腊八蒜炒牛肚的做法

时间：2020-09-25 09:59:35 烹饪培训我要投稿

腊八蒜炒牛肚的做法

　　腊八蒜怎么做好吃?腊八蒜的家常菜做法有哪些?yjbys小编为大家分享的是腊八蒜炒牛肚的做法视频及步骤，希望对大家有参考作用!

　　主料：牛肚300克，腊八蒜10粒

　　调料：色拉油克，食盐5克，酱油10克，腊八醋20克，鸡精7克，姜5克，蒜瓣3粒，料酒10克，红尖椒2个，青蒜2根，白糖3克

　　步骤：

　　1.牛肚切成条，红椒、青蒜切斜段，白蒜切片，姜切粒备用。

　　2.炒制：锅中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入腊八蒜(腌蒜用腊八醋20克;盐2克;糖2克;鸡精5克;料酒5克;酱油5克);放入牛肚翻炒，烹入酱油;料酒;盐;糖;鸡精，添少许清水，烧煮2分钟。

　　3.收汁：焖煮2分钟后，倒入青蒜、红椒，大火收尽汤汁即可。

　　腊八蒜的制作方法

　　原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。

　　做法：蒜瓣去皮、洗净、晾干;用一干净盛具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器;将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌匀;盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成。

　　腊八蒜快速翠绿的小技巧

　　1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部。

　　2、腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的`蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。

　　3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了。

　　制作时，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易长毛、变质。由于大蒜素才有杀菌作用，一定要切碎或拍碎，让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体，故而抗菌效果不佳。

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