紫薯的营养价值
导语：紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。说到紫薯，大家应该都不陌生。和红薯一样，它的受欢迎范围还是很广的，可谓是遍布世界各地。下面就和大家详细地来说说紫薯的营养价值和紫薯的功效。相信大家对吃紫薯的好处已经相当好奇了，那就一起来看看吧!
紫薯的味道甜美，营养价值高，又容易消化，还可供大量的热能，所以亚洲和非洲部分国家均以紫薯为主食。紫薯原产于南美洲，在16世纪的时候由越南和菲律宾等地引入中国。目前，我国各地均有种植，以长江流域、淮海平原及东南沿海各省区栽种的比较多。我们知道了紫薯的由来，那么紫薯的营养价值有哪些呢?
紫薯的营养价值
紫薯中含有丰富的蛋白质、糖、纤维素和多种维生素，其中维生素C、β-胡萝卜素、维生素E最多，特别是紫薯中的赖氨酸含量非常丰富，然而大米、面粉恰恰是缺乏赖氨酸。因此将紫薯与米面混合在一起吃正好可发挥蛋白质的互补作用哦，从而提高紫薯的营养价值。
紫薯的功效
宽肠通便
经常吃紫薯可以宽肠通便哦。紫薯在蒸煮以后，其中大部分淀粉均会发生变化，与生食相比，可增加40%左右的食物纤维，能够有效刺激肠道的蠕动性，进而促进排便。我们在切紫薯的时候，可以看见的紫薯皮下渗出有一种白色的液体，该液体中含有大量的紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘哦。紫薯的营养价值可不是吹嘘的。
增强免疫功能
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
和血补中
紫薯的营养价值十分丰富，它含有大量的蛋白质、糖、脂肪和各种维生素以及矿物质，能够有效的地被人体消化吸收，还可以防治营养不良等多种症状，而且能补中益气，对脾胃亏虚、小儿疳积等病症均有很大的帮助。
防癌抗癌
紫薯中含有一种抗癌的物质，能够有效的防治结肠癌和乳腺癌。除此以外，紫薯还具有消除活性氧的功效，活性氧就是诱发癌症的原因之一，因此紫薯抑制癌细胞的增殖作用非常明显。平时大家可以适当的吃一些紫薯，这样对身体健康是非常有帮助的。
抗衰老、防止动脉硬化
紫薯的`功效还有很多，经常食用紫薯能够抗衰老和预防动脉硬化，主要是因为紫薯中所含有的水除活性氧作用而产生的，紫薯中所含的黏液蛋白能够保持血管壁的弹性，可以有效防止动脉粥样硬化的发生几率;紫薯中所含的绿原酸，可有效抑制黑色素的产生，进而可以防止雀班和老人斑的出现。紫薯还能够抑制皮肤的老化，保持肌肤的弹性，因此可以有效减缓机体的衰老。
紫薯的吃法
烤紫薯饼
材料
紫薯，面粉，奶油，甜炼乳，白芝麻仁。
做法
1.紫薯洗净，蒸熟去皮制成紫薯泥。
2.紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳和匀。
3.制成紫薯饼，表面沾白芝麻仁，放烤盘中。
4.烤箱180°烤20分钟。
结语：有关紫薯的营养价值还有功效，这里就介绍这么多，相信大家看完之后已经对紫薯有了一定了解了。紫薯的营养价值这么高，是因为它的营养成分相当多，真的是众多粮食中的佼佼者。好多国家的人都对其赞不绝口，我们要好好吃!
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