食堂岗位职责

时间：2025-09-03 09:15:51 岗位职责

食堂岗位职责

　　现如今，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面是小编为大家整理的食堂岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食堂岗位职责

食堂岗位职责1

　　一、认真学习《食品卫生法》。

　　二、搞好食堂的.粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

　　三、大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证后才能购买。四、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

　　五、采购要一看、二摸、三闻、四复称。严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用。

　　六、在采购中因工作失职造成的经济损失和事故，采购人员必须负责。

　　七、协助食堂管理员做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作。

　　八、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章

食堂岗位职责2

　　一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守各项规章制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生；提高工作效率，谨防各种事故的发生。

　　二、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。

　　不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。保证产品的质量，并对加工产品质量负责。

　　四、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的`点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

　　五、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。

　　六、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。

　　七、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。

食堂岗位职责3

　　1．负责食堂的全面工作安排，贯彻执行食堂一切规章制度。管理和统计食堂工作人员的迟到、缺勤，安排每天下午和节假日的值班，处理食堂的日常管理事务，组织全组的政治和业务学习，建立好的食堂工作秩序。

　　2．督促、检查全体食堂职工遵守《食品卫生法》、《饮食卫生“五.四”制度》等规章制度，保证食堂餐具及环境卫生，协助主管领导完善食堂各项规章制度，严防食物中毒。

　　3．计划安排和公布每周学生、教工的菜单，落实措施，逐步改善饭菜质量，搞好成本核算，平衡每月盈亏，办好小灶，定期公布食堂收支帐目

　　4．认真落实购进食物的验收、保管工作，建立和完善食堂固定资产和低值易耗帐册，帐目要清楚，做到帐帐相符，帐物相符，并与学校总财产保管员的总帐相一致。

　　5．负责落实食堂的'防盗、防火、防疫等安全措施，负责炊具的添置和设备维修。

　　6．模范执行食堂各项规章制度，以身作则，不开后门，教育职工，热爱本职工作，及时表扬好人好事，批评不良倾向。

　　7．定期听取膳管会意见，落实整改措施，不断改进食堂工作。

　　8．按冷处理临时性来客用膳，处理食堂偶发事件，并完成管领导委托的其他工作。

　　9．严格执行食堂卫生制度，把好食堂卫生关，在校医指导下组织全组人员搞好食堂卫生。

食堂岗位职责4

　　1、代表学校积极协助食堂承包人管理好师生食堂，组织炊事人员学习。保证按时、保质、保量供应早、中、晚餐。

　　2、负责食堂食品卫生、厨房卫生、环境卫生及炊事人员个人卫生的检查、监督工作。对患有传染病和不适于搞炊事工作的.人员，应及时调出。

　　3、负责对采购回来的副食品及未加工完毕的食品进行品质检查，坚决杜绝过期、变质食品进人食堂。

　　4、负责早、中、晚餐饭菜质量的检查。广泛听取师生们的意见，积极改进食堂工作。

　　5、负责督促食堂人员，做好食堂内外的清洁卫生工作。要坚持执行每天早、中、晚三扫和周末大扫除的清洁卫生制度。

　　6、负责督促食堂做好安全防火工作，随时注意消除火灾隐患。

食堂岗位职责5

　　1、以服从食堂工作需要为目的，根据采购单进行采购，确保食堂的各类食品、用品、物品及时到位。

　　2、廉洁自律、忠于职守，实事求是，不谋私利。所购物品应票据正确、手续完备、货真价实、质鲜味美。

　　3、物品采购根据请购单进行，购回后按规定办理入库手续，并将请购单交到监理出备查。所购物品必须质量可靠、不霉变、不过期，防止购入假冒伪劣商品。

　　4、及时整理账单，做到日清日结，并留有充足的备用金。月终结账后应将报表报总务处领导和监理各一份。

　　5、对定点供应的物品、食品、肉禽蛋、蔬菜等，须每日检查其质量，发现问题及时向供货方交涉。对于会影响供应的物品有应急措施。

　　6、除完成食堂任务外，还须积极完成上级领导交办的`临时工作任务。对于其它部门要采购的物品应经总务处同意才可购进。

食堂岗位职责6

　　岗位内容：

　　1、负责食堂日常运营管理工作，保证正常的开餐收餐秩序；

　　2、负责食堂全面的人员管理工作；

　　3、按照规范标准，保证食堂的菜品质量、服务质量、环境卫生等要求；

　　4、参与制定并审核每周菜谱，加强食堂成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握食堂的卫生、安全、饭菜质量等情况；

