餐饮主管岗位职责

时间:2023-05-25 12:35:32 岗位职责 我要投稿

餐饮主管岗位职责【热】

  在日常生活和工作中,接触到岗位职责的地方越来越多,制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。什么样的岗位职责才是有效的呢?下面是小编为大家收集的餐饮主管岗位职责,希望能够帮助到大家。

餐饮主管岗位职责【热】

餐饮主管岗位职责1

  一、 岗位名称:餐饮主管

  二、 岗位级别:主管

  三、 直接上司:餐饮部经理

  四、 下属对象:领班

  五、 主要职责:

  1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

  2、了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各种食品,特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况,注意推广和销售。

  3、接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。对他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时,一定要认真细致。

  4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味,最后交与餐饮部经理审批。

  5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通,建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户,不断扩大经营对象。

  6、具有为公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制

  定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服务质量。

  7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学习服

  务技能技巧,参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善

  服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题,并及时纠正。

  9、负责餐厅营业前的`清洁卫生工作,保持环境卫生。保证

  食品安全,提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

  10、及时检查餐厅设备的情况,建立餐饮部物资管理制度,

  并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

  11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮

  部经理记录在案。

  12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点,以便向客人介绍。

  13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

  六、 任职条件:

  1、中专以上学历,餐饮经验5年以上。

  2、头脑灵活,处变不惊;懂得接待礼仪。

  3、精通餐饮管理的程序和标准。

  4、有一定的英语基础,能与外宾进行沟通。

餐饮主管岗位职责2

  岗位描述:

  协助餐饮部经理负责服务运转与管理,确保向宾客提供优质服务和优质产品。

  具体职责:

  1、在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。

  2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查,并带领员工学习《员工守则》,加强员工对本酒店的荣誉自豪感。

  3、积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。

  4、抓好员工的思想教育及业务培训工作,组织员工进行学习,拟订对员工进行定期培训,每月定期考核,逐步提高员工素质。

  5、负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排,并监督领班惊醒实施。

  6、带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。

  7、对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工,须及时向经理报告和提出奖惩建议。

  8、月底审核领班所评定的'各项结果及部门盘点工作,报于经理处。

  9、不断学习与专业知识相关的文化知识,提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。

  10、协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。

  11、抓好防火、防盗及其它安全工作,做到无事故发生。

餐饮主管岗位职责3

  1、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;

  2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;

  3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;

  4、把控市场活动效果,对结果负责,有效达成部门市场活动的目标;

  5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作,整合各种活动需求并进行方案策划与推行;

  6、负责检查督促各门店企划、营销活动的.执行情况;

  7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;

  8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;

  10、上级领导交办的其他工作任务。

餐饮主管岗位职责4

  1、编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

  2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

  3、了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的`工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

  4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

  5、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

  6、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

  7、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

  8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

  9、积极完成经理交派的其他任务

餐饮主管岗位职责5

  职责描述:

  1.服从餐厅经理的督导,指导餐厅日常工作,编制餐厅排班表,分派组织工作任务,对其所辖员工进行检测、评估、培训。

  2.每餐巡视检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全,使用规范,保证餐厅服务的'正常开展。

  3.每餐开餐前开好班前会,检查员工仪容仪表、个人卫生,并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务,处理特殊情况。

  4.安排客人定餐,处理客人投诉。

  5.协调与厨房的关系,了解当日缺菜,不断解决问题,提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

  6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具领用配备的日常管理,定期盘点。

  7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时,要主动找其谈话,帮其想办法解决。

  8.对待工作不循私情,监督检查餐厅安全,正常营业状况,每日做出主管工作日志

餐饮主管岗位职责6

  1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

  2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

  3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。

  4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的.收集和积累工作,并及时 反馈给西厨房及有关领导。

  5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

  6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

  7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

  8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

  9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。

  10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

  11、召开班前会,分配任务,总结经验。

餐饮主管岗位职责7

  直接上级:餐厅经理 直接下级:餐厅领班

  工作范围:餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理 协作关系:厨房、总办、仓库、 权 限:

  1、安排、调配本部门员工工作的权利。 2、对本部门员工进行奖励、处罚的.权利。

  3、处理客人投诉,对客人有打折、送菜、退菜的权利。 主要职责:

  1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。 2、负责餐前的例行卫生检查和餐前准备。

  3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务情况检查、指导。 4、注意客人就餐中的需求情况,合理调配人员进行完善服务。 5、掌握员工思想状况处理员工纠纷,解决员工困难。 6、做好协调工作,及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。 7、负责检查餐厅设备,燃具的使用及维护保养情况。 8、完成经理交给的其它工作。 工作程序:

