日本素面的做法

时间：2020-10-05 17:03:07 日本料理我要投稿

日本素面的做法

　　其实日本的这种素面有点像冷面，做的时候会准备好几种sauce，各人依自己口味选择。因为面条有过凉，筋道又冰爽，很夏天。下面就由小编为大家整理的素面的日本做法，欢迎阅读。

　　日本流水素面

　　用料

　　日本素面or荞麦面 100g

　　小黄瓜片 2片

　　小番茄 1粒

　　柠檬 1片

　　昆布 80g

　　柴鱼片 15g

　　老姜 20g

　　糖半茶匙

　　盐四分之一茶匙

　　淡口酱油 2大匙

　　日本流水素面的做法

　　1.昆布洗净切碎，老姜切片，备用。

　　2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉

　　3.将所有调味料加入作法2中拌匀。

　　4.将日本素面烫熟，用冷水冲洗至凉。

　　5.取一深盘，放入冰块、凉开水，将作法4的`面条用筷子卷起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用。

　　小贴士

　　由于在家不会把竹子劈开来做这道菜 = =。于是就简单的将面用热水煮熟，再过冷水，冰块(可不需)将面变凉即可~再拌上酱料，杂蔬，简简单单，清清爽爽的一道面食就做成了。在夏日这正是我所需要的!~

　　菜系及功效：日本料理

　　日式冷素面的制作食材：

　　素面1包。

　　虾2只，鸡蛋1只，冬菇2只。

　　素面汁主料：木鱼精2粒，味醂1/2茶匙，淡口酱油1/2茶匙，水1碗。

　　日式冷素面的做法详细步骤

　　1.虾只先用水灼熟，去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀，用平底镬以慢火煎，之后切丝备用。

　　2.冬菇加入热水浸软，然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。

　　3.将水煲沸，加入素，煮约1~2分钟，期间边煮边搅，以免条互相黏住。

　　4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河，捞起;木鱼精开水后，落味醂及淡口酱油搅匀成素汁，淋在冷上，悉心将配料：虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。

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