秋刀鱼的营养价值及功效

时间：2024-09-26 01:03:23 营养师我要投稿

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秋刀鱼的营养价值及功效

　　秋刀鱼是阳性鱼类，分布于北太平洋区，产季在秋天，属于回游鱼类。台湾每年捕获量甚大，是味美价廉、营养超值的鱼类。以下是小编整理的秋刀鱼的营养价值及功效，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　秋刀鱼的营养价值

　　秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。秋刀鱼的营养价值体现在：

　　1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

　　2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

　　3、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

　　4、平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡，并不是很高，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼，但在减肥时要要注意对于热量的消耗，每吃100克秋刀鱼，我们可以逛街65分钟，或跳绳17分钟，或跳舞25分钟，或游泳8分钟，这样可以将这些热量都消耗掉。

　　秋刀鱼的功效

　　秋刀鱼在中医中少有明确记载，但秋刀鱼的营养价值高，有广泛的食疗价值，如：

　　1、抑制高血压、促进脑部发育

　　秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条，因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

　　2、预防夜盲症

　　秋刀鱼还能预防夜盲症，秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜3、秋刀鱼可以防衰老

　　秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。

　　4、秋刀鱼有很好的滋补功效

　　秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。

　　秋刀鱼的功效与作用

　　秋刀鱼一直被当成是街边的低档小吃，其功效与作用也基本被掩盖。就连大多数喜欢吃秋刀鱼的人也可能不知道，秋刀鱼对人体是有好吃的!虽然，秋刀鱼在中医中少有明确记载，但其食疗价值仍不可忽视.

　　1、抑制高血压、促进脑部发育

　　秋刀鱼可以有效抑制高血压、也可促进脑部发育，这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外，DHA抑制被人们称为脑黄金。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

　　2、预防夜盲症

　　秋刀鱼之所以能预防夜盲症，是因为秋刀鱼中富含维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能。

　　3、防衰老

　　秋刀鱼有抗衰老的功效，主要得益于秋刀鱼中所含有的维生素E以及丰富的蛋白质含量。我们知道，维生素E能有效减缓细胞衰老，能减少皱纹，而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果显而易见。

　　4、滋补

　　秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，正所谓“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。这一句俗语，足以证明秋刀鱼的滋补功效。

　　秋刀鱼的做法

　　秋刀鱼的腥味较浓，喜欢吃鱼的人会非常喜欢这种味道。不少消费者甚至打算在家大展身手，做上一道美味的秋刀鱼，犒劳自己的胃。那么，在秋刀鱼的做法中，哪最好吃呢?下面，我们就一起来看看秋刀鱼的做法吧!

　　做法一

　　食材准备：花生油、食盐、醋、亨氏番茄酱、柠檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

　　制作步骤

　　1、将秋刀鱼去除头尾、内脏，冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分;

　　2、将鱼肉切段，为方便入味还可以在鱼身划两刀;

　　3、用盐和柠檬汁给鱼身做个按摩，然后将其放置阴凉干燥处腌制半小时以上;

　　4、将番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制成料汁备用;

　　5、将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉;

　　6、锅中热油，随后将腌制好的秋刀鱼放入锅内，煎至鱼身两面金黄;

　　7、另起锅，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠;

　　8、在锅中放入煎好的秋刀鱼，用小火翻版均匀;

　　9、鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅。

　　做法二

　　食材准备：色拉油、食盐、料酒、姜粉

　　制作步骤

　　1、先把秋刀鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水分;

　　2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉，将其放置一旁腌制1小时;

　　3、将煎鱼盘放入烤箱，烤箱温度调至180℃，预热5分钟;

　　4、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中，在鱼身上刷上一层色拉油，并将时间调节至15分钟。

　　秋刀鱼的营养价值

　　1.抑制高血压、促进脑部发育

　　秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外，DHA也被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

　　2.预防夜盲症

　　秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，因此，我们说多吃秋刀鱼可以预防夜盲症。

　　3.防衰老

　　秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的功效显而易见。

　　秋刀鱼的营养价值

　　4.日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”，就是说的秋刀鱼的滋补功效。

　　秋刀鱼的家常做法

　　香煎秋刀鱼

　　原料：

　　秋刀鱼、盐、孜然粉、白酒、柠檬

　　做法：

　　1.秋刀鱼洗净，去内脏，鱼身两侧切划几刀，一勺白酒，适量盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右。

　　2.平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁即可。

　　盐煎秋刀鱼

　　原料：

　　秋刀鱼、盐

　　做法：

　　1.秋刀鱼去鳞洗净，去掉鱼肚鱼鳃，吸干鱼表面和鱼肚内的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟。

　　2.热锅，放油，放鱼。开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄即可。

　　黄皮汁秋刀鱼

　　原料：

　　秋刀鱼、黄皮、油、青红椒丝、姜、酱油

　　做法：

　　1.秋刀鱼洗净，切小断，用小许盐腌五分钟。

　　2.热锅热油，放入，秋刀鱼块，中火煎，把一面煎成金黄色，用筷子把别一另反过煎成金黄色，出锅前，放入青红椒丝、姜丝，淋上少许酱油出锅。

　　3.装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。

　　盐烤秋刀鱼

　　原料：

　　粗盐、柠檬、黑胡椒、蜂蜜

　　做法：

　　1.将秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味。

　　2.将柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用。

　　3.将粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒。

　　4.在秋刀鱼上挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右。

　　5.将蜂蜜加适量水，拌匀备用。

　　6.烤箱预热200度，在烤盘上垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片。

　　7.将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟，随后取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。

　　糖醋秋刀鱼

　　原料：

　　秋刀鱼、油、盐、料酒、酱油、白糖、陈醋、水

　　秋刀鱼的营养价值

　　做法：

　　1.将鱼洗净去内脏切成小块，放入适量料酒和盐腌渍10分钟，将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁。

　　2.热锅放油放入鱼，将鱼块煎至两面金黄后出锅。

　　3.锅内留少许油下入姜片蒜粒炒香，再放入鱼块、糖醋汁大火快速收汁即可出锅。

　　秋刀鱼的营养价值

　　秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。

　　如何挑选秋刀鱼

　　肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。

　　秋刀鱼的储存方法

　　新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。

　　秋刀鱼是一种适合任何人吃的鱼类，它是日本在秋季非常有名的食物之一。这也就能顺便解释了为什么秋刀鱼名字中会有秋字。秋刀鱼最常见的做法就是把秋刀鱼抹上盐后直接放在火炭上烤，有的人也喜欢加入柠檬汁来烤。那样做出来的秋刀鱼味道更加独特鲜美。

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