　　5、保证供餐的正常有序的进行；

　　6、负责食堂与客户的日常沟通工作并参加客户组织的`协调会议，负责对客户提出的意见或食堂内部发现的问题组织整改；

　　7、负责落实食堂内的设备设施等的责任人以及组织日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运转；

　　职位要求：

　　善于管理，为人责任心强，能完成领导交代的事宜。

　　包吃包吃包住，月休四天，五险，寒暑假津贴。

食堂岗位职责7

　　一、树立全心全意为幼儿服务、为家长服务，为保教人员服务的思想，努力钻研烹饪技术，制作幼儿可口的`饭菜。

　　二、经常主动征求保教人员和幼儿及家长的意见，不断提高伙食质量，根据幼儿年龄特点，做到每餐荤素搭配、干稀搭配、经常调换花样，做到色、香、味俱佳，保证幼儿吃饱、吃好，促进幼儿身心健康。

　　三、根据幼儿生活作息时间，按时供应饭菜，并依季节做好饭菜保温与降温工作。

　　四、搞好食堂清洁卫生，按时做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼儿人数配备好餐具，做到食品、容器、用具、苫布清洁，物见本色，并保证清洁卫生。保持伙房与周围环境卫生，按要求搞好个人卫生（定期洗头、洗澡、洗工作服、剪指甲，不随地吐痰，上厕所脱掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班时不能穿短裤、拖鞋，不能赤脚穿鞋，不能戴戒指、耳环、项链，不化妆。

　　五、制作食品要有计划，根据幼儿人数做饭，避免浪费粮食。注意保管好库存食品，防止食物污染和被虫、鼠咬，注意节约电、水、气、食品，爱护餐具、厨具。

　　六、严格执行"五四"制，严防食物中毒和食源性疾患发生，防止食物中夹带异物。食物要烧熟煮透、生熟分开，保证幼儿饮食卫生、安全。

　　七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所购物品不能带入食堂，不能在食堂会客。

　　八、遵守操作规程，安全使用电器，炊事用具，爱护餐具、用具，做到轻搬轻放。不外借不挪作它用。

　　九、做好厨房的安全保卫工作，下班前要求检查煤气开关、各种电器开关是否关闭，关好窗、锁好门。厨房重地严禁非工作人员进入。

食堂岗位职责8

　　1、务必树立全心全意为师生服务的思想。对待就餐学生要努力提供热情、耐心、周到的良好服务，经常倾听学生意见，不断提高服务质量。

　　2、自觉遵守学校的各项规章，严格执行食堂管理制度。

　　3、增强安全意识，严禁过期、变质的.食品、菜肴入餐，经常保持食堂内外清洁卫生，餐炊具洗刷要干净，并按规定定期消毒，杜绝中毒事故发生。

　　4、注意个人卫生，保障身体健康。上岗坚持穿工作服，配戴工作帽和口罩，自觉预防疾病，每年体检一次，一旦发现传染病，主动报告离岗。

　　5、饭菜供应及时，包质包量，尽量使每位学生满意。

　　6、确保学生有安全卫生的饮用茶水和生活用水。

　　7、积极参加岗位培训，不断加强业务学习，努力提高烹饪技术。

食堂岗位职责9

　　1、负责对食堂外包商的管理，对食堂工作的`监督管理及改善推动;

　　2、供餐的定期巡查，及不定期的食堂检查抽查工作，包括但不限于食品卫生、5S、食堂设施设备的维保安排等;

　　3、供餐保障，包括员工用餐，客餐安排及跟进，临时送餐安排，员工入职餐卡的办理工作，客诉处理等;

　　4、公司大型活动的用餐安排支持;

　　5、对膳食委的管理和工作安排;

　　6、月度办公文具的申请、发放和调换工作，打印机租机抄录核算工作;

　　7、增值服务的联系、审核和安排。

食堂岗位职责10

　　面案岗岗位职责

　　一、工作纪律：

　　1、每天14:00与库管对接，领取加工计划单，做合理加工准备工作。

　　2、每天8:00填写完整领料单到库房领取加工原料，并做详细记录。

　　3、严格按照公司制定的工艺流程、规格、标准加工生产。

　　4、严格按照公司规定，及时办理入库手续。

　　5、依据操作说明，安全、正确使用压面机、和面机。

　　二、岗位六常管理

　　负责范围：恒温操作台、冰箱、原料架、水池

　　1、处理不需要的东西；

　　2、所有物料、文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方；

　　3、根据卫生清洁计划、标准做清洁工作；

　　4、检查所有设施、设备、电源、燃气的关闭及安全情况；

　　5、今天的事今天做，检查当班工作是否完成，准备明天的工作。

　　标准与规范要求：

　　1、根据酒店工作的实际需要上下班；

　　3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标准要求，做到任何物品有名、有家、有数量，物品的标签朝外并严格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；

