土豆的营养成分

土豆的营养成分

　　土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。那么土豆的营养成分具体有哪些呢，我们一起来看看！

　　土豆的营养成分(营养素含量/每100克)

硒(微克)	0.78	钠(毫克)	2.70
磷(毫克)	40.00	钾(毫克)	342.00
锰(毫克)	0.14	铜(毫克)	0.12
锌(毫克)	0.37	铁(毫克)	0.80
钙(毫克)	8.00	镁(毫克)	23.00
胆固醇(毫克)	一	烟酸(毫克)	1.10
核黄素(毫克)	0.04	硫胺素(毫克)	0.08
胡罗卜素(微克)	27	维生素E(毫克)	0.34
维生素C(毫克)	27.00	维生素A(微克)	5.00
纤维素(克)	0.70	蛋白质(克)	2.00
脂肪(克)	0.20	碳水化合物(克)	17.2
热量(大卡)	77	营养素	含量(每100克)

　　土豆的做法

　　土豆去皮小窍门

　　做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

　　1.准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生)

　　2.将锡纸亮面朝外，揉成一团。

　　3.用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。

　　4.将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。

　　如何让去皮土豆不变色

　　去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色; 但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;

　　炖土豆用文火

　　土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

　　去除土豆表面的斑点

　　存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

　　避免把土豆煮烂

　　粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

　　如何挑选土豆

　　土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的.，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。土豆的储存方法

　　存放一般温度需要保持在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处

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