油焖大虾的做法介绍
导语：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，另外海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。油焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸还鲜嫩微甜油润适口。在餐桌上是极受欢迎的一道菜。以下是小编为大家精心整理的油焖大虾的做法介绍，欢迎大家参考！
油焖大虾的做法一
所需材料：对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱一棵、姜两片、香油2滴。
制作步骤：1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角)，和虾须子。
2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。
3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。
4、锅一定要烧的'热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，然后可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。
5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。
6、用盐糖，生抽香油，清水混合成调味料。然后倒入锅内，开锅后就转中小火盖盖焖制约2分钟。
7。待汤汁浓稠后，就撒入葱段，炒匀后出锅就可以了。
加分技巧：
必须让浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，然后用刀切碎浓汤宝，让它充分融入汤汁肉质中，要让酱汁层层拉丝且入味。
油焖大虾的做法二
所需材料：对虾8只、姜蒜和香葱、白糖和番茄酱(或西红柿)、生抽和料酒以及盐。
制作步骤：1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便从。
2、背部剪开，直到尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细(约1：3)，香葱切段。
4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，用中火，下番茄酱(约3小匙)，或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量)，炒出红油。
6、投入大虾，然后沿锅边烹入少许料酒和生抽(不能是深色酱油)，然后洒入约3小匙白糖，再以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，先大火烧开，然后小火盖闷。
7、约1、2分钟后，可以开盖，然后投入葱段，加盐调味，然后大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，就可以出锅。
油焖大虾的做法三
所需材料：海虾一斤葱姜蒜少许盐、糖少许老抽、醋、料酒少许。
制作步骤：1、将海虾冲洗，然后剪去虾须，将虾背剪开，抽出沙线。
2、葱姜蒜洗净后切成片。
3、取一深碗，将虾码入后加葱姜末。
4、加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至没过虾，拌匀后腌10分钟。
5、锅热后加少许油，油热至7成，捞出海虾进行翻炒。
6、虾两面发红后倒入腌制的汤汁焖3分钟。
7、收汁后加盐调味即可。
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