巧克力奶油冻的做法
大家吃过巧克力奶油冻了吗？这是一道美味可口的西点哦，下面小编为大家整理了巧克力奶油冻的做法，希望能帮到大家！
[原料/调料]
奶油冻：明胶粉2大匙，水（明胶用）2大匙，可可粉2大匙，牛奶1、5杯，精制砂糖5大匙，蛋黄1只份，鲜奶油1杯。
调味汁：奶油巧克力80克，鲜奶油1/4杯，牛奶2大匙，无盐黄油1小匙。
[制作流程]
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
做法
1、将a中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。
2、a中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使
其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。
4、在碗中放入a中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。
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