餐饮岗位职责

时间：2023-03-06 16:49:18 岗位职责我要投稿

餐饮岗位职责15篇

　　在学习、工作、生活中，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编为大家整理的餐饮岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮岗位职责15篇

餐饮岗位职责1

　　1岗位名称

　　餐饮部热菜厨师

　　2直接上级

　　餐饮部厨师长

　　3餐饮部热菜厨师岗位职责：

　　3.1遵守厨房的各项规章制度，服从厨师长及经理的指挥。

　　3.2做好开餐前的各项准备工作。

　　3.3熟悉掌握本工种的各种不同的技术要求，操作规范。

　　3.4严格执行生产人员的卫生标准，遵守职业道德。

　　3.5严格按照厨师长每天制定的食谱制作菜品。

　　3.6菜品质量要求烹制，保证菜品质量。

　　3.7严格按照天然气灶具各项操作程序进行操作，保证安全生产。

　　3.8每餐结束后，关闭天然气阀门并做好厨房的'卫生清洁工作。

　　3.9要求签署安全责任书，所有设备和燃气设备专人使用，专人保养。

　　3.10及时完成经理及厨师长交办的其它工作。

餐饮岗位职责2

　　工作描述:

　　1、协助部门经理管理财务管理工作;

　　2、建立健全公司财务管理制度，针对财务工作中出现问题产生的原因提出改进建议和措施;

　　3、负责统计费用、报销明细等、现金及银行业务，发票的开具等情况;

　　4、负责收付款，根据审核无误的收款凭证和付款凭证办理款项的.收付;

　　5、妥善保管好会计凭证、账本、报表及其它资料;

　　6、熟练全盘的账务处理。

　　任职要求:

　　1、专科以上学历，财务专业;

　　2、3年以上会计工作经验及相关管理经验者优先;

餐饮岗位职责3

　　1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；

　　2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；

　　3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；

　　4、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；

　　5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和，及时发现问题，解决问题；

　　6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；

　　7、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；

　　8、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的'机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；

　　9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；

　　10、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完职工作；

餐饮岗位职责4

　　一、整理仪容仪表，淡妆上班；

　　二、了解当天的订餐情况；

　　三、做好迎宾区域的卫生；

　　四、提前5分钟到指定位置立岗；

　　五、当客人来的时候，主动上前询问是否定位；

　　六、在引领客人进入餐厅时，要跟值台服务员进行沟通；

　　七：引领客人时，走在客人的右前方，约1米处；

　　八、客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别。掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人，平衡工作量。

　　九、接听电话，做好餐厅预定记录，并熟记预定内容，负责落实。

　　十、仪表大方，举止段转，负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。

　　十一、将客人引领到适当的'座位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记手续。客人离开时征求意见，与宾客保持良好的关系。

　　十二、协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。

　　十三、尽力记住常客姓名，习惯，爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。

餐饮岗位职责5

　　一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

　　二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的'设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

　　六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

　　八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价

　　十、注意接待中发现的问题，尽快协助解决

　　十一、迅速把客人的投诉直接报告领班

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

　　十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

　　十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。

　　十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

　　十六、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮岗位职责6

　　1、全面负责公司旗下餐饮品牌的招商推广工作；

　　2、负责每日每周每月等定期对招商客户资源情况进行总结分析，并对重点意向加盟商进行重点跟进；

　　3、负责推进加盟招募活动，负责与潜在加盟商进行联系、跟踪、谈判、签约等工作；

　　4、负责组织市场调查，预测市场发展趋势，并针对市场的变化和竞争的需要提出应对策略；

　　5、负责对各项业务的洽谈、签约工作进行管理、协调、指导、监督、审核合同等。

　　6、负责全年加盟展会计划及方案，组织安排相关招商人员参加展会及招商会。

　　大型餐饮总监岗位职责（通用7篇）5

　　1、成立餐销团队，并完善薪资及提成奖励方案。

　　2、在餐饮总监的领导下，制定整体餐饮部年度，月度，临时营销策划方案和预算。

　　3、制定销售计划，带领部门销售人员完成餐饮部的销售任务。

　　4、和饭店销售部保持密切的联系，有关于会议，展览，包价等进行共同促销。

　　5、根据餐饮部的'目标市场及顾客的潜在要求，指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划

　　6、协助落实各项工作计划和经营预算，有步骤地开发潜在的客源市场。

　　7、提供参考预算方案，提出销售目标建议。

　　8、负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。

　　9、督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。

　　10、向餐饮部管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的动态。

　　11、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并组织实施培训，提高销售人员的素质。

　　12、处理餐销部的日常事务，完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐饮岗位职责7

　　岗位职责:

