在家可以做的营养馒头方法
馒头的营养价值高，而且馒头的做法简单，夏季的时候可以和粥其一吃，营养又养胃，那么馒头有哪些做法?馒头怎么做更营养?接下来就来看看在家可以做的营养馒头方法吧。
大白馒头
原料：中筋面粉(普通面粉)500g，水250g，酵母5g
做法
1、酵母加入水中，搅拌几下，静置十分钟，酵母会自己溶解。
2、将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
3、将面絮揉成粗糙面团，用东西盖住(可以直接用面盆扣住)，放置十分钟。放置了十分钟的面团，揉起来就更加轻松，不信你试试!
4、揉成光滑面团。将面团分成小剂子。将小剂子滚圆。用掌根慢慢地把面团底部收拢滚圆，面团滚得挺立一些，这样蒸出来的馒头才好看。
5、将馒头放进蒸锅。一般为了防粘可以在蒸笼上刷油或者垫上油纸。盖上蒸锅盖子，饧发到变成两倍大小。
6、开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸十五分钟左右。蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头预冷表皮收缩。
胡萝卜馒头
材料：胡萝卜，面粉，酵母，水。
做法
1，胡萝卜洗干净，蒸熟，料理机打成萝卜泥儿，胡萝卜泥儿和面粉用1：2的量就可以。
2，胡萝卜泥儿和在面粉里，加入化开的酵母水和成面团，揉匀，(我因为做的太多，具体的用量就不写了)
3，面团和好以后发酵成内里蜂窝状。
4，发酵好的面团取出排气，就是使劲揉光滑，分成等量大小的剂子，揉圆成型，放在加好冷水的锅中，加盖儿，再发酵15-20分钟左右，开火，大火烧开，改中火，半小时左右，关火三分钟后再开盖儿取出食用即可。这个大蒸锅，双层的，一次可以蒸二十个大馒头。
大枣馒头
材料：面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克，合成偏硬的面团
大枣馒头的做法
1、材料：面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克，合成偏硬的面团。
2、发酵到2倍大。
3、成分割成8个小块，揉成半球形，用干净的纱布盖着醒10分钟。
4、在馒头上插些大枣。
5、放到蒸屉上，锅里加些温水，盖上盖醒发一会。
6、感觉馒头变轻了，热水上锅蒸制。中火蒸20分钟，关火后5分钟掀盖。
果酱千层馒头
材料：李子果酱，发酵面团，食用碱，猪油
果酱千层馒头的做法
1、面团发酵两倍大。
2、碱少许倒入面粉中拌匀，揉进发酵后的面团里。
3、压成大片刷一层薄薄的油。
4、反复三次，刷油擀平。
5、抹上果酱，卷成卷，切成馒头状。发酵膨胀后，大火开蒸15分钟。焖三分钟开盖子。
寿桃馒头
原料：面粉750克、莲蓉馅350克、面粉改良剂100克、泡打粉50克
调料：干酵母、红绿食用色素、白糖
寿桃馒头做法
1.将面粉、泡打粉拌匀，加入白糖、面粉改良剂、酵母、水和匀，揉成表面光滑的面团。
2.将面团静置10分钟后援条，下剂，擀皮，包入莲蓉馅.收好口，包捏成桃子的形状，再片面团捏成绿叶的形状，拼摆在一起即为寿桃生坯。
3.将寿桃生坯放入蒸笼，常温下静置50~60分钟，上火蒸8一10分种即熟。取出后喷少量红绿食用色素即成。
完美老面馒头
配方：面粉550克，水250克，老面100克，糖5克(可不加)，食用碱少许，面粉120克(呛面用)。
完美老面馒头的做法
1、老面撕小块放入大盆中。
2、加入水和糖。
3、倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。
4、撕开面团，可以看到里面布满小孔。
5、取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉用力揉面。
6-7、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净。
8、揉透的面搓成长条。
9、分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关。
10、取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下。
11、用手扣住面团，在案板上滚圆。
12、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。
13、静置约25分钟，馒头明显变大。
14、开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸5分钟即成。
15、蒸好的馒头取出放烤网上晾凉。
16、多出来的一块约70克的面团，两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。
黑芝麻馒头
面团材料(12个步骤图6上的2屉)：
面粉500克、牛奶260克、熟黑芝麻粉25克、白糖15克、安琪酵母3克
