芝麻糊的制作方法

芝麻糊的制作方法

　　芝麻糊是以黑芝麻为主要原料，加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品。以下是小编跟大家介绍芝麻糊的制作方法，欢迎大家阅读!

　　原料

　　1、主料：黑芝麻、黑米、糯米。

　　2、配料：根据个人喜好和来源任意选择加入，小米、薏米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山以及其它五谷杂粮。

　　3、调料：白糖

　　制作方法

　　一次可以做出吃许多天的成品。

　　(1)准备原料：主料不可以缺少。黑芝麻多放一点，以打出来的粉末偏黑色为宜。黑米是滋补佳品。糯米不能缺，起黏糊的作用。配料按自己的喜好和货源情况添加，品种多一点营养更丰富。比例随自己的喜好，喜欢吃的，多放一点。如果想用开水冲着吃的话，最好先把原料炒熟，然后再粉碎。

　　(2)粉碎：可以用任何方法(如粉碎机，碾子，石磨，甚至用酒瓶子压)，将主料和配料粉碎成粉末。如果颜色偏白，就多加一点黑芝麻。粉碎完毕，产品就做好了，装瓶待吃。

　　(3)调制：嘴馋的时候，每个人约三勺，加半勺白糖，适量水。最好用铝锅用慢火煮，不停地用勺搅动，很快就越来越稠。稠到一定程度就可以解馋了。偷懒的人用开水冲服也可以(但粉碎前要将原料抄熟)。

　　(4)用途：营养丰富，可以解馋，余味无穷。吃完后还会“猫的干活”，舔干净为快。眼睛还会盯着别人碗里。选择适当的配料，还有其它功效。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用;黑米、红豆可以瘦身;薏米可以活血养颜，富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等等。

　　食用指南需要提醒的是，芝麻所含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主的。如果保存不当，比较容易氧化变质。因此，保存芝麻食品时，最好采用密封的方法，并存放在阴凉的地方，避免光照和高温。

　　先用少量温开水调均，然后边搅拌边冲沸水，这样芝麻糊不会结块。一碗芝麻糊差不多有大半碗白饭热量那么高，一星期食三次就够。

　　主要功效

　　芝麻被认为是有效的乌发食品，由它而制成的芝麻糊其功效更显著。传统认为黑芝麻更能黑发，其实，科学家研究发现，就营养成分而言，芝麻和黑芝麻黑发的功效相差并不大。还有核桃，也是不可多得的生发、黑发食品。

　　可以做桃仁牛奶芝麻糊，每日饮用：核桃仁30克、牛奶300毫升、豆浆200毫升、黑芝麻20克。先将核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，与牛奶、豆浆调匀，放入锅中煮沸，再加白糖适量，每日早晚各吃1小碗。 凉后食用，具有乌发润发之功效。

　　另外，把大米掺黑芝麻磨成细浆，对入猪油、白糖水中煮熟而成。呈糊状，色黑，油亮滑润，清甜麻香，对辅助治疗便秘有较好的作用。

　　拓展：黑芝麻糊好消化吗

　　芝麻糊是有利消化的食物。

　　黑芝麻属于不易消化食品，因为成分主要是淀粉,多吃会引起消化不良,反酸等症状。但黑芝麻糊是经过处理的，是容易消化的。黑芝麻糊是将黑芝麻用破壁机碾压炸碎成糊状物体，这种状态的食物，婴儿食用也是可以消化的，更别说成人的消化器官了，所以不用担心吃黑芝麻糊会造成消化不良等问题。芝麻糊是有利消化的食物，且含有多种胺基酸能促进肠胃消化。

　　当然，前提也得适量，不能说你一天吃个十几二十碗黑芝麻糊，这让胃器官怎么消化呢?如果一次吃得过多，难得消化，应该另当别论。而且，容易消化和不易消化是相对的，黑芝麻含植物油脂较多，但是已经碾磨成极细的糊，如果是正常人的肠胃一般是容易消化的，不应列为不易消化食物。

　　把食物打成糊状是否有助吸收

　　其实消化过程中的机械性消化可以类比为生物性的将食物打成糊状。但对于婴幼儿或老年人来说，因为其消化系统肌肉动力不足，可能出现无法将食物彻底机械消化。将食物打成糊状，可以帮助其将食物变成消化酶易于分解的状态，保证消化的彻底，从而提高营养物质的吸收率。进食糊状食物，对于胃动力不足、消化不良、各种原因导致胃肠功能减退、老年、年幼者，糊状的营养物质能更好地被吸收，提高营养物质吸收。

　　长期进食糊状食物的危害

　　对于消化功能健康者，并不建议长期进食糊状食物，偶尔吃吃就行了。

　　1、“用则进，废则退”。长期糊状饮食会导致消化系统机械消化功能减退。最后可能无法胜任正常食物的消化吸收。比如长期糊状饮食会导致咀嚼肌萎缩，倒是可以成为坠子脸那，会导致牙龈萎缩。早期胃肠蠕动增强，长期胃的蠕动减弱。

　　2、糊状食物通过胃排空增快。正常食物在胃内化成食糜需要时间。而直接的糊状食物无时间缓冲，并且进入十二指肠内的速度大大增快。这样会：

　　a.导致十二指肠压力增大，容易导致“十二指肠球部溃疡”。

　　b.由于短时间内进入十二指肠的食物过多，消化酶分泌量相对不足，可以导致化学性消化不良，从而导致营养吸收障碍。

　　3、糊状食物中的碳水化合物易于被分解，即使十二指肠内消化酶分泌不足，但由于口腔淀粉酶的存在，其分解仍较为充分。又胃肠排空增快，短时间内进入小肠段的葡萄糖增多，导致血糖升高，可以引起糖尿病患者的血糖波动过大。

　　小贴士

　　如果你没有过量吃黑芝麻糊，但吃了后消化不良，甚至恶心反胃。首先应检查的是黑芝麻是否变质。其次，可能和你自身的消化功能有一定的关系，在中医上来说，多是属于脾胃虚弱，这种现象可以适当的口服复方鸡内金散，或者是保和丸等以观察疗效，自身拿捏不准请到就近医院就诊。

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