  1、按时着工装上岗,仪容仪表干净卫生。

  2、召开本部门班前例会,对重要文件精神,通知等及时传达,合理调配人员,通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务情况,提出本次要求。

  3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行情况,对出现的问题及时解决。

  4、餐中检查各岗位工作情况,对出现的不合格及时纠正、指导。 5、与客人沟通交流,满足客人的需求。

  6、对客人的投诉及时处理,或上报餐厅经理进行解决。

  7、餐后,对各区域严格复查,确保安全无异常后,方可离岗。

餐饮主管岗位职责8

  1、制订及实施营运区域的年度计划,达成公司的年度目标(营业额、利润、KPI等);

  2、制定奖惩制度,激励团队士气,高效地提升营业额目标、人员发展,顾客满意等;

  3、了解市场动向,正确控制毛利率。有效控制经营成本,降低营业费用,从而确保营业指标和利润指标的.完成;

  4、对区域所有门店经营业绩负责,处理一切店里突发事件,确保顺利经营;

  5、制定营运板块培训计划并落地执行,做到营运团队人才梯队培养。

  5、主持每月的运营会议,协调推动各区域门店运作,推行公司的战略方针和经营理念;

餐饮主管岗位职责9

  岗位职责:

  1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的.正常进行;

  2、员工管理,确保餐厅有效的运行;

  3、成本管理,将损失和违规操作最小化;

  4、库存管理,严格按照条款使工作正常运转;

  5、处理客人的需求和投诉,确保餐厅的生活方式和体验得到传达。

  6、完成重大接待任务

  任职要求:

  五年以上相关工作经验;

  女,身高165以上,形象好气质佳,较强的沟通组织能力;

餐饮主管岗位职责10

  岗位职责:

  1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;

  2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;

  3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;

  4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;

  5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案,以及所需各类物品的.信息统计和档案;

  6、负责供应商的管理,与供应商保持健康、良好的商业合作关系,协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;

  7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作;

  8、自觉接受审计监督,努力采购工作的公正、廉洁和高效。

  岗位要求:

  1、有良好的谈判能力和善于沟通交际,思维敏捷,口齿伶俐;

  2、精通采购业务流程,具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识;

  3、为人诚信、亲和力,有良好的职业道德和素养,能承受一定工作压力;

  4、有统计、出纳和会计经验者,或熟悉西餐采购管理工作者优先。

餐饮主管岗位职责11

  餐饮行业是一个服务行业,作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲,平时的管理工作,基本工作都有哪些呢?具体的岗位职责是怎样的呢?以下详细介绍餐饮主管岗位职责:

  1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的`服务质量,直接对餐厅经理负责。

  2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。

  3、检查工作。

  (1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

  (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;

  (3)检查员工仪容仪表。

  4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。

  5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。

  6、签领食物、材料。

  7、妥善处理客人投诉和质询。

  8、做好员工考勤工作、评估工作

  9、做好餐厅的财产管理工作。

  10、负责员工的培训工作。

餐饮主管岗位职责12

  一、 要妥善处理好和原来同事之间的关系,从现在开始原来的同事一下子成为了你的下属,也许他们的心理一

  下子恐怕会很难以接受,可能会找各种各样理由给你的工作上找点问题什么的,所有,正确的处理好人际关系是你的成功前提:

  1、 多关心你的员工,哪怕是他的私人问题或者家庭问题。但是千万不要借用请客或者什么来建立这种关系。

  2、 加强专业学习,这样才能使你的员工尊重你。

  3、 合理的利用组织给你的权力,但是不要滥用。

  4、 假如要员工做什么事情的时候应该和他们一起做。

  5、 把你的荣誉让给员工,把责任担当起来。

  6、 要尊重你的员工才可以获得尊重。

  7、 不可以偏袒原来和你相处的很好的员工。

  8、 对以前有矛盾的同事不可以加以报复,要更为关心。

  9、 宽容和大度数一个领班应该具备的基本条件。所有,收起刚做领班的那点骄傲,更应该虚心。

  二、 刚刚上任的领班往往有一种冲动,想着怎么做,怎么做。他们总有一套自己的小打算就是“新官上任三把

  火“,但是我的建议是先不要去烧这把火,因为:

