制作酸奶蛋糕的方法步骤

制作酸奶蛋糕的方法步骤

　　1. 蛋白蛋黄分离备用

　　蛋黄加酸奶，搅拌均匀

　　2. 加入玉米油，搅拌均匀

　　3. 筛入低粉和玉米淀粉，拌匀

　　4. 烤箱180度预热

　　蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜

　　5. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，自下而上翻拌均匀

　　6. 倒回剩余的蛋白霜盆里，翻拌均匀，成为细腻光滑的糊

　　7. 倒入模具，轻震两下震出气泡

　　8. 将模具放入烤盘，注入冷水，放入预热好的烤箱，中下层，上下管加热180度烤制25分钟，蛋糕上色并且爬高后转130度继续烤40分钟左右

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