包子表面光滑的5个要点

时间：2024-08-16 23:24:46 厨师面点我要投稿

包子表面光滑的5个要点

　　包子怎么做才好吃呢，其实是有窍门的。小编整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴。

　　1.面要揉光滑。但这里所说的光滑，可不是像做面包一样，死揉加劲揉，完全没有必要。只要光滑就行。一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话，揉包子一般也就三分钟左右。简单快速。

　　2.揉好的面团，直接就可以包。千万不要醒，再去掉气泡，那个真是麻烦，而且表面也容易不光滑。

　　3.包好的包子，要“”整形“”。不管做什么东西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上锅后，你怎么让他好看呢？

　　4.即然这一步都做到了，就是上笼了。笼一定要刷油，不沾，然后把包子放上。笼里本身的锅要放些水，这些水刚好可以蒸20分钟还多一点点的。包子也上笼了，再开个大火40秒。

　　5.另外想包子好看，面粉也很重要。做好用低筋面粉。如果你买的面粉的品质不一样，那可能就不会象这样白里透红了。少许的油，会让包子有光泽，比如可在面团里加10克油。

　　做出美味包子的窍门

　　1.包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。

　　2.制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。

　　3.肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，是做馅儿最嫩的肉。

　　4.碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢？因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。

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