餐厅经理岗位职责(优选)
在日新月异的现代社会中，需要使用岗位职责的场合越来越多，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的餐厅经理岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐厅经理岗位职责1
一、餐厅经理的岗位职责
（1）督促指导下属员工完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
（2）负责制定餐厅的营销策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要不断学习，精益求精。
（3）重视下属员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识、推销意识的培训，定期检查并做好培训记录。
（4）要热情待客，态度要谦和，妥善处理顾客的投诉，不断改善服务质量。加强服务现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
（5）全面负责餐厅的质量管理，把好餐厅出品和服务的每一关。
（6）负责对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
（7）负责餐厅的清洁卫生工作，注意环境卫生的保持，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
（8）及时检查餐厅设备的运行情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅的安全和防火工作。
（9）与厨师保持良好的沟通与合作关系，根据季节变化、顾客情况研究和调整菜单。
（10）筹划并参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
（11）定期召开部门员工会议，检验近期的服务情况，公布质量管理的检查情况。
二、餐厅楼面主管的岗位职责
（1）编制每日早、中、晚班人员的值班表，做好领班、迎送员的考勤记录。
（2）每日上班前要检查服务员的仪表、仪容。
（3）随时了解餐厅就餐的人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐具、酒具的准备工作。
（4）随时注意餐厅就餐人员的动态与服务情况，并要在现场进行指挥，遇有VIP顾客或进行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
（5）加强与顾客的沟通，了解顾客对饭菜与服务的意见，与公关营销人员加强合作，了解顾客的具体情况，妥善处理顾客投诉，并及时向餐厅经理反映。
（6）定期检查相关的设备设施，并清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。随时关注服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩（8）积极完成餐厅经理交办的其他任务。
三、楼面领班的周位职责
（1）负责检查下属服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，随时监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合要求，避免差错。
（2）完成餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损;检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损，发现问题及时解决。
（3）开餐后随时观察顾客的用餐情况，满足顾客提出的各种用餐需求。遇有重要顾客和服务员人手不够时，要亲自服务。督导服务员向顾客推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。
四、餐厅服务人员的岗位职责
（1）服从领班的领导与工作安排，做好餐前准备工作。
（2）严格按照工作程序、服务程序和卫生要求进行工作，努力提高服务质量。
（3）按照主动、热情、耐心、礼貌、细心、周到的要求，不断完善个人的服务态度。
（4）加强团队协作，尽快完成接待任务。
（5）妥善安排顾客的座位，随时注意顾客的用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为顾客点烟，及时清理桌面，更换干净的桌垫。
（6）上班时要集中精力，不准凑在一起闲谈。
（7）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
（8）上班时要注意控制自己的情绪，保持良好的心态。
（9）遇到顾客投诉，应立即向上级主管汇报，随时满足顾客的合理要求。
五、餐厅迎宾员的岗位职责
（1）上班时要衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
（2）熟悉当天订餐的单位（或个人）名称，时间、人数及台位安排等情况，注意记录顾客的`特别活动，对于重要情况，应及时向主管汇报。
（3）为顾客存取、保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒顾客自行保管。
（4）整理、准备菜单、酒水单，发现破损要及时进行更换。
（5）做好顾客的迎接工作，引导顾客到预订台位或顾客满意的台位，为顾客拉椅，铺好餐巾，递上菜单、酒水单。
（6）当顾客较多时，负责安排好后到的顾客，使顾客乐于等位。
（7）记住常客的姓名，以增加与顾客的亲近感。
（8）随时注意听取顾客的意见，并及时向上级主管进行反映。
（9）随时注意接待工作中出现的各种问题，及时向上级反映，并尽快做出处理。
（10）注意服务过程中礼貌用语的运用，如“先生/小姐您好，欢迎光临”“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
（11）负责接听电话，对于顾客的电话订餐，应该问清楚姓名、单位，时间及人数，传听电话要准确、快捷。
（12）向顾客介绍餐厅的各式菜品、饮品和特色菜品，吸引顾客来餐厅就餐。顾客用餐后离开餐厅时，站在门口目送顾客，征求顾客意见并向顾客表示感谢，欢迎顾客下次光临。
六、餐厅传菜员的岗位职责
（1）做好开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面的准备工作。
（2）负责将厨房制作好的菜肴准确及时地传送给餐厅值台的服务员。
（3）负责将餐厅服务员开出的菜单经账台收款员盖章后传送到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品的质量关，对不符合质量标准的菜品有权拒绝传送。
（5）严格执行传送菜品的服务规范，确保准确迅速。
（6）与前厅服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅与后厨的关系。
（7）负责协助值台服务员做好顺客就餐后的清洁整理工作。
（8）负责相关用具物品的清洁卫生工作。
（10）积极参加本部门的各种业务培训，努力提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
餐厅经理岗位职责2
1、全面负责全国各园区餐厅的营运管理工作，配合公司贯彻各项策略实施；
2、全面负责园区餐厅标准规范的培训与落地，协助并指导园区餐厅在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的'工作
3、·检查与稽核园区餐厅营运标准规范的执行；
4、巡店检查，发现问题及时回馈，并制定改善计划，同时监督其执行情况；
5、有创新意识，参与策划园区餐厅促销活动及市场推广计划，并跟踪效果；
餐厅经理岗位职责3
