关于罗布斯塔咖啡豆的特点和用途
「罗布斯塔」咖啡俗称「粗壮豆」，低海拔地区（海拔200至800公尺）即可种植，抗病虫害能力强，不易遭受农害，每单位面积咖啡树的年产量较高，利用机器大量采收，一般而言，生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。下面就来和小编一起看看关于罗布斯塔咖啡豆的特点和用途吧。
罗布斯塔咖啡豆的特点和用途
「罗布斯塔」咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻，且因为全世界的罗布斯塔绝大多数栽植于低海拔地区（作者注：截至2008年五月为止、目前只有印度栽植少见的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆）不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介于「麦仔茶味」（中浅烘焙）与「橡胶轮胎味」（深烘焙），难以展现细致的风味。
「罗布斯塔」种也并不绝对是廉价咖啡！
阿拉比卡咖啡占世界咖啡产量的百分之七十五，品质落差很大，有好有坏。近年来少数国家（如印度）致力于改进罗布斯塔种咖啡的品质，他们将罗布斯塔栽植于高海拔地区、施以最细心的照护、以及精细的水洗处理，结果得到非常优异品质的罗布斯塔咖啡豆！顶尖的罗布斯塔豆价格也不便宜，摆脱罗布斯塔都是廉价豆的古老印象！所以咖啡豆的品质好坏，已经不能已「是不是阿拉比卡豆」这项粗劣、过时的古老评断标准来论断了。
亚洲是罗布斯塔咖啡的家园，世界上有6 个最大的罗布斯塔咖啡出口国家，在亚洲就有3 个，产量占全球的2/3。越南这个世界上主要的罗布斯塔咖啡出口国
罗布斯塔种（学名Coffee Robusta Linden）
罗布斯塔咖啡豆一般用于速溶，因为它萃取的咖啡液体基本是阿拉比卡的2倍。
咖啡 因含量3.2%,是阿拉比卡种的`2倍多，阿拉比卡是1.5%。
罗布斯塔咖啡豆怎么辨别？
书上没有，我认为有3点值得注意。第一是大小、形状、体型，第二是豆子中间纹路、边缘纹路。
第三就是熟豆，直接吃，试味。
你所不知道的罗布斯塔（1）
人们总是习惯性地用二分法看待事物，好与坏、善与恶、优与不优...在咖啡的世界里也是如此。
“阿拉比卡（arabica）种”咖啡豆总是被归类在“好的”一类，它的远房亲戚“罗布斯塔（Robusta）种”咖啡豆往往被归类在”坏的”的一方。我们或许可以这么形容，如果阿拉比卡是天使的礼物，罗布斯塔就像是恶魔的鼻屎，总是受到咖啡饕客们的鄙视与唾弃。
罗布斯塔为何恶名昭彰？外型浑圆，乍看之下像一颗颗黄豆的罗布斯塔豆又被称为粗壮豆，它的抗病虫害能力强、产量大、价格低廉。精品咖啡界以往对罗布斯塔的印象是极差的，因为它通常没有迷人的细致风味。更大的问题是，因为设定是低价产品，栽植处理方法大都极为粗糙，导致缺点味道充斥。时常带有土味、脏味、有时甚至是一股类似烧焦轮胎、燃烧塑料的味道。
十年前有次机会品尝到几款越南廉价罗布斯塔豆，其中几款的味道令人难忘，因为简直像是加入轮胎调味的烧焦麦茶，伴随着其他九种缺点味道，令我情不自禁地吐了出来，再也不想喝一口。
哇塞！既然罗布斯塔豆这么烂，为什么还要讨论它？问得好！如同本文一开始所提到，所有事物都有好、有坏。好的豆子带你上天堂、烂的豆子让你垂心膛！阿拉比卡是如此，罗布斯塔也不例外！其实在近年精品咖啡的浪潮下，世界上已经出现采用高规格处理的精致罗布斯塔豆！精品级罗布斯塔豆的代表，首推印度的“咖啡皇家”等级罗布斯塔 (India "Kappi Royale" Robusta)。
