枫泾古镇特色小吃介绍

时间：2020-09-24 15:19:01 小吃培训我要投稿

枫泾古镇特色小吃介绍

　　枫泾素有“吃镇”之称。“正月螺蛳二月蚬，桃花三月甲鱼肥，出洞黄鳝四月底，五月拉丝吃不厌，暴子弯转六月红，七夕要吃四腮鲈，八鳗九蟹十鰟鮍，十一十二吃鲫鱼”来到枫泾，一年十二个月，新鲜美味吃不厌。当地颇有特色的美食：熏拉丝、菜卤蒸蚬子、吴越豆腐、椒盐鳑鮍鱼、咸菜窝眼、豆腐衣包肉、石臼虾饼、鲜肉藕夹、秘制乡下咸蹄膀、丁义兴蹄膀、天香豆腐干、荠菜馄饨、烧卖、灌汤小笼等。下面是小编为大家带来的枫泾古镇特色小吃介绍，欢迎阅读。

　　1、吃镇特色美食之枫泾丁蹄

　　枫泾丁蹄，即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。煮制“丁蹄”选料讲究，采用当地土种肉猪(枫泾猪)四蹄为原料，前后要经过蹄形整修、焯水、拔毛、文火焖煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一丝不茍。其品种分为全蹄、半蹄、蹄筋3种。全蹄净重1.4市斤，半蹄0.7市斤、蹄筋。18市斤。丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道。

　　2、吃镇特色美食之状元糕

　　状元糕原名枫泾元糕。明末清初，镇上已有不少制作元糕的店铺和作坊。相传清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以台得中状元，绅商将蔡状元平时爱吃的元糕改名为“状元糕”。因“糕”、“高”音相谐，既含庆贺蔡以台高中状元之意，又稳喻此糕为糕中“状元”之义。品种有：蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等。有纸装、盒装两种。其中最热销的为桂花状元糕。素有“生病人吃不坏，健康人吃不厌”、“老幼皆喜”的赞誉。

　　3、吃镇特色美食之枫泾黄酒

　　枫泾是目前上海地区唯一的优质黄酒产地。黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

　　4、吃镇特色美食之枫泾豆腐干

　　据史料记载，天香豆腐干作为枫径特产，已有100多年的历史。其成品香味扑鼻，色泽乌亮，细腻鲜软，咸中蕴甜，既可作菜，又可零吃，还可泡在茶中吃(故又有“茶干”之名)。

　　5、吃镇特色美食之熏拉丝

　　“熏拉丝”是上海郊区的一种土话，指用一种动物的尸体熏干腌渍后的熟食。这种名为“熏拉丝”的熟食，色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。在上海金山枫泾、青浦练塘、朱家角等郊区乡村，出售“熏拉丝”的店铺数不胜数。这种味道美不胜收的“熏拉丝”到底是什么。很多不明白的人估计永远也不会知道。原来，这种做“熏拉丝”的原料：学名“蟾蜍”、俗名“癞蛤蟆”、上海话名“癞革巴”。这些相貌丑陋、聚集田沟、肚里有肉虫、背上有脓包的蛤蟆，经过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后，就变成了绝世美味，而后盛入盘中，堂而皇之地走上宴席台面。真可谓脱胎换骨、面目一新。

　　6、吃镇特色美食之阿兴粽子

　　阿兴粽子以其大小适中的个头、规则美观的外形，油亮光鲜的色泽，香而不腻、咸淡适中的口感赢得了无数的赞美.“阿兴粽子”在选材方面比较讲究粽叶是从安吉进来的肉都是从超市进来佐料酱油也是从超市里进来的 (最重要的`烧制怎么样?)烧制是我们传统的灶头粽子在灶头上烧经过两个多小时烧制而成(这种烧法和一般高压锅有什么区别?) 和高压锅肯定有一定的区别高压锅靠急火我们是靠温火煮出来的所以味道全部渗透到里面)

　　7、吃镇特色美食之景冠蜜梨

　　清新的空气，优质的水源，肥沃的土壤，适宜的气候，得天独厚的自然条件和优势的地理环境。加之标准化的条件和管理形成的景冠蜜梨以其新鲜，外观一致，质脆，汁多，味鲜甜受到消费者的青睐。梨富含果糖，葡萄糖，多种维生素和多种人体不能合成的氨基酸，梨有生津，润燥，止咳，降火清新等功效。梨可滋润肌肤，养颜、有利美容与健康。还能够促使脾脏细胞增长，故更具营养保健价值。

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