鸡尾酒的基本知识

时间：2023-07-07 19:20:03 蔼媚调酒师我要投稿

相关推荐

鸡尾酒的基本知识

　　鸡尾酒如今更成为一种优雅的生活情调。其魅力源于其灵活性，可根据个人的喜好和口味自由搭配。那么鸡尾酒基本知识鸡你又知道多少呢？一起小编来了解一下！

鸡尾酒的基本知识

　　鸡尾酒术语

　　基酒(base)：调制鸡尾酒时使用的最基本的酒。

　　注入调和器(dash)：一种附于苦味酒瓶的计量器。

　　滴(drop)：通俗的计量单位。

　　茶匙(spoon)：一种计量单位。 1spoon=10drop

　　涩味酒(dry)：指调好的略带辛辣味的鸡尾酒。

　　单份(single)：30ml

　　双份(double):60ml

　　纯粹(straight)：不加入任何东西的酒。

　　酒后水(chaser):一是喝过较烈的酒之后，在杯中加入冰水品饮，可与烈酒中和保持味觉的新鲜，可以根据个人喜好加入苏打水，啤酒，矿泉水等代替。二是指饮料中加入某些材料使其浮与酒中，如鲜奶油等，比重较轻的酒可浮于苏打水上。

　　鸡尾酒分类

　　(1)直接饮料(Straight Drinks)：

　　使用单一材料，经过加工，以原味呈现。

　　(2)混合饮料(Mix Drinks)：

　　混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。

　　其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类：

　　1)短饮料(Short Drinks)：

　　需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。

　　2)长饮料(Long Drinks)：

　　放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。

　　3)硬性饮料(Alcohol Drinks)：

　　含酒精成分较高的鸡尾酒属之。

　　(4)软性饮料(Non-Alcohol Drinks)：

　　不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。

　　(5)冷饮料(Cold Drinks)：

　　温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。

　　(6)热饮料(Hot Drinks)：

　　温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today最具代表性。

　　此外，鸡尾酒的味道可分为 5 种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。

　　饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。

　　鸡尾酒简介

　　鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。

　　鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

　　调制过程

　　调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器（有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了）、吧勺、盎司杯、冰铲。然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。准备好之后，先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5.6块冰（冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定），然后用盎司杯量取辅料（如果汁、牛奶等），倒入摇酒壶身，然后依次是辅酒、基酒，最后放上杯饰。如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边，然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上，把杯子倒过来转圈沾取（玛格丽特）。彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底，然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流，顺杯壁流下。切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。

　　按基酒分：

　　金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、白兰地、香槟其他、纯果汁。

　　按颜色分：

　　白色鸡尾酒、粉色鸡尾酒、白色鸡尾酒、绿色鸡尾酒、蓝色鸡尾酒、红色鸡尾酒、咖啡色鸡尾酒、彩色鸡尾酒。

【鸡尾酒的基本知识】相关文章：

水泥基本知识04-25