秘制酸梅汤的制作方法
在炎炎夏日，要是来上一杯冰镇的酸梅汤该有多美啊!买的饮料不敢喝，那就自己做啊。以下是小编为您整理的`秘制酸梅汤的制作方法，希望您喜欢。
秘制酸梅汤的制作方法
食材
主料山楂50克乌梅50克冰糖300克 辅料干桂花5克水5000克甘草5克
步骤
1.锅里放进3000g水，放入乌梅。
2.放入山楂。
3.放入甘草。
4.大火烧开转小火煮至水还剩下一半。
5.倒出汤汁。
6.加入剩下的水再煮开转小火熬至一半。
7.倒入刚才盛起的汤汁一起煮开。
8.放入冰糖煮化。
9.关火。撒入干桂花。
10.晾凉过滤出渣。
11.装在干净的瓶子里放进冰箱冷藏即可食用。
小贴士：
1、锅一定不要用铁锅，不锈钢或是砂锅都可以。
2、两次熬好的放在一起要再煮开哦。
3、喜欢酸的冰糖少放，喜欢甜的多放。
乌梅糖醋小排的制作方法
食材
主料肋排300克乌梅10颗辅料白糖30克醋55毫升生抽25毫升老抽10毫升料酒60毫升冰糖25克桂皮1块八角2个肉蔻1个香叶3片花椒1克葱适量清水适量油15毫升姜适量
步骤
1.锅中加足量冷水，放入排骨。
2.加入30ml料酒一同煮开。
3.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。
4.锅烧热，放入一勺油。
5.加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。
6.放入排骨翻炒均匀。
7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。
8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
9.加入适量的开水，微微没过排骨即可。(如果有红曲米，就把开水换成红曲米浸过的水)
10.放入冰糖和乌梅。
11.再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。
12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
13.调入一点点盐，再淋上一勺醋.
14.大火收汁后就可以享用啦。
小贴士
1.这盘菜是糖醋口味，所以一定是重糖重醋的，热量偏高，偶尔吃吃还是不错的。
2.如果觉得乌梅太酸的话，可以提前用温水泡半个小时。
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