覆盆子慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点!慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的`甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果!慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
覆盆子慕斯蛋糕
材料1：250公克，蛋黄3个，砂糖100公克，
材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，
装饰1：150，透明麦芽糖50公克，
装饰2：150公克，果冻粉10公克
做法
1.将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。
2.将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。
3.取出吉利丁片沥干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌匀。
4.将作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠状。
5.将鲜奶油拌打至6分发，再加入作法(4)内拌匀，即可倒入模型中，入冰箱冷冻约2小时以上。
6.装饰材料1拌匀以小火加热，再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃，即可离火待凉。
7.作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中，作为慕斯的表层装饰果酱，凝结后即可脱模食用。
【覆盆子慕斯蛋糕的做法】相关文章：
海洋慕斯蛋糕的做法12-08
慕斯蛋糕的做法大全11-28
慕斯蛋糕有哪些做法12-14
5款慕斯蛋糕的做法12-13
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法12-08
抹茶慕斯蛋糕的做法11-23
酸奶芒果慕斯蛋糕的做法12-15
栗子啫喱慕斯蛋糕的做法12-15
可可棋格草莓慕斯蛋糕的做法12-16