粽子的做法和包法

时间：2020-08-07 15:09:39 营养师我要投稿

粽子的做法和包法

　　又是一年端午节，家家户户少不了吃粽子。下面就给大家介绍一下粽子的做法和包法，一起来学习学习吧!

　　包粽子的准备

　　1、5斤香糯米，用(不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次，以便米更好浸透)，用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

　　2、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的'时间浸泡，滤干水分。

　　3、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香)，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

　　方法

　　1、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

　　2、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。

　　3、左手将粽叶绕成三角形，右手抓入糯米。

　　4、插入新粽叶包扎直至看不见糯米露出。

　　5、用手敲打粽子使其紧实。

　　6、把棉线固定后绑紧粽子。

　　7、制成后的粽子。

　　1、简易肉粽包法介绍

　　糯米泡2小时备用。

　　香菇，虾米，红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下，在加入少许酱油，麻油及胡椒粉，糖，蚝油调味，直到米半熟。

　　粽叶洗净，将2中的料包入，可依个人喜好在包入炒香五花肉，及蛋黄，莲子。

　　电饭锅外锅水约放3杯，内锅水淹过粽子放入蒸熟即可。

　　2、绿豆鸭蛋粽包法介绍

　　糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

　　将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

　　取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　　3、咸香鸡肉粽包法介绍

　　糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

　　将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

　　洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

　　用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

　　将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

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