　　4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准，随时保持地面干燥、无卫生死角；

　　5、检查米饭、粥类的.淘洗、蒸煮并准备好用具和盛器。

　　6、按面点的质量要求，配齐相关原料，加工各类面团，再按操作规程加工成各式皮胚。加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制各个工序、工种、工艺的密切配合，按序操作，按规格出。

　　7、根据点心的质感要求，准确选择熟制方法，运用火力，掌握时间，保证面点的成品火候，合理掌握面点出品时间，调整好同一就餐位面点出品的时间间隔，经营中随时清点所备面点及饰物，以便及时准备或告之传菜员估清面点品种。

食堂岗位职责11

　　１、按时到岗。

　　２、服从厨师长工作安排。

　　３、使用原料前检查粗加工是否彻底，不达要求的.可退回粗加工件。

　　４、原料加工必须精细：切丝以火柴棍为标准；切片以铜钱薄厚为标准；切丁１厘米见方；切块2.5厘米见方；切条宽0.5厘米左右。

　　５、菜品刀法搭配合理。遵循丝配丝；片配片；块配块的原则。同时要求色泽合理搭配，以突出主料为目的。

　　６、主菜主辅料量比为3:1。炒肉菜量比为：1:1。

　　７、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。

　　８、每天工作后清理工作区域和使用工具的卫生，要求每餐开完后及时、彻底的打扫。

　　９、严禁私带食品和原料离开工作区域。

食堂岗位职责12

　　1、根据外购主食、副食、烟酒饮料、其它名称、数量设置明细帐。

　　2、根据手续齐备的入、出库单的数量、质量认真进行收发。

　　3、每天根据入、出库单进行登记明细帐本，结出余额。

　　4、收、发料单；出、入库单按规定时间及时送报财务。

　　5、每天向财务报销一次采购费用。

　　6、每天早八点向明细账会计报入库、出库、客饭、招待费日报表。

　　7、根据规定时间填制存仓表。

食堂岗位职责13

　　1、带头学习政治业务，负责各项法规、法纪、厂规、厂纪的落实，带领一班人、脚踏实地完成领导交给的.一切任务。

　　2、在主管部门的领导下，有步骤、有计划地圆满完成各项任务，积极反馈工作中的情况，整改工作的疏误。

　　3、积极配合相关部门，努力策划好有关食堂管理工作。

　　4、代表食堂，提出计划、任务和具体要求，并检查、监督、协调各方面的关系。

　　5、代表食堂对人、财、物等资源的投入实施全方位监控。

　　6、代表食堂进行水电节能、设备配置、调整等方面的管理。

　　7、做好全食堂人员的定编、调配、考评和奖惩工作。

　　8、完成上级领导交办的各项临时任务。食堂负责人岗位职责

食堂岗位职责14

　　岗位职责

　　1、学习并掌握常用的消毒方法和消毒技巧。

　　2、保持消毒、保洁间内外环境的清洁、卫生。

　　3、做好消毒剂的使用和保管工作。

　　4、规范消毒过程，做好每餐的`餐具消毒，并作消毒记录。记录内容包括消毒日期、物品名称、数量、消毒剂名称、起止时间、人员签名等。

　　5、对完成消毒的餐具及时进行有效的保洁。

　　6、定期对学生的自备餐具进行消毒。

食堂岗位职责15

　　1、素菜加工人员必需严格按生熟分开的要求举行加工，严格掌握好原材料质量关，要加工优质、新奇菜品。

　　2、对需要淘洗的菜品必需先用盐水沁泡非常钟，清理两次、确定无杂质后，才干进入成品加工间。

　　3、必需根据厨师长要求切配，要做到大小匀称全都。

　　4、仔细做好菜品的.方案量，每餐全部菜品剩余总量不能超出或缺少三盆。

　　5、加工时做到边做边收捡准时清理，废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。

　　6、全部工用具使用前后必需洗净、消毒、分类整齐放置。

　　7、天天不定时做好本岗位的清洁卫生，操作台面做到无显然水珠，每周五大扫除一次，彻底清除卫生死角。

　　8、指定的销售人员必需按时到达销售岗位，做好销售工作。并做好本岗位的交接工作。

　　9、按时做好干料涨发工作，必需在使用时涨发到位。

　　10、选购车回来后，将蔬菜搬运到粗加工间，然后分类上架，摆放整齐，按照原材料的特性实行相应的措施存放。

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