苏州人年夜饭菜谱

时间：2024-11-03 20:33:31 烹饪培训

苏州人年夜饭菜谱

　　苏州年夜饭都吃什么呢?又是如何做出来的呢?下面小编为大家整理了两道苏州人年夜饭家常菜的做法，一起看看吧!

　　一、糖醋排骨

　　材料：排骨600G，姜适量

　　调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙

　　1.准备原料

　　2.排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。

　　3.焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

　　年菜糖醋排骨步骤1-3

　　4.煮好的排骨捞出备用。

　　5.6.除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。(这样可以把调料的香味激发出来)

　　7.倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。(一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了)

　　8.淀粉加适量排骨汤调糊状。

　　9.淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

　　食材;鸭子1200克、生抽100克、蚝油2调羹、甜面酱一调羹、白糖一调羹、蜂蜜一调羹、白醋一调羹、白酒、茴香、小茴香、香芹、生姜、蒜片各适量

　　二、南京烤鸭

　　1.鸭子洗净后沥干水分，先用白酒均匀的抹在鸭子全身，把手伸到鸭肚里也抹上

　　2.准备调料(喜欢香叶和桂皮的也可以加入一起)

　　3.把调料和生抽混合后倒入盆中，先把鸭子表皮全面抹上多余的全部塞进鸭肚子里面盖上保鲜膜进冰箱冷藏过夜

　　4.准备调料，白醋和蜂蜜一比一比例调匀。

　　5.先用蚝油刷在鸭子全身按摩均匀

　　6.再把一调羹甜面酱和一调羹白糖加入鸭肚里

　　7.用针线缝好，这样烤制过程里面的汤汁不会漏出。

　　8.挂在没有阳光的通风处，我挂在后阳台一小时。

　　9.之后用锡纸把鸭腿，翅膀包好再刷一遍蚝油

　　10.烤箱200度预热后哦加入现烤40分钟

　　11.之后鸭子取出后开始刷蜜醋水，全身都要刷匀。再入烤箱把温度调到160度还是40分钟后重复动作刷蜜醋水

　　12.之后把烤架移到下一层再入烤60分钟即可

　　13.取出后把缝的线拆了，把肚子里面的汁水倒入碗中，这就是原汁原味蘸鸭肉的汤料，再也不要用其他的调料了。

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