年。
43.食品放入冰箱就不会坏了。
44.任何单位或者个人可以拒绝安全事故的调查处理。
45.经营者不销售不合格食品，不合格食品主动退市。
46.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，必须销毁。
47.食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
48.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
49.使用紫外线灯消毒专间的，应在无人时开启30分钟以上。
50.对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。
51.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放有毒、有害物品，但可以存放个人生活用品。
52.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。
53.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。
54.保健食品可以代替药物治疗一些慢性疾病。
55.食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。
56.食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
57.监管部门对食品进行抽样检验不得收取任何费用。
58.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。
59.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
60.《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。
61.食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。
62.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品检验合格后方可出厂或者销售。
63.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
64.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
65.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。
66.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。
67.餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。
68.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。
69.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
70.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
71.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
72.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
73.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。
74.回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。
75.“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。
76.在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。
77.化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。
78.县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。
79.食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于一年。
80.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
二、选择题(80题)
1.食用熟食品之前应该对食品进行()后才能食用。
A 直接吃
B 温一下
C 彻底加热
D 冰镇
2.盛装生、熟食品的容器应当()使用。
A 分开
B 混用
C 不要分开
D 擦擦再用
3.需要熟制加工的'食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于()。
A 60℃
B 65℃
C 70℃
D 75℃
4.我国《食品安全法》第34条明确规定禁止生产经营的食品共有()项。
A 3项
B 6项
C 8项
D 13项
5.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有()标志的图案。
A “QS”
B “蓝帽子”
C “红帽子”
D 条形码
6.食品标签上的“QS”的意思是()。
A 有机食品
B 无公害食品C绿色食品D企业食品生产许可
7.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是()。
A 共同责任
B 刑事责任
C 赔偿责任
D 连带责任
8.食品行业协会不应开展的活动是()。
A推动行业诚信建设
B宣传普及食品安全知识
C以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D引导食品生产经营者依法生产经营
9.食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A 不符合食品安全标准
B 技术明显落后于业界水平
C 食品口感受到公众质疑
D 食品严重滞销
10.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A 2小时
B 6小时
C 12小时
D 24小时
11.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是()。
A 2015年10月1日
B 2015年3月15日
C 2015年9月28日
D 2015年6月1日
12.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明()。
A 配料表
B 主要营养成分及其含量
C 食品添加剂通用名称
D食用方法
13.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项()。
A 名称、规格、净含量、生产日期
B 成分或者配料表、保质期、产品标准代号
C 生产者的名称、地址、联系方式 、贮存条件
D 以上都是
14.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的()倍。
A 3
B 5
C 10
D 20
15.违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当如何处理()。
A 先承担民事赔偿责任
B 先缴纳罚款、罚金
C 必须同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金
D 由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决
16.食品生产经营者应当依照法律、法规和()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A 食品安全信息
B 食品行业标准
C 食品安全标准
D 食品安全规范
17.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法的规定有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市()依照本法制定。
A 人民代表大会常务委员会
B 法院
C 检察院
D 省级人民政府
18.县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施，叙述不正确的是：()。
