花椒油茄子打卤面的做法
导语：花椒的作用非常广泛，它不但可以用来治疗口疮，还可以用来回乳。它的'吃法也是多种多样的，那你知道花椒油茄子打卤面吗?它是怎么做的呢?一起来了解一下吧。
用料
主料
猪肉去皮的肥瘦相间，圆茄子。
手擀面适量，水淀粉适量。
辅料
食用油，菜码(水萝丝、黄瓜丝等)。
酱油适量，醋适量。
白糖适量，食盐适量。
蒜碎适量，花椒粒适量。
步骤
1.猪肉去皮切成小丁。
2.将茄子的皮去掉，然后用刀将它切成一个个肉丁大小的粒状，放置待用。
3.将猪肉下到锅中，炒至变色，捞出。
4.锅中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁。
5.将适量的食盐和酱油以及糖和醋倒进去进行调味，接着将适量的清水倒进去进行煮透。
6.起锅前，加入三汤匙水淀粉，大火收汁。
7.撒上蒜碎，关火。
8.花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉。
9.另起锅，烧热。
10.浇在刚碾碎的花椒粉中，做成花椒油。
11.手擀面煮熟，码上菜码，浇上茄子卤。
12.最后淋上一勺花椒油。
花椒的功效与作用
花椒能够用来治疗寒湿脚气，方法很简单的，我们只需要取川椒2-3升，然后用纱布袋装起来，接着每天用脚在上面踩就行啦，坚持一段时间久好了。
菜谱小贴士
1、茄子去皮，切成丁，茄香扑鼻，口感肉头。
2、茄子能吃油，炒茄子时多放一些油。
3、茄子打卤面是北京人家夏天常见的面条吃法，消暑开胃。
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