肉丝炒年糕的做法
怎么做肉丝炒年糕好吃?学做肉丝炒年糕需要哪些食材?下面小编教你肉丝炒年糕的做法，希望能帮到你！
肉丝炒年糕的做法
调料A：生抽2小匙、料酒1小匙、干淀粉1小匙、色拉油1/2小匙
调料B：老抽1大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙
1.猪瘦肉洗净切丝
2.将猪肉丝放大碗中，放调料A拌匀后放置20分钟入味（色拉油应在拌匀后最后放，这样炒出来的肉丝更嫩）
3.青菜（或鸡毛菜）洗净，如果比较大的话可以切成两段；年糕逐条掰开；葱切末；姜切丝
4.起油锅，将肉丝放入锅中，滑散变色捞出
5.锅中补点油，爆香葱姜
6.放入年糕煸炒匀，放肉丝，放调料B翻炒2分钟
7.烹入少许水防止年糕糊锅
8.放入青菜，翻炒匀后即可
烹饪技巧
如果买的.年糕已经变硬了，或者粘在一起的话，炒之前可以放在冷水中浸泡片刻。
肉丝炒年糕的做法
用料:新鲜宁波年糕2条 黄芽菜2、3瓣 肉丝100克 干香菇3、4朵 料酒 生抽 淀粉 盐 胡椒粉适量
做法
1、肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻
2、年糕切片、黄芽菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用
3、中火加热锅中的油至4成热，放入肉丝滑散，煸炒至变色盛出
4、锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味
5、放入黄芽菜继续翻炒
6、待黄芽菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面（先不要翻动）
7、加盖焖煮片刻等年糕变软，加盐调味并不停翻炒以防沾锅
8、最后倒入煸炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉即可
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