Kappi Royale 意味着“顶尖等级”，目前在印度已经有至少四个以上（并且持续增加中）的私人咖啡庄园以精致阿拉比卡豆的标准与程序，栽植生产高质量的“咖啡皇家”"Kappi Royale"等级罗布斯塔咖啡豆！其中包含精致的全水洗处理，及近年来流行的 Pulp Natural 粘膜干燥法半洗处理。
“咖啡皇家”等级精致罗布斯塔豆的问世，毫无疑问地开始改变世人对罗布斯塔的印象！只要喝过的人大都会讶异于它厚实与干净兼具的特质，因为精致的栽植及处理程序，“咖啡皇家”等级罗布斯塔的风味表现大多相当干净，没有廉价等级罗布斯塔扰人的缺点风味（off-flavors）。
罗布斯塔种天生就没有阿拉比卡豆独有的飘逸芳香气味，取而代之的是更厚、更沉稳的口感，以及彷佛吃到花生酱、榛果酱般的强烈核桃、花生、榛果、小麦风味。
印度“咖啡皇家”等级罗布斯塔目前产量还很少，但已经开始渐渐受到全世界精品咖啡业界菁英的重视。意式咖啡专家戴维舒曼 David C. Schomer 位于美国西雅图的名店 Espresso Vivace 早在十年前就开始在意式配方豆之中加入14% 的印度“咖啡皇家”等级罗布斯塔（注）；全美咖啡评鉴积分冠军烘焙厂 Paradise Roasters 更率先北美精品咖啡市场，在2009年推出 100% 全罗布斯塔豆的印度 CxR单品意式咖啡，并在2009及2010年得到Coffee Review的90及91分评价！证明了罗布斯塔已今非昔比！
附带一提，印度”咖啡皇家”等级罗布斯塔价钱可不便宜，甚至比许多阿拉比卡豆更为昂贵！所以，从现在开始，请不要再说：罗布斯塔豆都是烂豆--毕竟时代不同了！随着优质罗布斯塔的出现与逐渐受到重视，势必会对精品咖啡文化造成一些连锁反应与改变（待续）。
注：David C.Schomer于2009年第二季取消加入Robusta豆改为100% arabica配方
你所不知道的罗布斯塔(2 )
如果要问世界上最钟爱罗布斯塔豆的国家或地区，第一名莫过于浓缩咖啡的故乡「意大利」！如果再缩小范围，更精确地说，使用罗布斯塔豆最大量的地方，是意大利南部，如巴勒莫（Palermo）、那不勒斯（Naples）和西西里岛（Sicilia）等地区。事实上，在意大利南部，人们饮用的咖啡里面大都含有相当比例的罗布斯塔豆。含量百分之三十至六十算是家常便饭，某些配方豆的罗布斯塔含量高达百分之八十、甚至百分之百！
打开意大利当地咖啡生豆批发商的供应豆表，你会看到洋洋洒洒列出十几款、甚至多达二十几款来自全世界咖啡产区，各式各样的罗布斯塔生豆，供当地咖啡烘焙业者选择。这种现象在世界上其他地方，如美加、北欧、日本甚至于台湾，都是不存在、而且让人感到不可思议的。
也许你会好奇，意大利佬为何要在阿拉比卡豆子里混入大量的罗布斯塔？一般的说法，是意大利人为了增加 Espresso 的 Crema 含量，所以混入罗布斯塔。
这个说法只对了一半，另外还有一个罕为人知的原因。