A 进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营的食品进行抽样检验
B 县级以上农业行政部门应当依照《中华人民共和国消费者权益保护法法》规定的职责，对食用农产品进行监督管理
C 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D 查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备
19.未经许可从事食品生产经营活动的，由食品药品监督管理部门没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处()罚款。
A 货值金额十倍以上二十倍以下
B 一万元以上五万元以下
C 货值金额二倍以上五倍以下
D 二万元以上十万元以下
20.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品;由食品药品监督管理部门，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()罚款。
A 二万元以上五万元以下
B 二千元以上二万元以下
C 二千元以上三万元以下
D 五万元以上十五万元以下
21.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，主管部门按照可以作出如下处罚，下列说法不正确的是()。
A 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
B 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五元以上十万元以下罚款
C 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款
D 情节严重的，吊销营业执照
22.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;主管部门按照可以作出如下处罚，下列说法不正确的是()。
A 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
B 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上三万元以下罚款
C 货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款
D 情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
23.违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，由主管部门，处()罚款。
A 处五万元以上二十万元以下
B 十万元以上二十万元以下
C 二千元以上三万元以下
D 二万元以上五万元以下
24.违反食品安全法规定，未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，责令停产停业，并处()罚款。
A 二千元以上五万元以下
B 一千元以上二万元以下
C 二千元以上三万元以下
D 一万元以上五万元以下
25.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()许可证。
A 收缴
B 暂扣
C 吊销
D 注销
26.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格;依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。
A 警告
B 记大过
C 撤职或者开除
D 降级
27.违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()年内不得从事食品检验工作。
A 3
B 5
C 10
D 终身
28.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照()的规定给予处罚。
A 中华人民共和国广告法
B 反不正当竞争法
C 产品质量法
D 中华人民共和国食品安全法
29.违反食品安全法第125规定的，货值金额1万元以上的，并处货值金额()罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A五倍以上十倍以下
B二倍以上十倍以下
C一倍以上五倍以下
D二倍以上五倍以下
30.食品生产经营者有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地()报告。
A 县级人民政府
B 县级质量监督
C 食品药品监督管理部门
D 工商行政管理部门
31.食品生产经营企业应当依照食品安全法第()条的规定组织职工参加食品安全知识培训，并建立培训档案。
A 34
B 28
C 18
D 44
32.进口不符合本条例第40条规定的食品添加剂的，由出入境检验检疫机构没收违法进口的食品添加剂;货值金额不足一万元的，并处()以下罚款。
A 一千元以上五万元以下
B 五千元以上十万元以下
C 五万元以上十万元以下
D 五千元以上一万元以下
33.食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，从事接触直接入口食品工作的人员患有()的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A 痢疾、伤寒、甲型病毒性等消化道传染病
B 伤寒、甲型病毒性等消化道传染病
C 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
D 痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
34.国境口岸食品的监督管理由()依照食品安全法和本条例以及有关法律、行政法规的规定实施。
A 卫生监督管理部门
B 工商行政管理机关
C 出入境检验检疫机构
D 人民政府
35.申请《食品经营许可证》所提交的材料，应当()，符合相关法律、法规的规定。
A 真实、合法、有效
B 真实、有效
C 申请材料齐全
D 符合法定形式
36.食品经营者需要延续食品经营许可证的有效期限的，应当在《食品经营许可证》有效期届满()日前向原许可机关提出申请，换发《食品经营许可证》。
A 15
B 30
C 60
D90
37.食品经营者遗失《食品经营许可证》的，应当在()上公开声明作废，并向原许可机关申请补发。
A 广播
B 电视
C 报刊
D 互联网
38.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在()内不得再次申请流通许可。
A 一年
B 两年
C 三年
D 四年
39.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，申请人在()内不得再次申请食品流通许可。
A 一年
B 两年
C 三年
D 四年
40.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录()。
A 食品的名称、规格、数量
B 生产批号、保质期
C 供货者名称及联系方式、进货日期
D 以上都是
42.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明()。
A 食品的名称、生产日期
B 保质期
C 生产经营者名称及联系方式
D 以上都是
43.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。
A 免费抽检
B 购买抽取的样品
C 随意抽取
D 仅收取检验费
44.储藏食品必须做到()。
A 防尘
B 防蝇
C 防霉
D 以上都是
45.最高法院出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判()。
A有期徒刑
B无期徒刑
C死刑
D刑拘
46.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下()，销售时应当向消费者明示补救措施。
A 可以继续销售
B 不得继续销售
C 食品生产经营者自行决定
D 必须销毁
47.《食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责()。
A 食品生产环节监督管理
B 餐饮消费环节监督管理
C 食品流通监督管理
D以上都是
48.食品安全标准是()的标准。
A 自愿性
B 强制性
C 科学性
D 民主性
