焦糖核桃咖啡软欧的制作方法
无油咖啡面包体，焦糖核桃做馅儿，提升幸福感的一款面包，下面梳理了焦糖核桃咖啡软欧的制作方法，供大家参考借鉴。
用料
高筋粉 250g
咖啡粉 10g
水 155g
糖 20g
盐 3g
酵母 3g
馅儿
核桃 50g
糖 30g
水 15g
葡萄干 40g
焦糖核桃咖啡软欧的做法
◇所有材料混合 预留10g水边揉边加
◇揉至表面光滑 扩展状态 进行室温一发
◇一发时准备焦糖核桃 50g核桃150度烤5分钟 掰成小块
◇糖+水 小火一直搅拌 起大泡放核桃
◇适当调整中小火 并持续翻拌 看到出现焦糖色关火 完成
◇葡萄干焦糖核桃备用
◇面团戳洞不回缩不塌陷一发完成
◇分成三份面团 撒手粉 擀成椭圆或长方型 放馅儿 卷起捏紧接口处
◇整形后进行二发 大概40分钟
◇(这步可省略)二发后沾水粘芝麻装饰 然后割口 烤箱预热200度
◇180度20分钟
小贴士
焦糖核桃上焦糖色不要炒糊
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