绍兴的特产有哪些

时间：2023-07-17 09:38:00 泽滨美食特产我要投稿

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绍兴的特产有哪些

　　绍兴是浙江的地级城市，有着非常悠久的历史，是一座历史文化古城，是著名的水乡，到绍兴一趟，你知道绍兴有哪些特产吗？下面是小编整理的绍兴的特产有哪些，一起来看看吧。

　　1、绍兴麻鸭

　　简称绍鸭，产于绍兴、萧山、诸暨等县，该地区原属绍兴府管辖，故名。绍鸭肉嫩味鲜，食用休产后淘汰的老母鸭，能滋补五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津，为良好的营养补品，“火腿炖老鸭”即为地方名菜。当地素有“种稻酿酒，酒糟养鸭，鸭粪肥田”的传统习惯。

　　2、日铸雪芽

　　称日铸茶，产于会稽山日铸岭，茶芽细而尖，遍生雪白茸毛，故名。该茶经开水泡后，雪芽直竖，如兰似雪，故又称“兰雪”。成品芽细而尖，白毫显露，兰花芳香，味甘而滋，气厚味永，经泡耐饮，汤色呈乳白，经5次冲泡，香味依然存在。该茶在唐代陆羽著《茶经》中已被评为珍贵仙茗。至南宋成为贡品。

　　3、绍兴桂花香糕

　　已有200余年生产历史。清代曾被列为八大贡品之一，较有声誉。成品粉质细腻，松酥可口，香味纯正，甜度适宜，易于消化，为婴幼儿理想的辅助食品，可用水调糊喂食，老年齿落者尤便食用，佐以清茶，口颊芳香。

　　4、绍兴霉干菜

　　采用鲜嫩的雪里蕻菜为原料加工制成。已有数百年制作历史。主产于绍兴、慈溪、余姚等市县，以绍兴所产最佳。成品分甲、乙、丙三等。优质者色泽黄亮、干燥、梗细、长短均匀、味鲜、质嫩、咸淡适度、无硬梗、无杂质，具鲜、香、嫩、味醇厚的特点。食法多种，有消暑清热之功效。

　　5、绍兴腐乳

　　产品除红方、青方外，尚有醉方、棋方，共四大类，色泽不同，大小有别，风味各异。红方咸中带甜，明清时曾作贡品，又称贡方;醉方淡黄色，酒味浓郁;棋方酱黄色，味醇暖胃，最宜老年或病虚者食用;青方其生产不需老酒罐卤，食用有较强的时令性，一般不外销，若得时食之，其味极佳，物美价廉。此外，尚有火腿红腐乳、香茹腐乳、玫瑰腐乳、精制麻油醉方等品种。绍兴腐乳已有1500余年生产历史，早在明嘉靖年间已运销印度、缅甸、泰国、马来西亚等地。

　　6、枫桥香榧

　　主产于诸暨、嵊县、绍兴三县交界的会稽山区和东阳县的玉山一带。以诸暨县枫桥区东溪乡的钟家岭、西坑、黄坑、杜家坑等村产量最多，品质居上。其中细榧，也称薄壳香榧，具有壳薄、仁满、果香、质脆的特点，是香榧中的最佳品种。

　　7、绍兴老酒

　　绍兴老酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有 “投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。五代吴越国时，绍兴的酿酒事业进一步发展，酒税已成为当时国家的重要税收之一，吴越王钱#特设酒务司专管，这就是城区酒务桥的来历。宋室南渡后，绍兴老酒发展迅速，当时城内达到“酒满街头”的程度。绍兴老酒生产的鼎盛时期在清光绪后期，年产量曾高达 60900吨，仅贮存3年以上的陈酒就有36000余吨之多。

　　8、珍珠

　　绍兴是我国主要的淡水珍珠产地，尤其以诸暨山下湖最为集中。山下湖又称珍珠湖，不仅是因为该地盛产珍珠，而且山下湖还是目前我国最大的淡水珍珠集散地。珍珠以大、圆润和有光泽为上等，珍珠饰品、珍珠营养品、珍珠美容品等，一向受到人们的喜爱。

　　9、绍兴乌毡帽

　　绍兴乌毡帽是浙江省绍兴市的汉族传统手工艺品。内外乌黑，圆顶，卷边，前段呈现畚斗形，冬经风雨夏遮阳，除酷暑炎日，四季可用。其制作精细，牢固耐磨，厚实硬邦，湿之即干，经济实惠，为农民及各种工匠所乐于购用。乌毡帽以厚薄均匀、手感松软、质地坚挺为上品。

　　绍兴有哪些特产？

　　1、绍兴香糕

　　具有“进京香糕”之美誉的绍兴香糕，距今已有200多年的历史，是清朝皇宫的八大贡品之一。味道香甜，黄而不焦，硬而不坚，上口松脆，并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。

　　2、卤香豆

　　茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与首香、栓皮、食盐和食用山茶人锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，持水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成苗香豆。这种茵香豆是青黄色。表皮起皱，豆韧软耐嚼，清香味甘。

　　3、香榧

　　枫桥香榧是绍兴玉山一带有名的特产，尤其枫桥香榧中细榧尤为受到欢迎，因为其具有壳薄、仁满果香的特点，其也是香榧中的最佳品种。

　　4、咸亨醉鱼干

　　咸亨醉鱼干选用绍兴鉴湖所产之鱼，去鳞、剖杀。加碘盐腌制，干燥后切段。采用绍酒、茴香、八角、丁香等配料醉制而成，灭菌后真空包装。其滋味醇厚、酒香浓郁，咸鲜适口可当休闲零食也可当冷盘上宴席。

