2024家常年夜饭菜谱
在平平淡淡的学习、工作、生活中，大家一定都听到过很多美食吧，菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。都有哪些经典的美食呢？以下是小编整理的2024家常年夜饭菜谱，欢迎大家分享。
【清蒸鲈鱼】
配料：鲈鱼、姜、料酒、百叶窗、小米椒、香菜、清蒸鱼、酱油、盐、食用油、
实践：
1.鲈鱼洗净，从腹部切到尾，但不要切到底，倒入料酒，抹上盐，撒姜片腌15分钟。
2、腌鲈鱼的时候，取一个小碗，盛半碗水，大葱去核，然后切成圈，小米椒的籽放入切刀，香菜洗净切段长节中的茎部分。
将所有切碎的食材放入碗中即可饮用。这样会自然卷曲，装饰起来会更漂亮。
3.鲈鱼腌制好后，倒出腌制好的料酒和去姜，两片放在碗底，上面倒新料酒，放上新姜片。将盘子放入蒸锅中。水开后蒸8分钟。
4、鱼蒸好后，倒掉所有的蒸鱼汤和姜片，趁热淋上蒸鱼酱油，撒上葱花、香菜和小米椒，再淋上少许热油。哇，好吃，好新鲜，好好吃。
【葱油鲍鱼】
材料：鲍鱼8只、小葱、小米椒、蒸鱼、盐
实践：
1、我买了8只鲍鱼，大概100块钱。鲍鱼个头挺大的。
2、用刷子把表面的黑色污垢刷干净，然后用勺子把鲍鱼肉捞出来。里面的内脏是不能吃的。同时鲍鱼的嘴也要撕掉，不能吃。
3、接下来将鲍鱼切成薄片，尽量薄一些，这样更容易熟。
4、小葱对折切成细丝，小米纸也切成细丝，拉入果肉中，让它们自然卷起。会更好看。
5、锅中倒入一勺盐。水开后，将鲍鱼放入水中焯20秒。不要放太久，否则味道会变老。
6、提前准备一盆冰水，将鲍鱼放入冰水中稍泡一会，入味会更加爽口。
7、鲍鱼沥干装盘，放上洋葱片和小米椒，再淋上蒸鱼酱油和哈伦油（热油用的是大蒜白色部分炸出来的葱油）。搅拌和搅拌就是这样。
【炸鸡】
成份：鸡肉、松茸、姜、生抽、老抽、八角、桂皮、料酒
实践：
1.土鸡一只，洗净切小块。2.松茸用水冲洗并浸泡。干水不要倒掉，炖鸡的时候用。
3、锅内不用油，铁锅烧热，将土鸡放入搅拌器，搅拌水，出油时加入姜片搅拌几下。
4.然后将所有材料倒入搪瓷锅中，加入松茸、生抽少许、老抽少、料酒、八角一颗、桂皮一小块，水和材料平衡即可，煮开后转小火加盖焖一个小时。
5、最后大火收汁即可。看你想不想吃这个颜色，超级好吃。
【烤排骨】
配料表：排骨、姜、芹菜、八角、红糖、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、食用油、
实践：
1、如果买排骨，请店家将排骨切成小块，将排骨洗净，放入冷水锅中焯一下，待泡沫煮熟后，捞出用冷水冲洗干净。排水良好。
2、热锅烧热油，将排骨放入锅中翻炒至排骨焦黄，炸出的排骨又香又好吃，然后加入姜蒜八角翻炒几下。
3.加水浸泡材料，加入三勺生抽，两勺老抽，放一块红糖，少许干红辣椒用大火煮熟，然后改中火慢炖20-25分钟。
4、最后转大火收汁，留下少量汤汁，撒上一些葱花点缀起锅。又香又好吃。
【小炒牛肉】
配料表：牛里脊肉、洋葱、青椒、姜、花椒、料酒、淀粉、酱油、蚝油、黑胡椒、海盐、食盐、食用油、
实践：
1、牛肉洗净，切成薄片。
2、加入两勺淀粉，一大勺料酒，两勺酱油，一勺蚝油，适量黑胡椒和海盐拌匀。
3、再倒入两汤匙食用油，然后完全抓匀。腌制20分钟。
4、接下来准备青椒一个，小洋葱一个。
5、铁锅烧热后倒入油，加入一把花椒，中火翻炒出香味。然后取出花椒，用花椒炒牛肉。不仅能起到非常强的去鱼腥味的作用，而且炒出来的牛肉也更香。
