餐厅主管岗位职责

时间：2023-03-24 10:27:52 岗位职责我要投稿

餐厅主管岗位职责15篇

　　随着社会一步步向前发展，岗位职责使用的频率越来越高，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？下面是小编精心整理的餐厅主管岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅主管岗位职责15篇

餐厅主管岗位职责1

　　作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准

　　激励团队成员，保持高度的团队精神（或团队凝聚力）

　　有效和专业地处理客人的投诉

　　始终如一地从同事、客人和老板的`角度来提高满意度

　　与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。

　　与服务经理合作，为餐厅的外观和感觉负责，包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围

餐厅主管岗位职责2

　　岗位职责

　　◎职位名称：前厅主管

　　◎直接上级：分店经理

　　◎直接下属：前厅领班

　　◎本职工作：监督和指导领班及服务员完成日常经营工作，确保前厅工作顺利开展；属中层管理人员。

　　◎工作职责：

　　一、协助与配合

　　1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

　　2、配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。

　　3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

　　二、检查与监督

　　1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理。

　　2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表

　　、吧台营业报表等工作的实施情况。

　　3、检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。

　　4、监督服务员时刻以热情主动的.态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。

　　5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。

　　6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。

　　7、监督并做好公司企业机密的保密工作。

　　8、做好现场控制，及时调配人力资源。

　　9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。

　　三、制定与实施

　　1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行。

　　2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。

　　3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。

　　4、对员工进行季度考评；做好档案管理。

　　5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施。

　　6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的贡献。

　　7、负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。

　　8、适当的调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休。

　　9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）

　　10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

　　11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。

　　12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。

　　四、积极参加（组织）各项会议及集体活动

　　1、每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及

　　所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。

　　2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。

　　3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。

　　4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。

　　5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展。

　　6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。

　　五、个人进步要求

　　1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作。

　　2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养。

　　3、培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用

餐厅主管岗位职责3

　　1、全面负责餐厅日常经营和管理工作，确保餐厅经营和管理指标的完成；

　　2、负责卫生安全和日常质量管理，监督楼面和出品等各分部严格按照工作流程和标准进行工作；

　　3、及时优化餐厅的业务流程与服务规范；

　　4、根据市场变化和发展，制定切实可行的.市场营销工作策略，并组织实施和有效控制；

　　5、负责员工队伍建设，定期组织员工培训，提高员工服务水平；

　　6、处理餐厅的突发事项。

餐厅主管岗位职责4

　　编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

　　每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　加强与客人的`沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

餐厅主管岗位职责5

　　1、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技术岗位；

　　2、组织执行完成月、季、年度工作计划；

　　3、掌握经营点位工作情况和相关工作的数据分析；

　　4、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结、

餐厅主管岗位职责6

　　1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。

　　2、负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度。

　　3、考核下属业绩并实施激励和培训。

　　4、核签审批部门使用物资用品。

　　5、参加协调工作会议。

　　6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。

　　7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。

餐厅主管岗位职责7

　　1、协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责；

　　2、对突发事件等方面的工作预防、处理负责；

　　3、对门店良好的'整体卫生形象负责；

　　4、对外场优质服务及指导负责；

　　5、对门店员工的个人成长培训与关怀负责；

　　6、对公司的工作内容下达与安排负责；

餐厅主管岗位职责8

　　岗位职责:

　　1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门的员工凝聚力

　　2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况

　　3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的'工作表现

　　4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表

　　5.检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记

　　6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责

　　7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

　　8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次

　　9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量

　　10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关意见

　　11.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作

　　任职要求:

　　1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容;

　　2、善于沟通协调,具有处理员工日常事务的能力;

　　3、五官端正,容貌娇好,身体健康;

　　4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;

　　5、英语良好。

餐厅主管岗位职责9

　　一个酒店的餐厅部门的餐厅主管都是负责哪些工作,酒店会制定哪些具体的岗位职责呢以下是某大型酒店餐厅主管岗位职责资料,请参考。

　　1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。

　　2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;

　　(3)检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。

　　5、从厨房了解当天出菜的.情况,布置重点推销菜式。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询。

　　8、做好员工考勤工作、评估工作

　　9、做好餐厅的财产管理工作。

　　10、负责员工的培训工作。

餐厅主管岗位职责10

　　1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

　　2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

　　3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

　　4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

　　5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。

　　6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

　　7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

　　9、负责餐厅营业前的.清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

　　10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

　　11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

　　12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

　　13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

餐厅主管岗位职责11

　　1、协助经理维持服务标准，管理库存并监督安全程序，督导餐厅服务；

　　2、在公司的服务标准下，灵活提供客人有礼貌的，高效的，个性化的服务；

　　3、与客人建立友善的关系，合理的处理客人所有服务相关的要求；

　　4、协助上级严格履行服务标准；

　　5、协助管理整个团队的融洽，保持专业和良好的'形象；

　　6、协助上级主管解决问题

　　7、带领员工做好餐前准备工作，确保服务质量，正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作，并亲自参与服务，及时关注餐桌出菜速度，了解情况，及时催菜；

　　8、餐后组织服务员及时清台，整理餐桌卫生，保持餐厅的整洁和良好的环境；

　　9、熟悉餐厅管理和服务流程，具有熟练的服务技能；

餐厅主管岗位职责12

　　1、全面负责餐厅包厢管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；

　　2、制定本部门的工作计划及落实，确保完成营业指标；

　　3、做好商务接待客人的就餐服务，熟悉包厢服务流程及标准；

　　4、维护好现有客群，并有能力开拓新客源；

　　5、确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的.有效渠道；

　　6、衡量外部顾客满意度，执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源、

　　7、领导安排的其他工作；

餐厅主管岗位职责13

　　1、确保餐厅按照标准流程进行前场开档

　　2、协助餐厅训练师培训新员工包括见习经理，及指导公司的现有各团队成员达到标准

　　3、向餐厅经理汇报所有培训完成后尚未达标的`餐厅前厅规范，特别是食品安全和质量规范

　　4、使用适当的工具和设备，为餐厅前厅团队的培训提供支持

　　5、确保所有餐厅前厅运营系统和流程的有效执行，并且所有员工循规操作，以达到公司要求

　　6、执行确保所有交易数据根据公司相关规定记入收银系统

　　7、在经理需要时为其准备餐厅前厅团队班表和清洁计划表

　　8、协助餐厅助理经理每周/月准时进行库存盘点

　　9、正确处理客户的特殊要求和初级客户投诉，确保客户满意离开并愿意下次继续光临

　　10、协助餐厅助理经理进行资产管理，库存管理以及协助餐厅培训师进行岗位带训工作。同时完成相关归档等行政工作

　　11、执行餐厅市场促销活动

　　12、承担各项高级服务员的相关职责

餐厅主管岗位职责14

　　职务名称:餐厅主管

　　直属主管:餐厅经理

　　执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。

　　职责说明:

　　1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:

　　(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

　　(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

　　(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

　　2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

　　3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

　　4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

　　5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的.贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

　　6.执行餐厅经理交办之任务。

　　7.其它公司发展计划交办事项之执行。

　　8.增加之其它项目。

餐厅主管岗位职责15

　　1、保证工作正常进行；

　　2、安排、督促、指导员工的.工作；

　　3、检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的情况；

　　4、负责对员工的培训等；

　　5、检查工作准备情况、了解当天VIP情况，并安排好工作；

　　6、遇有难题，及时汇报或与店内外有关部门联系，以便尽快解决；

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