台湾特色小吃的制作方法

时间：2022-05-30 00:29:07 小吃培训我要投稿

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台湾特色小吃的制作方法

　　台湾的小吃非常的受欢迎，不管哪里的大街小巷都会有台湾小吃，既然台湾小吃那么好吃不如在家试着做。下面是小编为大家整理的台湾特色小吃的制作方法，欢迎参考~

　　台湾特色小吃的制作方法

　　台式卤肉饭

　　原料：五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗

　　辅料：酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯

　　做法：

　　1红葱头去皮，切小丁。

　　2锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。

　　3加入调味料，拌匀，大火烧开后，改小火

　　芋圆

　　材料：芋头...300g地瓜粉(树薯粉)...120g太白粉(马铃薯粉)...30g水..120cc白砂糖...2大匙

　　作法：

　　1.芋头清洗乾净去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微压泥,最好留一点颗粒，之後做出的芋圆(第2页)比较有口感

　　2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀(暂时不要加水)

　　3.然後边揉边适情况调整加入水

　　4.最後搓揉均匀成团且不黏手.

　　台湾手抓饼

　　美食材料：鸡蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓饼。

　　台湾手抓饼的做法

　　1：粮全其美家庭版的手抓饼在上海部分超市有卖，但现在还没在全国推广。我也是去他们公司参观后，拿了几袋回来看看怎么操作这个手抓饼。家庭版一袋有五片手抓饼，不吃的时候一定要放在冰箱冷冻里哦。

　　平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻。

　　2：待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平。

　　3：煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅。

　　4：利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅。

　　5：最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱(酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的)，将手抓饼对折后即可食用。

　　台湾脆皮肠

　　原料：猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,白胡椒粉2克，红曲粉少许，清水适量淀粉60克+清水70克羊肠衣约20克

　　台湾脆皮肠的做法

　　1.入适量清水，用筷子顺着一个方向搅打，加入适量清水，再用筷子顺着一个方向搅打。

　　2.分次加入水淀粉。用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。

　　3.将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。

　　4.将羊肠衣取出，套在漏斗的根部。(肠衣要保持湿润，漏斗壁管上面可以抹少许油润滑)

　　5.将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当，检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签或者缝衣服的'针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。

　　6.将其挂起来晾干表皮，大概1天的时间(这一步忘了拍)

　　7.将晾好的香肠取下来，自扎棉线的位置剪开。(不剪开，直接煮也是可以的)

　　8.锅子烧足量的水，大约80度，(煮香肠时，水温一定控制在80度左右，不能大面积沸腾，会导致肠衣胀破影响美观。)将肠丢进去，小火，微煮。大约煮20-30分钟(根据火力不同)，香肠浮起即可关火。9.将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完就冷冻一部分

　　10.食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。

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