原来从前意大利南部属于比较贫穷的地区，人们只消费得起价格低廉的咖啡，因此一开始混入罗布斯塔豆子，单纯只是为了降低成本。然而，经过常年大量地烘焙与调配罗布斯塔，加上意大利人对于烹调美食天生的敏锐度，他们发现，罗布斯塔豆拥有许多阿拉比卡豆所没有的特质，只要熟悉并且充分掌握这些特质，一位优秀的厨师（咖啡烘焙师）就能端出具有摄人魔力的菜肴（意式咖啡豆）。相较于阿拉比卡豆有44对染色体，罗布斯塔豆的染色体只有22对，咖啡 因含量分别是 1.5% 以及 2.8%，两者是完全不同的品种，不能混合配种，也说明了为何两者有许多完全相异之处。
我喜欢这么比方，阿拉比卡豆就像地球人，我们很容易见到也都很熟悉。罗布斯塔豆如同是外星人，虽然有接近地球人的外表，但是其实内在是完全不同的。地球人与外星人各有优缺点、各擅胜场，虽然是不同人种，不能联姻生小孩，但是经果精巧的安排，将他们巧妙地放在一起截长补短，充分合作，就能各自贡献所长，激荡出令人惊喜的火花！
天生我材必有用，罗布斯塔与阿拉比卡同样是天使恩赐的礼物，差别只在用的人而已。
罗布斯塔的起源
罗布斯塔（Robusta）起源于西非刚果一带，我们常常用阿拉比卡与罗布斯塔作对比，其实这并不严谨，因为这两个在植物学上根本就不是同一个等级。罗布斯塔其实是属于卡内弗拉种，也称刚果种，这就类似铁皮卡属于阿拉比卡种一样。但无奈的是卡内弗拉种里仅有一个名为罗布斯塔的品种能用商业化并为人熟知，以至现在罗布斯塔几乎代替了卡内弗拉成为该种系的代名词了。
罗布斯塔咖啡豆的外形,罗布斯塔咖啡豆是一果一豆。罗布斯塔的外形较圆，呈C形；而中线呈“1”字形，生豆的颜色呈现黄棕色。
罗布斯塔的优势
生长条件：全球的咖啡生长带在于南北回归线之间，罗布斯塔也不例外。但罗布斯塔的生长条件不像阿拉比卡种那么苛刻，罗布斯塔可以生长在较低的海拔和较高的温度下。它的生长速度比阿拉比卡快，并且对极端天气条件的耐受性更高。罗布斯塔广泛种植在越南、巴西、印度等国家。其中中国海南也有种植罗布斯塔。
抗虫性：罗布斯塔的咖啡因含量在2.7%-4%，是阿拉比卡的两倍，咖啡因作为植物的天然农药，可以免受于大多数昆虫的侵害。
抗病性：我们大概都知道阿拉比卡种的染色体是44条，而罗布斯塔的染色体是22条；一般来说，染色体越多，基因的复杂度越高，更加高级，但阿拉比卡是自花授粉，罗布斯塔是异花授粉。而授粉就涉及到遗传这一环节。
通常情况下，异花授粉得到的植物品质较高——通过异花授粉产生的后代拥有两种亲本植株的遗传性状从而很可能产生新特性，帮助它在多变的环境中生存下来。所以自花授粉的阿拉比卡是相当脆弱的，在不断繁衍的过程中基因会越来越单一（没有外来基因的参与），因此若出现某些病害（例如叶锈病）就可能把带有同一基因的咖啡团灭。而罗布斯塔的强大在于它可以通过不断的改变基因去适应环境。
罗布斯塔的劣势
风味：与阿拉比卡相比，罗布斯塔的咖啡因、氨基酸和绿原酸含量较高，绿原酸是苦涩味的来源，所以罗布斯塔天生就没有阿拉比卡豆独有的飘逸芳香气味，取而代之的是更醇厚、更低沉的口感，以及核桃、花生、榛果、小麦、谷物等风味，甚至会出现刺鼻的土味。就因为罗布斯塔的风味不佳而常常被精品咖啡界所唾弃，所以一般用于与阿拉比卡混合做拼配豆或者速溶咖啡。
罗布斯塔豆也广泛用于意式拼配豆上，正如前街咖啡的商业拼配咖啡豆，是由3成哥伦比亚阿拉比卡、6成巴西阿拉比卡和1成罗布斯塔组成。罗布斯塔豆，提供了丰富的咖啡油脂，风味变得浓郁醇厚，有焦糖的甜感，坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。
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