蛋奶布丁的四种做法

时间：2023-03-23 13:29:24 西点培训我要投稿

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蛋奶布丁的四种做法

　　加州核桃蛋奶布丁

　　菜谱简介

　　布丁有很多种做法，但是这款加了加洲核桃的蛋奶布丁，味道独特，绝对是营养丰富且十分美味的甜点。

　　材料

　　蛋3颗，美国加州核桃50克，鲜奶油50克，白糖20克，牛奶100克

　　做法

　　1.将鸡蛋打成蛋液，加入鲜奶油与白糖小火煮至汤溶解即可。

　　2.小火炒香美国加州核桃，用擀面杖敲打成颗粒状。

　　3.将核桃粒和加热过的蛋液搅匀，放入模具中，隔水以170℃烤约50分钟即成。

　　4.吃时还可以撒上一些整粒核桃仁，并挤上奶油花做装饰。

　　蛋奶布丁

　　材料

　　鸡蛋1个，牛奶130ml，细砂糖25g

　　做法

　　1.牛奶和砂糖小火加热，并不断搅拌，知道砂糖完全融化

　　2.牛奶静置到温温的状态，倒入打散的鸡蛋搅拌均匀

　　3.搅拌好的蛋奶液反复过筛几次，直到顺滑无泡沫

　　4.倒入模具

　　5.把蛋奶模具放入烤盘，并在烤盘中注入没过容器1/3的清水

　　6.烤箱预热170度，水浴法烤25-30分钟即可

　　蛋奶布丁塔

　　材料

　　塔皮：黄油50g，低筋面粉120g，糖10g，盐一点点，牛奶25g

　　布丁液：鸡蛋1个牛奶100g 淡奶油50g 糖25g

　　做法

　　1.黄油室温软化后，加糖和盐

　　2.搅拌均匀，无需打发

　　3.分两次加入牛奶，并混合，直到没有水油分离的情况

　　4.筛入低筋面粉，翻拌成团

　　5.把处理好的塔皮材料填进模具底部和四周，不留缝隙

　　6.并用叉子在塔皮表面扎出均匀的小孔

　　7.塔皮放在一边，处理蛋奶液。就是我们平时做布丁的材料和方法

　　8.糖和牛奶小火加热搅拌，直到糖溶化

　　9.放置一会儿待牛奶降温到不烫手

　　10.把牛奶倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀

　　11.加入淡奶油拌匀

　　12.过筛几次，直到顺滑无泡沫。烤箱预热170度，先将塔皮烤制10分钟

　　13.再把搅拌好的蛋奶液倒到塔皮上

　　14.烤箱继续170度，烤20-25分钟即可

　　蛋奶布丁

　　材料

　　焦糖： 4汤匙糖，? 杯热水

　　蛋液： 2粒蛋，香草精1汤匙，250ml牛奶，5汤匙糖（随自己喜欢的甜度）

　　做法

　　1、首先把模具搽上奶油/黄油( 这样就容易点从模具拿出布丁 )

　　2、将砂糖和热水倒入锅中小火慢煮直到变焦色。

　　3、把煮好的焦糖适量地倒入模具。

　　4、把鸡蛋打散，牛奶加热放入砂糖与香草精煮至微沸。

　　5、将牛奶倒入蛋液中，混合均匀。

　　6、过滤一次已经混合的蛋液（这样能去除蛋液里的气泡）

　　7、将过滤了的蛋液过筛倒入布丁模具中。

　　8、开水煮开了然后锅中放下一块干净的小布再放下布丁。慢火煮大概25～30分钟。

　　9、煮熟了放边待冷后放进冰箱。

　　小诀窍

　　从冰箱取出吃布丁需要让布丁脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了。因为模具已经搽上了奶油/黄油，所以更加容易取出也容易清洗。

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