　　1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;

　　2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;

　　3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;

　　4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;

　　5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案,以及所需各类物品的信息统计和档案;

　　6、负责供应商的管理,与供应商保持健康、良好的商业合作关系,协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;

　　7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作;

　　8、自觉接受审计监督,努力采购工作的公正、廉洁和高效。

　　岗位要求:

　　1、有良好的.谈判能力和善于沟通交际,思维敏捷,口齿伶俐;

　　2、精通采购业务流程,具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识;

　　3、为人诚信、亲和力,有良好的职业道德和素养,能承受一定工作压力;

　　4、有统计、出纳和会计经验者,或熟悉西餐采购管理工作者优先。

餐饮岗位职责8

　　1、协助处长工作，主管餐饮、后勤社会化服务项目的监督、检查及工作计划的制定和总结。

　　2、负责餐饮卫生管理办公室的全面工作，领导和组织员工努力完成学院、总务处交给的各项任务，保证各项工作按计划、顺序有序开展。

　　3、负责制定餐饮卫生管理办公室的长期发展规划和年度工作计划。

　　4、加强科学管理，建立健全各项规章制度，开拓创新，引进先进的管理理念和方法，不断提高整体管理水平。

　　5、组织员工和餐厅负责人认真学习《食品卫生法》及食品卫生基本常识，提高防范意识，坚决杜绝食物中毒等食品类不安全事故的发生。

　　6、认真做好民主管理伙食工作，定期听取广大就餐者的`意见，制定整改措施，及时改进工作，经常深入餐厅了解情况，帮助指导餐厅提高管理水平和服务质量。

　　7、努力加强自身学习，不断提高管理水平，勇于创新，以身作则，奉公守法，勤政廉洁，努力完成上级交给的各项工作任务。

餐饮岗位职责9

　　1、物资到货后，采购员确认到货物资，将其采购合同转换成报检单，然后打印，一式三份。采购员签名，将报检单及有关技术协议分发给原材料检验员检验，若紧急需在报检单上注明“紧急”字样。

　　2、检验员检验完成签字，一联检验员留存，二联灯具仓库留存对账，三联交由当事采购员，采购员将报检单和合同附在一起将合格物品交由仓库入库，不合格物品给供应商进行退换。

　　3、仓管对合格物资办理入库手续后，报检单、合同及入库单交由采购员签字确认，仓库最后将手续办理齐全的黄联入库单、报检单与采购合同返还给采购员，采购员登记台帐后将合同和报检单附一起存在采购合同档案中，入库单按供方整理存放。

　　4、票货同行的，在物资入库后，采购员立即核对入库单和发票是否一致(供方名称、单价、总价、税率、数量、规格型号)。

　　5、款到发货的，要求在货到十天内发票要上交到财务;货到月付的，要求货到二十天内欠票金额不能大于欠款金额;对于不能够及时到的'发票，要及时打电话催用户开发票，确保发票的及时到位。

　　6、收到发票的三日内采购经办人完成发票的审验工作，核对一致的发票确认签收;采购经办人将已审验合格的发票附入库单一起在个人发票登记本上登记，并在KIS系统“采购发票”模块中将本次发票和入库单核消之后交财务部，由财务部成本核算会计签收。

　　7、采购经办人对及时全额收回所采购物资的发票负全责，若发生发票缺失、毁损，采购经办人应负责赔偿。

餐饮岗位职责10

　　职责描述:

　　1、负责品控部的日常运作，向上级定期汇报产品方面各类别相关状况，提出改进的建议和确保成果转化;

