餐饮管理经理岗位职责

时间:2023-04-04 14:30:29 岗位职责 我要投稿

餐饮管理经理岗位职责3篇

  在现在社会,越来越多地方需要用到岗位职责,制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。到底应如何制定岗位职责呢?以下是小编帮大家整理的餐饮管理经理岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

餐饮管理经理岗位职责3篇

餐饮管理经理岗位职责1

  职责描述:

  1.每日主持例会,上情下达,布置当日任务;

  2.督导主管日常工作,审核班次安排;

  3.严格按照前厅各项工作程序,检查领班、服务员、收银员、传菜员等工作情况;

  4.配合公司对前厅员工进行业务培训,提高员工素质,并具体指导员工各项工作;

  5.收集客人对餐饮部门的意见,处理客人投诉;

  6.餐饮服务质量的现场控制与反馈控制;

  7.关心员工生活,抓好团队建设;

  8.制定餐厅的各项规章制度,加强餐厅其他管理人员的检查和考核,不断完善餐厅服务;

  9.参与制定餐厅的业务计划,审阅各类业务报表,根据季节和市场需求参与编写各类菜单;

  10.负责餐厅清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅其他管理人员严格执行有关规定和制度,定期组织检查和考核;

  11.服从及执行在上述职务及职责范围各条款以外之任务指令。

  任职要求:

  1.在团队管理方面有较强的领导技巧和才能

  2.掌握先进的'管理模式,督促和领导团队成员达到较高经济效益

  3.熟悉餐厅服务规范和流程、熟悉菜品、酒水专业知识,具有熟练的餐饮服务经验

  4.具有较强的组织能力、沟通协调能力、应变能力。

  5.工作踏实,在国内无不良记录。

  6.身体健康,服从领导安排。

  7.遵守相关劳动合同。

餐饮管理经理岗位职责2

  餐饮部经理的岗位职责

  一、职权:

  1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们 管理的情况,有权进行表扬或批评,奖励或处罚。

  2、有权向总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以下的管理人员。

  3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

  4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示。

  5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

  二、职责:

  1、对总经理负责,负责餐饮部的全面工作。

  2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示,对饮食的经营好差负 有重要的责任。

  3、制订饮食部的营业政策、计划。

  4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协 调一致地顺利进行。

  5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业 报表,进行营业分析,作出经营决策。

  6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

  7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成 本标准。

  8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议,建立良好的公共关系。

  9、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。

  餐饮部经理业务要求:

  1、餐饮部经理属酒店高层管理人员,要求对酒店业务的熟悉程度和管理水 平同总经理一样。

  2、熟悉餐饮部门的业务,善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销 售。

  3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门,客人流量大, 口味和要求复杂,服务持续时间长,要求高,作为餐饮部经理要熟悉和掌 握这项工作的规律和特点,认真督导管理人员和员工做好服务工作。

  餐饮部经理工作内容:

  1、了解和掌握下属各部门的情况,包括营业情况、员工的素质及技术情况, 有的放矢地搞好管理工作。

  2、制定所管部门的工作计划,对各部门的工作进行督导。

  3、抓好服务质量:

  (1)巡查各餐厅及出品部门,进行工作指导,发现问题及时解决。

  (2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查, 发现问题或不妥之处要及时改正。

  (3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作,检查他们的仪容、工作效 率、技术的熟练程度、服务态度,督导他们保持较高的.服务水准。

  (4)与行政总厨抽检食品质量。

  (5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

  4、加强物资管理,提高经济效益。

  (1)了解和掌握食品原材料的市场价格,指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额,避免脱销或积压,造 成损失或浪费;熟悉库存情况。

  (2)指导生产部门和食品部加强食品的管理,不要让食物发生霉坏变质。

  (3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求,控制成本和毛利率。

  5、加强职工队伍的教育和培训工作,提高从业人员的素质。

  (1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理,培养和提高员工的酒店意识,自觉做好本职工作。

  (2)了解和掌握职工的思想状况,工作表现、业务水平和家庭状况,有针 对性地开展思想教育工作,帮助他们解决一些实际问题和困难,使他们 有归宿感、责任心和事业心。

  (3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作,对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

  6、按照食品卫生法规定,严格遵守卫生管理制度。制定个人,岗位,操作 等方面的卫生标准,实行定期和不定期的卫生检查,保证客人的饮食安全。

  7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

餐饮管理经理岗位职责3

  岗位职责:

  1、营运管理:以身作则,在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上,具有较强执行力的营运团队。

  2、营业额拓展:通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动,以获取营业额的`最大潜力。

  3、人员发展:根据既定的长期和短期目标,确定并保证餐厅员工的技能培训,激励下属,建立信息沟通的有效渠道。

  4、利润管理:准确预测,并调控所有的p&l条款,监控食品成本,劳动力成本以及其他经营费用,以帮助餐厅利润最大化。

  5、顾客满意度:衡量外部顾客满意度,执行提升满意度计划,以增加他们对于品牌的忠诚度。

  职位要求:

  1、大专(含)以上学历,35岁以下。

  2、具有诚实、正直和学习的强烈愿望,对餐饮业具有较强的热情,精力充沛。

  3、2年以上餐厅经理或4年以上餐饮管理任职经验,熟悉连锁快速消费品行业管理流程、营运系统;具有大型连锁餐饮企业管理经验者优先。

  4、具有较强的组织能力,能领导团队完成既定的工作目标。

  5、较强的领导能力、执行力及辅导能力,能带领团队成员共同成长。

  6、有新店筹备经验者优先。

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