6、倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色，即可出锅。不要炒太久，否则牛肉的质地会不嫩。
7、倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色，即可出锅。不要炒太久，否则牛肉的质地会不嫩。
8、倒入牛肉，加一勺盐，一勺生抽，一勺孜然粉快速搅拌出锅。是一道简单的快手美食。
【洋葱炒虾仁】
配料表：鸡尾虾、洋葱、青椒、料酒、姜、酱油、盐、食用油、
实践：
1、虾去头去线，洗净，加入炒酒腌15分钟。
2、将青椒和洋葱洗净，切条备用。
3、锅里放油，加入姜片爆香，加入大虾用旺火快速翻炒至变色。然后从锅和盘子里。
4、将食用油倒回锅中，倒入青椒炒15秒，再放入洋葱翻炒至烂。
5、将炸好的鸡尾虾倒入锅中，加一勺盐搅拌均匀，再拌入一勺酱油。
【凉拌香菇腐竹】
配料表：香菇、腐竹、黄瓜、花生、酱油、陈醋、蚝油、辣椒面、辣小米、蒜末、香油、白芝麻、香菜、盐、食用油、
实践：
1、黄瓜洗净，用刀背轻敲几下，切成小块装盘待用。
2、腐竹用冷水泡软。当你说的时候，在腐竹上面放一个盘子，这样更容易。切好后，切成小块。
3、往锅里加入一大杯水。煮熟后，放入香菇煮两分钟，然后将豆腐块煮沸，然后取出用冷水冲洗一次。
4、取一个小碗做一碗凉拌酱，加入蒜茸、辣小米和辣椒面，倒入热油搅拌均匀，再加入少许生抽、蚝油、陈醋、香油和白。芝麻做酱汁。
5、将黄瓜、香菇和腐竹放入大碗中，然后加入一把香菜和一把熟花生，倒入准备好的凉拌酱搅拌均匀。
这是一道简单而美味的开胃菜。
【蚝油沙律】
配料表：生菜、小米椒、蒜头、蚝油、生抽、水淀粉、食用油
烹饪方法：
1、生菜洗净，用盐水洗10分钟，杀菌杀虫，再冲洗干净备用。
2、大蒜去皮切碎，小米椒洗净，切成圈，加入两汤匙淀粉和半碗水，拌匀备用。
3、锅中加入半锅水，加入几滴食用油，水开后，将生菜焯水约半分钟，捞出沥干水分备用。一个碟子。
4、热锅冷油，放入蒜蓉和小米椒翻炒至入味。水烧开就可以了，大火容易烧焦。
5、同样还是中火，倒入蚝油、生抽搅拌均匀。
6、倒入调好的水淀粉煮开。把煮好的芡汁淋在沙拉上就行了，很简单。
【香菇蚝油】
配料表：香菇、蒜茸、小米椒、蚝油、酱油、白糖、食用油、
实践：
1、香菇去蒂，用流水冲洗干净，撒上两大勺淀粉，均匀的泡五分钟，香菇里面的脏东西会自动出来，然后用清水把香菇冲洗干净，将它们擦干水分，切成薄片。
2、锅中加入半锅水。水开后，放入香菇，盖上锅盖煮三分钟。香菇食用前一定要煮熟，否则会引起身体不适。
3、煮香菇的时候，切一头大蒜。大蒜需要多一点才能香。如果你能吃辣，那就把两个小米椒切成环状。
4、热锅冷油，放入蒜末和小米椒，炒香。
5、将香菇倒入锅中，快速翻炒几下。
6、取生抽一勺，蚝油两勺，白糖少许，水半碗，搅拌均匀，煮两分钟，撒上一把小葱点缀，出锅，营养又美味美味的蚝油香菇就做好了。
羊肚菌山药猪肉汤
成份：羊肚菌、山药、排骨、姜、盐、小葱、
实践：
1、排骨是买来炖汤的。将它们浸泡在水中10分钟以吸收血液。清理。
2、锅底放一层姜片，不加一滴水的情况下放排骨。
3、在蒸汽浴中蒸两个小时。
4、趁着这个时间把羊肚菌用热水泡一下，洗干净，山药刮去皮切长条，山药用铁棍山药好吃。这两种食材都非常适合秋季进补汤。它们营养丰富，健脾胃。
5、放入羊肚菌和山药，再蒸一个小时。
6、最后加少许盐调味即可，原汁原味非常好吃。想要汤多一点就蒸久一点，汤会多一些。
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