  1、 假如你这个时候突然提出一系列的改革,你的.上司未必会支持你。

  2、 给员工更多的挑刺的机会。

  3、 要晓得现在自己的“根基”还没有稳。

  4、 这样的话会把自己暴露无遗。

  5、 这些计划都是你身处员工立场的想法,所以未必适用。

  6、 人总是喜欢老环境,不能一下适应太多新的事物。

  7、 万一失败你将一无所有。

  三、要注意自己的角色,是上司的左右手,而不会左右脑。目的是协助,而不是主理。

  领班是沟通领导和下属员工是桥梁,需要广博的知识、良好的行为习惯、过硬的业务技能、优秀的心理素质。主要涉及两个方面,即外树形象,内修内功。 首先,外树形象。所谓形象,即一个人的精神风貌。酒店的工作主要是为客人提供优质的服务。良好的精神风貌,会使客人和下属员工有如沐春风的愉悦感,并以此来感染客人和下属员工,使客人有宾至如归的感觉,使员工力和超前的思维力。良好的精神风貌,既能将上级领导的意图上通下达,又善于把握下属员工的思想动向,尊重、

  其次,内修内功。内功的修炼,包括心态的调整、业务知识的钻研、目标的制定。先说心态的调整,心之官则思。虽然工作要靠大量的行动来完成任务,但行动受思想的支配,故心态的调整为修炼的第一要务。任何工作能否顺利完成,很大程度上取决于一个人心态如何。那么,作为一个优秀领班,需要具备哪些心态呢?第一,要有空杯的心态。因为现代社会知识更新周期正在缩短,凭借一张文凭为终生依靠的时代已一去不复返,所有要不断更新知“留心处处皆学问”、“三人行必有我师“,向上级领导学习、向有经验的师傅学习,向下属学习,向书本学习。总之,向一切有真知的人学习,为己所用。第三,要有不怕挫折的心态。碰到困难,要树立起这样的信念,办法总比困难多。要坚信,没有跨不过的砍。第四,要有积极心态。消极的心态会毒害一个人的心灵,会影响一根人行动力,甚至会使一个人的行动力彻底消失。所谓积极心态,说白了,不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人,积极进取,永不言败。第五,要有感恩的心态。

  内功的修炼,也包括对业务的钻研。酒店,作为一个盈利性的企业,其最终以讲究经济效益,总是最求效益最大化为终极目标。 要在员工中起模范带头作用。

  要成为一个优秀的领班,在外树形象、内修内功的同时,尚须每天反思自己工作过失,并不断改进自己的工作方法。

  餐厅领班介于餐厅经理和服务员之间,是餐厅服务队伍基层建设的骨干。做好领班,不仅需要管理经验,还需要有丰富的业务知识。下面浅谈几点关于如何当好领班的看法。

餐饮主管岗位职责13

  1.为我司茶饮(原料)酱料产品推广提供产品技术应用与支持,做好产品应用的场景、配方及方案;

  2.积极更新茶饮产品的'应用配方,做好售前、售后跟踪工作;

  3.根据销售/市场反馈信息及时做出市场流行产品的应用方案;

  4.负责管理研发团队日常工作。

餐饮主管岗位职责14

  1、督导完成中餐厅日常经营工作,检查员工出勤和仪表仪容。

  2、加强现场管理,及时发现和解决服务中出现的问题。

  3、完成部门经理下达的工作任务,并对部门经理负责。

  4、检查中餐厅设备情况,建立物资管理制度,做好维护保养工作。

  5、主动与客人沟通,采取正确的方法处理投诉。

  6、定期召开员工会议,组织员工培训工作,并对员工进行考核。

  7、参加部门每天的例会,并与厨房建立好关系,进行统一协调。

  8、按照餐饮部的.工作计划,完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。

餐饮主管岗位职责15

  1、执行经理的指令,具体落实各项工。

  2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的`介绍和推销工作

  3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数,要求和标准,做到心中有数。

  4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。

  5、和厨房保持密切联系,及时反映客人意见和要求。

  6、处理客人投诉与批评,及时向经理汇报。

  7、负责班组物料的领用,发放和保管

  8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视,按规范标准检查桌椅,餐具等各项准备情况,对服务员讲解菜单。

  9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

  10、 负责交接工作,做好交接班记录,并认真做好本区辖人员的考勤考核。

  11、 认真完成经理临时交办事项。

  12、 负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

  13、 负责该区域水电,流动物资的节约与保管,保养。

【餐饮主管岗位职责】相关文章:

餐饮主管岗位职责08-01

餐饮主管的岗位职责02-28

【热】餐饮主管岗位职责05-19

【荐】餐饮主管岗位职责05-19

【推荐】餐饮主管岗位职责05-19

餐饮主管岗位职责【荐】05-19

【热门】餐饮主管岗位职责05-19

餐饮后勤主管岗位职责05-08

餐饮主管岗位职责【精】05-11

【精】餐饮主管岗位职责05-15