一、在公司领导下，全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理，贯彻公司的.工作经营意图和意见，具体落实各项工作方案和安排，按时按质完成各项工作任务。
二、负责职工的政治学习和专业技术学习，带着职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度，增强效劳意识。提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，主动虚心听取消费者意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量。
三、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的原则，合理利用和有效管理人、财、物，最大限度鼓励职工搞好本职工作。
四、了解某场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格标准，发现问题及时妥善解决。
五、以身作则求实进取、办事公正、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持每周开好工作例会，每月召开职工会。
六、协助公司领导对经营规模、开展方向、布局进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略。
餐厅经理岗位职责4
●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的.工作，并做好餐厅安全和防火工作。
●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。
餐厅经理岗位职责5
直接上级：客务部经理
一、岗位名称：公共区域经理
二、直接下级：公共区域领班
三、岗位职责：
1、检查公共区域，确保达到规定的清洁标准。
2、制定每月工作计划、培训计划，提交客务部经理，批准后组织实施，做好每月、年的工作总结。
3、主持岗点每日晨会；参加客务部经理召集的每周例会和其他会议。
4、做为培训员，每月最后一周周四参加人事培训部召集的培训员会议。
5、巡查庭院花草树木及绿化设施，保证绿化系统的运作良好。
6、制定各项清洁设备的管理、使用和养护计划，定时检查消耗品的存量。
7、制定和编排公共区域大清洁工作计划，防疫杀虫工作计划和人力安排计划。确保清洁、杀虫期间不影响酒店的正常营业。
8、负责员工的技能培训，确保员工安全、正确的操作机器设备。
9、负责员工的`排班，根据客情需要及员工特点安排日常工作。调查、解决日常工作中发生的问题。
10、负责制定绿化养护工作计划，掌握计划的执行情况，确保工作质量和进度。
11、做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作。
12、做好与酒店有关部门的沟通和协调工作。
13、完成直接上级交办的其他工作事项。
餐厅经理岗位职责6
1、应负责任：
①副经理与经理共同承担法人责任，并直接对经理负责；受经理委托主持全面工作时，要对企业负全责。
②协助经理工作，按分工负责的原则，主持部分日常工作，对自己分管的工作负主要责任。
③对分管范围内各岗位员工执行责任制的情况，要负责进行监督、检查。
④抓好员工的思想教育及业务培训工作，对员工要定期培训，定期考核，逐步提高员工的素质。
⑤对分管范围内有突出贡献或严重违纪的.员工，要及时向经理提供情况和奖惩建议。
⑥关心职工生活，尽可能地帮助职工解决实际困难。
2、主要职权：
①协助经理管理人、财、物，对内部人员的任免、调动，可向经理提议。经批准后具体执行。
②提出对员工进行重大奖励、惩罚的意见，经理批准后负责执行。
③有权对严重违纪的员工进行停职检查处分。
④有权临时调动职工，协调内部关系。
⑤有权随时对管辖范围内的工作进行检查。
⑥受经理委托时，可行使经理的职权。
餐厅经理岗位职责7
1、包含前台服务员的'全部工作内容。
2、协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。
3、检查员工日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到酒店标准要求。
4、控制房态，达到收益最大化，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜。在销售中陪同宾客参观客房和简要介绍酒店。
5、掌握监控和酒店安全状况动态信息，发生安全和意外事件时，负责保护好现场，组织临时救护。
6、负责处理宾客对酒店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归。超过职责权限，及时请示总经理助理。
7、主动征询和收集宾客意见和建议。
8、负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。
9、负责按照酒店各项应急方案，及时处理应急事件。
10、按规范做好交接班工作，并及时落实交接工作。
11、负责前台客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有设施设备的管理工作。及时补充前台消耗品和报修损坏设施。每月对前台消耗品进行盘点及编制预算，制作相应报表交总经理助理审核。
餐厅经理岗位职责8
●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的'评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
餐厅经理岗位职责9
1、直接上司:店方经理
2、管理对象:领班收银员\迎宾
3、岗位描述:
在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。
4、岗位职责描述：
（1.）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
（2.）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作
（3.）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；
（4.）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作
服务员的标准服务流程
（5．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；
（6．）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；
（7．）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；
（8．）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；
（9．）、对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；
（10．）、安排值班人员，制定值班轮换表；
（11．）、协调好大堂与厨房的关系；
（12．）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；
（13．）、了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提供数据资料；
（14．）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；
（15．）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的'管理。
