香草冰激凌的做法
在炎热的夏天来被冰爽的香草冰淇淋一定非常的棒。那么我们在家可以怎么自己来制作香草冰激凌呢?以下仅供参考！
用料
主料 淡奶油480克 全脂牛奶240克 细砂糖100克 蛋黄6个 香草荚2根
辅料 盐1小勺
香草冰激凌的做法
1.混合240克淡奶油，牛奶，50克糖，盐。加热至快沸腾;香草荚对剖，刮出全部香草籽，把香草籽和剩下的香草荚壳放入还很烫的1，加盖静置至少一小时。这是让香草风味完全融入的过程。
2.混合蛋黄，50克糖，打发至变白膨胀浓稠;
3.把香草荚外壳捞出2，把1重新加热至快沸腾
4.把3缓缓倒入2，同时不停搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤
5.把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至80C，液体会变浓稠;然后过筛，加入剩下的240克淡奶油，混合均匀，加盖放凉至室温。冷动一小时，然后每隔小时候用打蛋器搅拌，让冰激凌充分进入空气才不会出冰渣。(重复4次)冷冻过夜，然后食用。可以冷冻保存几周。
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