西餐厅管理制度及职责

时间：2022-12-21 18:22:33 制度我要投稿

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西餐厅管理制度及职责

　　在现在的社会生活中，越来越多地方需要用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。到底应如何拟定制度呢？以下是小编整理的西餐厅管理制度及职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

西餐厅管理制度及职责

西餐厅管理制度及职责1

　　西餐厅的外围环境就像是西餐厅的一个形象广告,外围环境干净、整洁,能给过往人群留下一个良好的第一印象,进而引起过路行人进店消费的欲望。所以,西餐厅的外围环境管理也是西餐厅日常经常管理中不可忽视的'因素。西餐厅的外围环境主要有以下要求。

　　1、外围因素

　　(1)外围环境必须保持清洁卫生、无杂物、无纸屑等。

　　(2)保安人员衣装整齐统一,站姿挺拔,精神饱满。

　　(3)停车场干净、整洁,车辆进出有人指挥,停放规范有序。

　　2、停车场

　　(1)保持清洁,停车场内及时清扫,确保无纸屑。

　　(2)车辆停放有序、规范,车辆进出有人指挥,以方便车辆出入。

　　(3)指挥车辆时注意安全。

　　3、绿化

　　(1)检查迎宾树是否生长茂盛。

　　(2)周边小盆景摆放整齐、卫生,无枯叶、无泥水等。

　　(3)早晚浇水,不定期修剪,以防病虫害。

　　4、欢迎光临地毯

　　(1)保持地毯干净、无破损。洗地毯时选择晚上或营业轻闲时间以方便沥水。

　　(2)检查地毯反面地板卫生,是否有晒得发白、破漏现象。

　　5、遮阳伞

　　(1)遮阳伞不只遮阳,还要起到美化与宣传作用。

　　(2)遮阳伞的位置选定要注意,要摆放在合适的位置。

　　6、海报栏

　　(1)检查并确保招聘海报整齐、规范,不可出现红纸手写的情况。

　　(2)确保海报无颜色晒白发旧现象。

　　(3)定期擦拭海报栏周边,保证卫生、干净。

　　7、玻璃

　　(1)玻璃明亮、清晰,从侧面看不到手印等任何痕迹。

　　(2)每天早上擦玻璃,包含自动门。

　　8、招牌

　　(1)保证招牌显眼,容易被路人看到。

　　(2)招牌清洁、无污垢,定期派人清洗。招牌上的文字或者图片无脱落和破损现象。

　　(3)检查射灯有无灯泡不亮现象,保证招牌晚上有灯光。

　　9、花圃

　　(1)查看花圃内有无枯草以及垃圾。

　　(2)定期派人对花草进行修剪和维护。

　　10、走道

　　(1)保持走道清洁、无杂物、无物品堆放。

　　(2)及时清扫,物品可以考虑放在地下室。

西餐厅管理制度及职责2

　　检查分为每日(每周)例行检查和随机抽查形式。

　　对餐具、布件、服务用具的卫生标准

　　瓷器餐具:无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好,保持光亮;

　　玻璃器皿:无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮

　　布件:清洁完好、熨烫平整、无污迹、使用灵活、清洁完好;

　　家具的清洁标准:

　　转台:清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活;

　　餐桌、餐椅:完好无损、物品摆放整齐、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等。服务车完好有效、无事故隐患;

　　餐厅工作台,随时保持清洁,不得留置任何食品,以防止细菌传入。

　　餐厅环境(包括餐厅所属的`公共区域)的卫生要求:

　　地毯、大理石地面:干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞;

　　门窗:玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无股钩;

　　餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网;

　　灯具、空调完好有效,明亮无尘;

　　装饰品:叶面光亮无浮灰、艺术挂件立体摆设品:无浮灰、无污迹、完好无损、挂的端正;

　　餐厅内一切设备(电话机、收银员、冰柜等)完好有效、整洁;

　　餐厅空气:清新、无异味

　　发现有苍蝇或其他昆虫的出现,立即报告,并做彻底的扑灭消毒。

　　备餐间要求:

　　备餐间里整齐有序、环境清洁(要求同餐厅楼面)

　　备餐间一切设备完好有效、整洁

　　无隔餐的垃圾

　　一切用具与物料整齐归档

　　其他

　　新进员工健康体检分为两类:招聘时间体检和定期检查

　　定期举办员工卫生培训,做好卫生教育工作

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