（16．）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。
5、素质标准
（1）、必须接受专业餐饮管理培训
（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）、具有卓越的语言表达能力,善于交际
（4）、懂基本的营销策划，销售手法。
餐厅经理岗位职责10
1、全面负责前厅团队建设等工作，确保营运及服务质量达到标准要求，为门店打造优秀稳定的服务团队。
2、配合门店经理开展门店各项目常经营管理工作，达成门店经营管理目标；
3、负责门店节目活动及各项市场营销推广计划的实施。
4、负责门店财务管理、成本管理、工程管理、订货管理、招聘管理、培训管理、员工关系处理等工作。
5、负责检查门店各项设备设施及环境卫生工作，并指导下属按要求保持高效的日常运营。
6、协助区域经理完成公司下达的所属门店的各项经营管理工作，保障营业目标的.达成。
7、对门店的各项经营管理制度提出合理化建议及方案。
8、监督下属的各项工作标准流程，完成各公司对各级员工的绩核考核工作。
9、完成公司及上级下达临时工作任务。
餐厅经理岗位职责11
1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作方案和长期开展方案，并定期检查其执行情况。
2．掌握市场行情，确定餐饮制品的本钱标准，善于分析经营本钱，以保证销售和利润指标的完成。
3．负责拟定每年的预算，研究新的.推销方案，增加销量，降低本钱。
4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5．组织和实施效劳部员工的效劳技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。
7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。
8．主持日常和定期的饭店会议。
9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。
10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法〞开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检
11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。
12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。
13．定期向董事长报告工作和人员情况。
餐厅经理岗位职责12
1、负责餐厅的经营活动；
2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的优质服务；
3、严格管理本餐厅的'设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；
4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；
5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。
餐厅经理岗位职责13
1、本店员工必须每月每周星期一早上9:00分着装整齐，点名，记录考勤。
2、由主管、部长负责安排各区组员的`卫生工作重点及分配。
3、经各组负责人安排好工作后各组成员应听从及服从上级的安排工作重点，并按时完成。
4、各组成员做卫生应从高到低，从里到外的顺序，应仔细认真按卫生标准及指标完成。
5、经各组人员仔细认真完成卫生后，应主动自我检查。
6、经自我检查，认为合格，并通知区领班第一次检查，经第一次检查合格后，通知上级主管部门领导检查。
7、检查成员主要由各区派调2-3名员工随从各区部长，主管、经理参加评分执行。
8、卫生主要以桌面、地面、死角，壁画、餐具等为重点检查。
9、检查过程中，各组成员应以整齐有序的队形等待检查。
10、经检查合格后，由区域领班总结班后会后并通知组员下班，方可离店。
11、各区检查结果讲行评比，优秀班组全公司通报。由经理签字。
餐厅经理岗位职责14
一、岗位名称：
餐厅经理
二、直接上级：
餐饮部经理
三、直接下级：
前厅经理助理、前厅主管
四、岗位提要：
餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。
五、具体职责：
1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；
2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务；
3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；
4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；
5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级；
6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的。沟通工作；
7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；
8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进；
9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；
10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；
11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；
12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。
13、合理安排下属员工的'公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查；
3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、做好接餐准备工作；
5、检查餐厅的正常运转情况；
6、对客人反馈意见进行及时处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结；
9、晚餐结束，做好经理日卡。
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。
八、职权
1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝；
2、排班权：所有人员的工作安排；
3、打折权；
4、指挥权；
5、奖罚权；
6、最高领导会议发言权。
餐厅经理岗位职责15
【岗位职责】
1、在不同的工作站岗位上服务顾客,协助餐厅达到最佳的质量、服务、清洁及物超所值;
2、学习基本的餐厅营运知识(如从实地训练、区域管理及铺面管理),管理指定值班的员工、产品及设备;
3、对基本监督、人际关系、人际沟通及跟进技巧作出了解;
4、维护并提升顾客满意度,确保众雇员在一个相互尊重的.环境下工作;
【任职要求】
1、20-30岁以内,大专或以上学历;
2、热爱顾客服务工作并愿意接受挑战和领导他人;
3、喜欢快节奏的工作并能适应轮班;
4、无需工作经验,专业不限;
5、具备良好的沟通技巧和不断学习的能力、团队合作精神及工作责任心;
【晋升发展】
见习经理—部门经理—餐厅人力资源经理—餐厅总经理(最短周期18个月成为餐厅总经理);
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