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西米露的做法
广东人有吃甜品的习惯，一般我们会煮绿豆糖水、红豆糖水等等。这些都成为我们饭后的宵夜和甜品。近几年来，越来越多的新式的甜品走进我们的视野，例如我们熟悉的西米露，这个甜品是我们最常见，我们一起来看看这道好吃的甜品是怎么做的。
西米露的做法
做法一：
材料准备：西米，水。
具体做法：
1、煮一锅水，水煮开后，倒入西米；
2、等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，煮到西米呈半透明状，然后再用凉水浸泡，要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底；
3、再煮一锅水，等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明时，加入凉水，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。
做法二：
材料准备：西米；水；芋头；白砂糖、椰浆。
具体做法：
1、芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。
2、西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干；
3、清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用；
4、芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜；
5、水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否则过熟口感较差；
6、煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。
正宗紫薯丸子西米露的做法
做法步骤
1、锅中水煮沸，加入西米，搅拌几下。
2、盖上锅盖，保持沸腾状态才关火，在锅内静置20分钟。
3、20分钟后的西米粒中间只有一丁点白色了。将锅中的西米再搅拌开，再煮沸，关火，继续静置20分钟。
4、在等待静置的过程中，我们可以做丸子。糯米粉里加入紫薯泥
5、搅拌均匀
6、加入热开水
7、和成紫薯团
8、分成若干份，搓圆
9、过了二十分钟，将西米捞起，这时候的西米几乎看不到白芯了。
10、将西米放进冷开水里泡一下。
11、另起锅热水，放入紫薯丸子
12、煮好的丸子捞起，西米从冷开水捞起。
13、椰浆加牛奶和糖小火将糖煮溶化。
14、加入西米
15、最后放入紫薯丸子，即可
小贴士
我这个方法虽然等待的时间较长，但真正煮西米的时间很短，都是用泡的方法让西米透芯。这样的西米煮起来Q弹好吃。
心情故事
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。椰汁牛奶西米露清甜爽口，配上用紫薯泥和糯米粉和成的丸子，即好看又好吃。这个是三人分量。紫薯泥其实是紫薯馅(紫薯加糖、玉米油做成的)，所以制作的丸子有点甜味的了。
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