做法
1、酵母用牛奶溶解后倒入面粉中。搅拌成雪花状。揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)，再加入黑芝麻粉揉匀。放入盆中加盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
2、发酵好的面团排气并且充分揉匀。(切开看截面有没有气孔，没有就是揉匀了)
3、切成大小一样的剂子(请勿略我我切的'吧，哈哈)。
4、蒸屉刷一层油，将馒头胚滚圆后放入。
5、盖上锅盖，二次醒发20分钟。(可以看见馒头胚明显有变大
6、冷水上锅，大约3分钟后水沸腾，这个时候开中大火蒸约13分钟，关火焖3分钟即可。
佛手馒头
原料：发酵面团500克、豆沙馅适量
调料：白糖
佛手馒头做法
1.发酵面团下成10个剂子，擀成圆形，压成面饼。
2.将豆沙馅包入面饼中，用刮板刮成佛手形生坯，稍醒。
3.将醒好的生坯上笼，急火蒸熟，即成佛手馒头。
提示佛手馒头的“指头”要刮均匀，豆沙馅不要放太多。
手工白馒头
要做出好吃的馒头，有几个关键步骤：1、选择面粉、发酵粉等。2、发面。3、蒸馒头。
1、选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
2、发面
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
1)用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!
2)在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
5)用一块湿毛巾盖在面盆上面。
6)等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了!
7)把发好的面团从盆中取出，再揉几遍!
8)将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
9)竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙
10)盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
3、蒸馒头
我尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法，感觉还是热水上锅蒸的效果好很多咯!
1)锅内烧开水。
2)将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
纯碱馒头
食材：面肥一块，面粉1000g，水500g(水的温度要根据四季掌握，夏天一般用凉水，春秋季节用温水，冬天用不烫手的热水)，食用碱。
做法
1.将面肥放水里，揪成小块再加面粉揉匀，放室温发酵。
2.面板上放上食用碱，用擀面杖擀平，用手摸没有颗粒了，将发好的面倒在食用碱上，开始揉面，如果面团上还有很多蜂窝说明碱的量少，继续加碱知道揉的面团没有蜂窝了，闻一闻没有酸味了有一股麦香味，或者揪一小块尝一尝没有酸味了还带着淡淡的甜味就说明碱用得正好。
3.将揉好的面团揪成剂子，开始揉馒头，在薄面里不停地揉，揉圆。揉好的馒头盖上布，饧上10分钟，再上锅蒸，凉水入锅，大火上汽，转中火，30分钟就可以了，蒸出的馒头用手按，能弹起就说明熟了。
南瓜玫瑰花馒头
用料：面粉500克、南瓜泥320克、酵母3克、
做法
1、南瓜洗净切块去瓤。
2、上蒸锅蒸熟。
3、用勺子顺着南瓜皮挖出南瓜肉，将南瓜肉放入大碗中，用勺子搅成泥。待温热时，加入酵母搅匀。
4、将南瓜泥倒入面粉(400克)中。
5、将面粉和南瓜泥充分的搅拌均匀，揉成面团。
6、将面团表面抹油，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至2倍大。
7、面板上铺上面粉，开始揉面团，慢慢将剩余的100克面粉揉到面团当中。
8、直至面团均匀光滑。
9、将揉好面团分成2份，取其中一份揉成长条，切成每个20克的剂子。
10、每5个剂子为一组，把每个剂子按扁，擀成直径8厘米左右的圆片，将5片面片间隔1—1.5厘米排列起来。
11、用一根筷子从面片中间垂直压出一条中心线，取4克面团搓成中间鼓，两边稍细的长条(长短同面片直径或稍短)，放在最底下的面皮上做花心。
12、从底下的面皮裹着花心，慢慢的往上卷，一直卷完。此时是连在一起的两朵玫瑰。
13、然后将一半花朵放在左手手心里，另一半用右手心拖住，用左手的食指和拇指握住中心慢慢的旋转花朵(和右手成反方向)挤压至越来越细。将做好的玫瑰花醒发10分钟，蒸锅内添水烧至温热时，放入垫上玉米叶的玫瑰花生坯，大火烧开后，改中火蒸15分钟关火，焖3分钟左右出锅即可。
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