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传统服务业为何仍持续用工荒
用工需求大幅上升
“餐馆行业就业人员流动性很大。我们在网上登出长期招聘的信息，短期的不考虑。”济南鱼翅皇宫酒店人力资源部贺经理对记者说。
济南顺丰速运有限公司的张主管对记者说:“快递业面临劳动力短缺，"试用期1600元，上岗两个月工资2000~3000元，上岗三个月工资3000~5000元，交全险"这样优厚的条件，每天来面试的人还少之又少。”
记者从山东省服务业办公室获悉，该省人力资源供求状况监测显示：1—5月，全省服务业总体用工需求呈上升趋势，以服务业为主的第三产业已成为全省人力资源市场就业需求的主要渠道，占市场总需求的56.7%，比第二产业高16.5个百分点。与去年同期相比，第二产业需求比重下降3.7个百分点，三产需求比重则上升了4个百分点。
餐厅服务员等岗位用工缺口最大
记者采访发现，住宿餐饮业和批发零售业是服务业用工需求的主体。山东省发改委服务业办公室的数据也支撑了这一观点。数据显示，批发零售业和住宿餐饮业在全省人力资源市场用人需求中分别占16.6%和15.7%，仅次于制造业29.2%的需求。同时，5月份数据显示，住宿餐饮业需求上升趋势明显，同比增长4.3个百分点。
“我们公司待遇丰厚，基本工资(1500元—1800元)+提成+绩效考核+月度奖金+年度奖金，签订劳动合同，缴纳五险，每月带薪休假4天，带薪休国家法定节假日，入职满一年享受带薪休假7天。目前，我们的酒店销售和服务员都很欠缺。”济南经十路三明山庄的门店经理对记者说。
事实上，用工缺口大的是餐厅服务员、营业人员等服务业低端工种。从职业分类看，餐厅服务员、营业人员、推销营销人员为山东省企业用工缺口最大的岗位，餐饮服务人员求人倍率最高，为2.36，即2.36个岗位寻找1名就业人员。“我们酒店、餐厅的外面常年张贴招工启事"工资比其他同行高出两三百元，还是少有应聘者。”华鲁国际酒店负责人告诉记者，从去年以来，其店面用工缺口基本没有得到满足，该酒店光销售经理就要招20个，服务员数名。
记者调查发现，许多求职者宁愿选择底薪少而“体面”的工作，也不愿意去做服务员。“服务员就是端盘子上菜，什么技术也学不到，还要看顾客脸色，我都不好意思跟别人说自己的职业。”刚辞去酒店服务员工作的毕君娜向记者解释。
应完善低端用工政策
有关分析认为，目前，出现招工难的原因一是就业人员流动频繁，招工竞争激烈；二是服务业整体就业层次不高，工资水平偏低，就业岗位对就业人员吸引力不强；三是外来务工人员减少，就业人员严重流失，外来务工人员减少趋势还在进一步加重。
有关专家认为，餐饮、运输、快递等传统服务业属劳动密集型行业，亟需转型升级加快发展，若此时陷入劳动力短缺危机，势必影响行业做大做强。因此，需尽快建立完善用工机制，为行业良性发展提供保障。
“在国外，不少酒店服务生是有学历的大学生兼职，学生们依靠刷盘子洗碗就能赚够自己的学费和生活费用。”曾经在美国游学五年的小李对记者说，他的学费几乎都是在当地华人开的酒店挣到的。他建议，要引导服务企业通过增加工资留住员工。
同样有美国游学经历的郭先生是山东省直一国有企业的高级经理，他认为，目前我国的政策有利于引进高端人才，比如为子女落户、就学提供方便等，但对普通服务人员就没有任何政策，这样不利于吸引、留住劳动者为城市服务。他提醒，一个没有多层次人才和劳动者的城市和产业是无法正常运转的。
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