　　2、产品质量标准和质量手册的制定、实施、反馈、控制;

　　3、负责制定不合格产品及客户投诉后续处理意见及改进方案;

　　4、负责制定和审核采购标准，协同采购部对于各家供应商制定产品检验计划和实施，及时发现存在的运输、季节、包装、温度等可能导致品质问题的供应链出错环节。

　　5、负责质量管理体系和食品安全管理体系的.建立、维护及推进工作;

　　6、负责指导整个门店出品标准，并不定期稽核抽检(人员、设备、物料、流程)等相关工作，严控任何环节的质量，督导现场人员作业标准化、规范化，避免出现不合格产品和安全隐患，确保达到食品安全规范相关要求;

　　7、负责门店各类计量仪器的校准与查核工作;

　　8、负责所有质量记录的审核、收集、整理、归档与管理，便于实施产品质量的跟踪控制

　　9、定期召开品控安全会议，协调指挥安全品控事务;

　　10、提出产品调整和研发建议，积极参与相关讨论。

　　任职要求:

　　1、大专及以上学历，高度责任心、进取心。

　　2、餐饮行业或食品工厂品控经理5年以上经验。

　　3、具有食品安全管理2-3年及以上经验。

　　4、具有与当地食品监督部门的沟通能力。

　　5、具有自已团队管理能力及良好的部门之间的沟通能力。

餐饮岗位职责11

　　1、保证餐厅的正常营运，开门前准备、检查，营运管控，收档检查及相关工作处理。

　　2、餐厅的清洁定位，保证餐厅设备、食品用具、材料、饮料、酒水的清洁卫生及安全，保持餐厅用餐环境卫生。物品摆放有序。

　　3、及时做设备的运作检查及问题处理。以保证运营安全，做好餐厅的防火、防盗等安全管理工作。

　　4、值班前及值班中对员工的`仪容仪表进行检查，保证整洁及服务热情，及时对员工进行沟通和鼓励。

　　5、热情待客，注重沟通协调，能够妥善处理客人的意见，改善服务质量，做到值班过程中的不脱岗，及时改善和纠正员工的工作问题。

餐饮岗位职责12

　　1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

　　2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

　　3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

　　4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台

　　5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

　　6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

　　7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

　　8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

　　9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

　　10、负责传菜用具物品、金器的'清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

　　11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

　　12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

　　13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

餐饮岗位职责13

　　岗位职责：

　　1、负责本店的经营管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

　　2、标准推行总部的规章制度、工作程序、质量标准。

　　3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。

　　4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量、卫生环境，并及时采取措施解决。

　　5、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。

　　6、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的.合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。

　　7、日盘、周盘、月盘、固定资产盘点的执行到位。

　　8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训，不断提高全员业务素质，培训店里所有员工相关礼仪。

　　9、协调、平衡各岗位的关系，发现矛盾及时解决。

　　10、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。

　　11、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。

　　职位要求：

　　1、年龄25—32岁；

　　2、至少2年连锁餐饮业管理岗位经验，具备知名连锁品牌管理经验者优先；

　　3、熟悉人事、订货、设备、训练、财务等管理流程为佳，有丰富的行业知识；

　　4、具备良好的团队管理能力和沟通能力，同时能承受较大的工作强度与工作压力；

餐饮岗位职责14

　　1、复核报销单、付款单及付款单据的记账工作;

　　2、协助月末结账与制作总账凭证;

　　3、合同核准及付款进度跟进;

　　4、组织、协调应付账款核销及单据跟进;

　　5、银行对账、凭证整理、与供应商沟通对账;

　　6、协助税收规划，包裹一般纳税人申请、票种核定、发票申领等税务事项办理进度跟踪、协调;

　　7、按照公司要求出具财务报表、管理报表及相关报表数据，确保准确性、及时性;

　　8、完成上级安排的其他工作。

餐饮岗位职责15

　　一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

　　二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

　　三、负责将收银已经确认的.饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。

　　四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

　　五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

　　六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。

　　七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。

　　八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。

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