餐饮部岗位职责

时间：2022-07-03 12:17:56 岗位职责

餐饮部岗位职责（精选12篇）

　　在充满活力，日益开放的今天，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。到底应如何制定岗位职责呢？下面是小编帮大家整理的餐饮部岗位职责（精选12篇），希望对大家有所帮助。

餐饮部岗位职责（精选12篇）

　　餐饮部岗位职责1

　　一、直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。

　　二、负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运计划。

　　三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。

　　四、负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。

　　五、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。

　　六、负责协助总经理处理协调各部门之间的工作。

　　七、负责酒店行政办公室的'一切事务，热情礼貌接洽外来人员。

　　八、负责协助总经理监督各部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务。

　　九、准确执行总经理口头或书面指令，并积极良好地完成任务。

　　十、坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡视检查督导，确保营业时间正常运作。

　　十一、负责建立健全的员工档案，做好人事管理工作；及时向总经理汇报酒店的人事异动情况。

　　十二、不定期深入职员群体，了解职员的生活情况和工作情绪，必要时向总经理汇报处理。

　　十三、负责酒店内部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求，对酒店的物品采购和质量要求负有监督责任。

　　十四、负责制定、健全安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划，安排和检查落实情况；负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。

　　十五、负责制定酒店工程部维修管理办法，合理安排工程维修、设备维护工作的顺利开展，确保酒店的日常营运正常。

　　十六、负责定期检查电脑系统使用情况，定期对电脑设备进行必要的维护；负责组织常用人员进行常见故障的排除、耗材更换的培训。

　　十七、处理突发事件的，组织要严密、方法要正确、处理要得当，并及时报告总经理或相关部门，并将事件的全过程做好文字记录备案。

　　十八、遵章守纪，以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。

　　餐饮部岗位职责2

　　1、负责执行、落实餐厅经理的决策和营运计划。监督检查各级管理人员对工作任务的执行情况。

　　2、完成酒店交代的一切事务，协助经理按时召开会议，准确执行经理的指令，安排工作总结得失，优化管理思路。

　　3、协助经理处理协调部门内的工作，定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。

　　4、负责监督部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的'出品和满意的服务，确保营业时间正常运作。

　　5、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。做好贯彻执行食品卫生制度，开展防火安全工作教育，组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比，确保本部各项工作的正常动作。

　　6、紧抓员工培训，做好思想政治工作，关心员工生活，对员工任用、考核，务求奖罚分明，督导各部主管传达落实工作要求，调动员工的积极性，完成酒店的各项要求。

　　7、若有突发事件，处理要组织严密、方法要正确、得当，并及时报告餐厅经理，并将事件的全过程做好文字记录备案。

　　8、了解每日业务情况，及时掌握部门各项事务的信息。协助经理制定服务技能培训计划，进行员工培训，并建立培训考核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。

　　9、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护和保养工作。

　　10、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理客人的投诉。

　　11、不定期深入员工群体，了解员工的生活情况和工作情绪，必要时向经理汇报处理。

　　12、以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。

　　餐饮部岗位职责3

　　（1）按时参加部门例会和各项业务会议,严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。

　　（2）加强对餐饮部前场各岗点的日常管理,培养餐厅经理的管理、督导水平。

　　（3）加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待,预先做好详细的服务接待计划,并加以督导及检查,确保活动接待的效果。

　　（4）按标准检查服务规范性,为宾客提供优质服务,对VIP客人亲自安排接接待,确保服务效果。

　　（5）掌握每餐客情,合理合理调整服务力量，沟通并控制好整体服务进程。保证各项服务接待的`圆满完成。

　　（6）不定期参加各班组班前会,加强日常巡视检查,并对检查出的问题及时解决,总结原因并进行案例分析。

　　（7）协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。

　　（8）根据计划，定期地对下属员工进行岗位技能的培训。

　　（9）审定所辖岗点的规章制度和工作程序。

　　（10）为下属树立良好的榜样,用各种方式激发下属的积极性和创造性,挖掘员工的潜力。

　　餐饮部岗位职责4

　　1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。

　　2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。

　　3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。

　　4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。

　　餐饮部岗位职责5

　　1、负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部经理的各种指示。

　　2、负责餐饮部外方员工考勤，并做出记录，向记财部及人事部汇报。

　　3、收发、保管餐饮部的各种文件、合同及外部门的各种文件、公函、信件、合同。

　　4、负责接待来访的客人，处理各种电话、电传、传真.

　　5、负责各餐厅菜单的更换及其宴会菜单的'制作。

　　6、负责所有餐厅提货单、采购单、支票申请单的签发。

　　7、完成餐饮部正、副经理交给的其他任务。

　　餐饮部岗位职责6

　　1.接待客人的来访，回答有关问题，处理各种电话、传真、复印。

　　2.负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部总监的各种指示。

　　3.收发各种文件、报表等文字资料，处理及将文件分类归档。

　　4.负责餐饮部外聘员工考勤，并做记录，向财务部及人事部汇报。

　　5.负责各餐厅菜单的'更换及各种宴会菜单的制作。

　　6.负责所有餐厅领货单、采购单、转货单的签发。

　　7.完成餐饮部总监布置的其它各项工作。

　　餐饮部岗位职责7

　　1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

　　2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

　　3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的.质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

　　4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

　　餐饮部岗位职责8

　　1、负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

　　2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

　　3、根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。

　　4、严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。

　　5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

　　6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。

　　7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。

　　8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的`组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

　　9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

　　10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。

　　11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。

　　12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。

　　13、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。

　　14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。

　　15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。

　　17、受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

　　18、班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。

　　餐饮部岗位职责9

　　（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

　　（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

　　（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌。

　　（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作。

　　（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案。

　　（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批。

　　（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台。

　　（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除。

　　（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的.客我良好关系。

　　（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息。

　　餐饮部岗位职责10

　　（1）对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其汇报工作。

　　（2）享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

　　（3）现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

　　（4）熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。

　　（5）熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的.详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

　　（6）负责本区物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品，保完好无损。

　　（7）协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

　　（8）贯彻执行班组会议制度：

　　1传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

　　2检查仪容仪表、考勤纪律。

　　3预订通报、菜肴培训及工作安排。

　　4上传下达，协调部门、班组及员工之间的配合和团结。

　　（9）接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

　　（10）负责本区布草送洗，接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作

　　餐饮部岗位职责11

　　1.以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。

　　2.工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取,既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。

　　3.每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗漆，餐厅楼面来领干净台布、席巾必须以脏换净，回收的`席巾、台布若有破损的要更换。

　　4.贵重物品如金器、银器、玉器，每次收市后要清洁、包装好后清点入库。对固定在餐厅的餐具如银器、刀叉等，每天要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔。

　　5.大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。

　　6.对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔、墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压、不浪费，并合理使用。

　　7.对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等要准备一些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾。

　　8.不准无关人员进入仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。

　　餐饮部岗位职责12

　　1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

　　2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

　　3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

　　4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

　　5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

　　6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

　　7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

　　9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。

　　10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的.用餐服务，配合主任及经理做好工作。

　　11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。

　　12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主任上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。

　　13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

　　14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。

　　15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。

　　16、身体力行，并天天执行五常法。

　　17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。

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