49.食品生产企业在生产前，必须向食品药品监督管理部门申请获得()。
A食品生产许可
B食品流通许可
C餐饮服务许可
D食品卫生许可
50.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。
A 我国食品安全国家标准
B 出口国国家食品安全标准
C 美国食品安全标准
D 双方约定的标准
51.食品安全监管部门对食品不得实施()。
A 抽检
B 检查
C 免检
D 监督
52.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识()。
A 英文
B 中文
C 拼音标识
D 其他文字
53.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的：()。
A 举报权
B 知情权
C 名誉权
D 建议权
54.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。
A 保证食品安全
B 保障食品生产
C 保护食品经营
D 严惩违法行为
55.《食品安全法》共有()。
A 10章101条
B 10章106条
C 10章104条
D 10章154条
56.违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。
A 20
B 5
C 10
D 30
57违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。
A 道德谴责
B 民事责任
C 刑事责任
D 社会责任
58.向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案. 。
A 卫生部门
B 国家出入境检验检疫部门
C 国家食品药品监督管理局
D 食品安全委员会
59.《食品安全法》规定，食品检验实行()负责制. 。
A 食品检验机构
B 检验人
C 质量监督部门
D 食品检验机构与检验人
60.生产经营的食品中不得添加()。
A 药品
B 中药材
C 化合剂
D 增白剂
61.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构()。
A 可以使用同一份《食品经营许可证》
B 应分别申领《食品经营许可证》
C 从事相同业务，则无须申领《食品经营许可证》
D 如在同一城市，则无须申领《食品经营许可证》
62.食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其()。
A 给予警告
B 吊销许可证
C 责令停止经营
D 处一万元以上五万元以下罚款
63.进口食品应当经()检验合格.海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A 质量技术监督部门
B 卫生行政主管部门
C 社会中介检测单位
D 出入境检验检疫机构
64.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得()的许可。
A 食品生产
B 食品经营
C 食品生产和流通
D 餐饮服务
65.生产经营下列()食品不违反《食品安全法》的规定。
A 超过保质期的食品
B 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
C 用非食品原料生产的食品
D 有标签的预包装食品
66.进口的食品应当经出入境检验检疫机构()，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A 检验合格后
B 监督、抽检
C 备案后
D 注册后
67.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是()。
A 催吐
B 吃止泻药物
C 进行人工呼吸
D 向卫生防疫部门报告
68.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理()。
A 用沸水浇烫
B 用流动水冲洗
C 用碱水刷洗
D 用洗洁精刷洗
69.目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是()。
A 餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用
B 吃腐烂变质的咸菜
C 吃腌不透的咸菜
D 食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
70.米猪肉是由什么寄生虫引起的()。
A 猪囊虫
B 肉孢子虫
C 血吸虫
D 肝片吸虫
71.生吃()感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。
A 三文鱼
B 香蕉
C 福寿螺
D 火腿
72.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得()。
A 旋毛虫病
B 蛔虫病
C 绦虫病
D 肝吸虫病
73.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于()。
A 夏季食物易受污染
B 进食熟肉类食品多
C 人口流动性大
D 气温较高，微生物易于生长繁殖
74.在我国占食物中毒总数第一位的是()。
A 细菌性食物中毒
B 有毒动、植物食物中毒
C 化学性食物中毒
D 霉变食物引起的食物中毒
75.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和()。
A 细菌性污染
B 病毒性污染
C 病原性污染
D 化学性污染
76.《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签.其中规定产品配料表中必须标明()的具体名称。
A 防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂
B 防腐剂、甜味剂、着色剂
C 甜味剂、着色剂、抗氧化剂
D 抗氧化剂、防腐剂、着色剂
77.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品()。
A 生产日期
B 生产厂家
C QS标志
D 以上都是
78.国家实行生猪定点屠宰、()制度。
A 集中收费
B 统一派送
C 集中检疫
D 统一纳税
79.正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项()。
A 刮、洗、消毒、过清、保洁
B 刮、过清、洗、消毒、保洁
C 过清、洗、刮、消毒、保洁
D 刮、洗、过清、消毒、保洁
80.瘦肉精的化学名称是()。
A 花楸酸
B 盐酸克伦特罗
C 尼泊金丁酯
D 谷维素
新《食品安全法》竞赛试题 2
考试说明： 本试卷总分100分，答题时间60分钟。
一、 单项选择题（每题2分，共30分）
《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是（ ）。
A. 保障食品工业生产，促进经济发展
B. 保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全
C. 规范食品广告，保护消费者权益
D. 扩大食品出口，提升国际竞争力
我国食品安全工作的基本原则是（ ）。
A. 预防为主、风险管理、全程控制、社会共治
B. 生产为主、市场为辅、政府监管、企业自律
C. 打击为主、教育为辅、重罚严管、行业整顿
D. 国际标准、企业执行、部门抽查、公众监督
国家对食品生产经营实行（ ）制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
A. 备案管理
B. 许可
C. 注册
D. 登记
预包装食品的包装上应当有标签。标签上可以不标明（ ）。
A. 成分或者配料表
B. 产品标准代号
C. 生产者的姓名、地址、联系方式
D. 广告宣传语
国家建立食品安全（ ）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A. 风险评估
B. 风险监测
C. 质量抽检
D. 事故调查
食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（ ）。
A. 负主要责任
B. 全面负责
C. 负领导责任
D. 负间接责任
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ ）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A. 五年内
