日本豆腐简单做法

时间：2020-10-09 13:07:04 日本料理我要投稿

日本豆腐简单做法

　　日本豆腐也就是玉子豆腐，你们知道它有多少种做法吗?以下是小编给大家带来日本豆腐的做法，以供参阅。

日本豆腐简单做法

　　红烧日本豆腐的做法

　　材料

　　主料：日本豆腐，青椒，香菇，水发笋，胡萝卜，鸡蛋清，生粉，葱，姜，盐，糖，味精，生抽。

　　做法

　　1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状;

　　2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用;

　　3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用;

　　4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味;

　　5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感;

　　6、起锅时加入少量(半汤匙)糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火

　　7、好了，红烧日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

　　风味日本豆腐的做法

　　材料

　　日本豆腐肉末青红椒鸡蛋姜蒜生抽蚝油料酒淀粉胡椒粉油盐

　　做法

　　1. 准备好原材料;

　　2. 鸡蛋中放入适量的盐，打散备用;

　　3. 将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液;

　　4. 烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸;

　　5. 直至两面金黄后捞出，平铺在盘子底部;

　　6. 锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒;

　　7. 肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒;

　　8. 再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒;

　　9. 加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味;

　　10. 下入青红椒末;

　　11. 倒入少许水淀粉勾芡;

　　12. 最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上;

　　13. 鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。

　　小诀窍

　　1. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄，注意先后顺序，先放入淀粉中，再裹上蛋液;

　　2. 煸炒肉末时，先放入肉末煸炒，让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香;

　　3. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末，它们易熟，而且能更多的保存青红椒的营养。

　　鲜虾日本豆腐的做法

　　材料

　　鲜虾300g，日本豆腐200g，鸡蛋3枚，盐1茶匙(5g)，香葱花2茶匙(10g)，香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)

　　做法

　　1、鲜虾剥去虾壳，挑去沙肠，清洗干净，沥干水分，切成稍大一点的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。

　　2、鸡蛋磕入碗中加入盐搅打，之后再分几次加入温开水搅打，用勺子滗去搅打起的泡沫。

　　3、将切好的日本豆腐片，一片片均匀地摆在盘中，然后将虾仁丁撒在上面，之后淋入调好的蛋液。

　　4、将盘子放入蒸锅内，不盖锅盖，大火蒸，至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟左右即可。

　　5、蒸熟出锅后，调入生抽、香油，撒上香葱花，吃时拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、在搅打蛋液时加入适量的温水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。加入的温开水与鸡蛋液的.比例应该是5:2。

　　2、蒸蛋的时间应根据蛋液的多少适当加减。想知道鸡蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下，如果没有蛋液流出来就差不多了。

　　铁板日本豆腐的做法

　　材料

　　日本豆腐4个猪肉末200g

　　豆瓣酱少许美人椒20g

　　杭椒20g 鸡精适量

　　味精适量白糖适量

　　胡椒粉适量淀粉少许

　　老抽少许

　　做法

　　1、豆腐先从中间切一刀，取出两边豆腐，在分别一切二，一个豆腐切四段，切好装入盛器中，撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈

　　2、起锅上火，下入植物油烧至四成油温，油温不能过低也不能过高，过低会脱糊，过高淀粉糊会起泡容易溅油，下入豆腐，炸制外表金黄酥脆的时候，连油一起到入油泊中，是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中

　　3、锅入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣酱，辣椒圈炒香出红油，喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去，加入清水少许，调味，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，老抽调色，勾浓芡，淋油(增色增香的用途，这里可以淋红油，葱油或者香油都行)

　　4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈，味道也超赞

　　5、汁调好后，捞出泡在热油中的豆腐，放入烧过的铁板或餐具中，浇上调味汁撒入葱花点缀即可。

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