　　5、梅干菜

　　梅干菜是绍兴特产，因其美味，今已风靡全国。用梅干菜做的绍兴特色菜肴“霉干菜切肉”已入《中国菜谱》。

　　6、安昌腊肠

　　腊肠几乎是到了时节，安昌人每家每户都会制作的东西吧。在安昌古镇上，到了时间，沿河就是成片成片正在晾晒的腊肠。那时候去古镇上，去的不是古镇，而是属于腊肠的世界。

　　7、仁昌酱油

　　舌尖上的中国里有说到，酱油几乎成为绍兴最醒目的一种味觉标记，什么都可以酱一酱再吃。腊肠，酱鸡、酱鸭等等都同酱油离不开关系。安昌的腊肠也因仁昌酱园里的酱油而成为柯桥的特产之一。

　　8、咸亨太雕酒

　　太雕酒含有人体所需的多种氨基酸，蛋白质，和微量元素太雕酒是绍兴咸亨酒店注册专利的传统黄酒，按传统工艺酿造，经八年以上陈年储藏，按最佳比例勾兑，酒质醇厚，香气浓郁，品种独特，回味无穷·绍兴黄酒营养丰富，而且具有蒸馏白酒不具备的增加营养和调节营养的双向功能。

　　9、绍兴黄酒

　　黄酒是世界三大古酒之一，也是中国独有的酒。绍兴黄酒是中国汉族酿酒史上历史最悠久的酒种，其中以女儿红最有名气，女儿红也称花雕酒，常见于历史剧作中。黄酒呈琥珀色，透明澄澈，具有诱人的馥郁芳香，而且越陈越香。

　　10、越窑青瓷

　　越窑青瓷历史悠久、影响深远，倍受人们的赞赏和青睐。越瓷的特点是胎骨较薄，施釉均匀，釉色青翠莹润，光彩照人。越瓷不但是供奉朝廷的贡品之一，而且又是唐代的一种重要的贸易陶瓷。同时与唐代精美工艺品和文苑艺术交相辉映，在工艺美术领域里开创了一个新的世界。

　　浙江绍兴有哪些特产？

　　一、绍兴黄酒

　　绍兴黄酒是著名的中国黄酒之一，比较有名的有会稽山和古越龙山。这种美酒是由高质量的糯米发酵而成，口感顺滑绵柔，营养丰富。尤其是在冬天，喝上一杯温热的绍兴黄酒，不仅暖身，也有助于促进血液循环，让身体更加健康。

　　二、越窑青瓷

　　越窑青瓷是中国陶瓷工艺的经典代表之一。青瓷质地坚韧，釉面光滑，具有极高的收藏价值和美学价值。历史上，越窑青瓷被广泛用于宫廷、庭院和供奉祀用，更成为了尊贵和中国传统文化的代表之一。

　　三、绍兴茴香豆

　　绍兴茴香豆是绍兴特色的小食之一，它以新鲜的豆颗粒和香味呈现在顾客的面前。绍兴茴香豆是由绍兴特产新鲜茴香与优质调料精加工制成的，它口味独特、营养丰富，是绍兴地区必不可少的一道特色美食。

　　四、绍兴臭豆腐

　　绍兴臭豆腐是另一道口感独特的美食，虽然闻起来有点臭气熏天，但它的口感却是一流的。绍兴臭豆腐的制作秘诀是选用当地特产，搭配上独特的腌制工艺，加上多种特制的调料和茴香，口感不但鲜美，且入口后有淡淡的辣味，令人难以忘怀。

　　五、黄酒棒冰

　　黄酒棒冰是绍兴的特产之一，是使用黄酒制作的棒冰。酒棒冰中含有黄酒，口感十分独特，吃起来也非常爽口。香浓的酒香和淡淡的奶香交织在一起，口感滑嫩软糯，让人吃了还想再吃。

　　六、枫桥香榧

　　枫桥香榧是绍兴市的一种特产，形状圆润饱满，顶部嵌着锥形截面，象征着平凡却充满着知识本源，故享有“智者之果”的美称。外观虽然不起眼，但具有独特的香气和口感，是品尝绍兴特色美食的不二之选。

　　七、嵊州豆腐年糕

　　嵊州豆腐年糕可以说是绍兴最具地方特色的一道小吃，以优质豆浆为原料，制成口感醇香绵软的豆腐年糕。豆腐年糕常被用于熬粥等食品中，或者可以和糖、鸡蛋等食材一起加工成不同款式的食品，味道非常美味。

　　八、上虞水晶杨梅

　　上虞县横塘乡的水晶杨梅则是浙江省的名品之—，据载，上虞县培植杨梅已有2000余年的历史。水晶杨梅，当地亦称“白沙杨梅”，色泽晶莹似玉，果实滚圆体大，其味鲜灵醇甜。唐朝诗人赞曰：“稽山杨梅世无双，深知风味胜他乡。”

　　九、崧厦霉千张

　　松厦霉千张是上虞县的著名特产。霉千张具有鲜洁、清香、素淡等特点，为豆制品中的佳品。把千张选齐切成长方形的块块，放置在比较暖热的地方，一般三五天即可成为清香可口的霉千张。可放入食盐中，几个月也不会走味。

　　十、绍兴腐乳

　　绍兴腐乳在国内外享有很高的美誉。绍兴腐乳，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。其品种有红、白、青三档。块块正方见角，质地松酥细腻，味道咸鲜适口，是价廉物美的佐餐佳品。

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