芝兰斋糕干的做法

时间:2020-10-13 15:30:06 小吃培训 我要投稿

芝兰斋糕干的做法

  芝兰斋糕干是天津津门著名的特色传统糕点。具有60多年历史的'老字号。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制,故名芝兰斋糕干。今天,小编就教教大家芝兰斋糕干的做法。

芝兰斋糕干的做法

  芝兰斋糕干的特点

  外观洁白,不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

  米面松软洁白,馅心任意配制,入口柔软而筋道,不噎口,不粘牙,越嚼越香,凉热皆宜。

  芝兰斋糕干的做法

  原料

  选用优质小站稻米、江米面为主料和之为皮,辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅,经包馅蒸熟精制而成。

  制作方法

  材料

  小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等各适量。

  方法

  1.稻米、糯米用清水浸泡至回软,上磨磨成米粉。

  2.松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝皆切成碎粒。

  3.取制糕的木模,先在模内装入一层米粉,然后加一层豆沙馅料,再加入米粉抹平,然后用刀划上小长方块,撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝,入预热的蒸锅中蒸10分左右至熟透即成。

  要领

  1.选料必须严格,要用上好的大米与糯米,米粉细腻无粗粒;

  2.馅心可随意调制。

  3.蒸时用旺火,气足蒸之。