B. 十年内
C. 十五年内
D. 终身
生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的，处罚措施包括（ ）。
A. 没收违法所得和违法生产经营的食品
B. 吊销许可证
C. 可由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留
D. 以上都是
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（ ），不得推诿。
A. 过错责任原则
B. 先行赔付
C. 首负责任制
D. 连带责任
食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（ ）。
A. 疾病预防、治疗功能
B. 营养成分
C. 生产许可证编号
D. 生产日期
网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，最高可处（ ）罚款。
A. 五万元以上二十万元以下
B. 二十万元以上五十万元以下
C. 五十万元以上一百万元以下
D. 二百万元以下
食品生产经营者在一年内累计（ ）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 五
食品检验机构出具虚假检验报告的，其主管部门应给予（ ）。
A. 警告
B. 撤销机构资质
C. 对直接负责的主管人员和检验人员给予撤职或者开除处分
D. 以上都是
国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行（ ）管理。
A. 比普通食品更宽松的
B. 严格监督管理
C. 行业自律
D. 备案制
发生食品安全事故，县级以上人民政府（ ）部门应当立即会同有关部门进行调查处理。
A. 卫生健康
B. 农业行政
C. 食品安全监督管理
D. 公安
二、 多项选择题（每题3分，共15分。多选、少选、错选均不得分）
禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（ ）
A. 用超过保质期的食品原料生产的食品
B. 标注虚假生产日期、保质期的食品
C. 无标签的预包装食品
D. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括（ ）。
A. 从业人员健康管理制度和培训管理制度
B. 食品安全自查制度
C. 食品进货查验记录制度
D. 食品出厂检验记录制度
出现下列哪些情形，食品生产经营者应当立即停止生产，召回已经上市销售的'食品？（ ）
A. 食品不符合食品安全标准
B. 有证据证明可能危害人体健康
C. 接到消费者投诉口感不好
D. 接到监管部门责令召回的通知
食品安全标准应当包括以下哪些内容？（ ）
A. 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
B. 食品添加剂的品种、使用范围、用量
C. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
D. 食品生产经营过程的卫生要求
县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（ ）
A. 进入生产经营场所实施现场检查
B. 对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验
C. 查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品
D. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
三、 判断题（每题2分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”）
（ ）食品生产企业可以制定低于国家标准或者地方标准的企业标准。
（ ）食品经营者销售食用农产品，需要取得食品经营许可。
（ ）食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。
（ ）食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。
（ ）任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
（ ）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
（ ）餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐等食品添加剂。
（ ）食品保质期是指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
（ ）食品广告可以含有“最新技术”、“最安全”等绝对化用语。
（ ）因食品安全问题造成人身损害的，受害人可以要求精神损害赔偿。
四、 案例分析题（第31题15分，第32题20分，共35分）
31. 案例一：
某面包店为降低成本，从一家无证作坊采购了一批已过期的奶油作为原料，重新标注生产日期后，制成“鲜奶蛋糕”销售。后被消费者举报，市场监管部门查处。
问题：
（1）该面包店的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（至少列出三点）（9分）
（2）市场监管部门依法可以对该面包店采取哪些处罚措施？（6分）
32. 案例二：
“食安心”网络订餐平台，为了快速扩张，降低了对入驻商户的审核门槛。平台上多家餐饮店存在“幽灵厨房”（地址虚假、无实体店）、使用变质食材等问题，导致多名消费者用餐后出现食物中毒。经调查，平台仅对这些商户进行了简单的线上资料形式审查，未核实其线下实体店情况和食品经营许可证真伪。
问题：
（1）“食安心”平台作为网络食品交易第三方平台提供者，未履行哪些法定义务？（8分）
（2）根据《食品安全法》，该平台应承担何种法律责任？（6分）
（3）此案例对网络订餐平台的管理有何启示？（6分）
参考答案及解析
一、 单选题
B 2. A 3. B 4. D 5. B 6. B 7. D 8. D 9. C 10. A
D 12. C 13. D 14. B 15. C
解析：第11题，根据《食品安全法》第一百三十一条，拒不改正的最高可处二十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，最高可处五十万元以上二百万元以下罚款，故选D。
二、 多选题
ABCD 17. ABCD 18. ABD 19. ABCD 20. ABCD
三、 判断题
× （企业标准必须严于或等于国家标准）
× （销售食用农产品不需要取得许可）
× （国家明文禁止免检）
× （是“科学依据”之一，但非唯一）
√
√
√ （餐饮服务禁用亚硝酸盐作为食品添加剂）
√
× （广告法及食品安全法均禁止使用绝对化用语）
√ （《食品安全法》第一百四十八条第二款明确支持精神损害赔偿请求）
四、 案例分析题
31. 案例一：
（1）违法行为：
① 使用超过保质期的食品原料生产食品（第34条）。
② 生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品（第34条）。
③ 采购食品原料未查验供货者的许可证和产品合格证明（第50条）。
④ 从无证生产者处采购食品原料（第50条）。
（答对任意三点即可）
（2）处罚措施：
① 没收违法所得、违法生产经营的食品及工具设备。
② 处以罚款（货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款）。
③ 情节严重的，吊销许可证。
④ 相关责任人可能被处以拘留。
32. 案例二：
（1）未履行的法定义务：
① 对入网食品经营者进行实名登记。
② 审查其食品经营许可证（未尽到实质性审查义务）。
③ 发现入网经营者有严重违法行为时，未立即停止提供网络交易平台服务。
④ 未履行向所在地监管部门报告的义务。
（2）法律责任：
根据《食品安全法》第一百三十一条，由食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
（3）管理启示：
① 平台必须落实审查主体责任，不能仅做“形式审查”，要通过技术或人工手段核实线下实体信息。
② 建立常态化监测机制，利用大数据对商户经营行为进行动态监控，及时发现异常。
③ 建立严格的信用评价和退出机制，对问题商户及时清退并公示。
④ 与监管部门数据共享，形成“以网管网”的社会共治格局。
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