韩国泡菜怎样做

时间：2022-06-06 21:48:12 韩国料理我要投稿

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韩国泡菜怎样做

　　韩国泡菜代表着韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。那韩国泡菜怎样做呢？更多相关信息请关注相应栏目！

　　法一：

　　主料：白菜1颗糯米粉100克红皮洋葱1个苹果1个

　　调料：食盐适量姜适量蒜7颗水适量辣椒粉200克鱿鱼标香150毫升白糖1大勺

　　步骤

　　1、将白菜从中间劈开

　　2、把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间

　　3、加入40度左右的温水，并莫过白菜，用重物压住（嘻嘻，我用的矿泉水瓶在里面加满水）PS：腌制一宿，转天洗掉盐分，尝一下是不是还咸，直至尝起来不咸为止

　　4、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制

　　5、用勺子一直搅拌，如果看糯米粉干了就加入水并转小火继续熬制

　　6、熬制3，4分钟差不多，成粘稠状即可，放凉

　　7、辣椒粉加入晾凉的糯米糊

　　8、再加入雨露

　　9、搅拌均匀（如图所示的状态即可）

　　10、加入姜末，蒜末，还有洋葱丝

　　11、然后将苹果插成丝

　　12、加入适量白糖

　　13、搅拌均匀并放置5分钟

　　14、将沥干水分的白菜放在盘子上

　　15、手带一次性手套抓起一把拌匀的步骤13

　　16、均匀的擦在白菜叶上

　　17、然后再放下上面的叶子均匀的擦上料

　　18、使每一个的白菜叶儿上都擦上聊

　　19、放在密封的罐子里，放置1天左右就可以吃了，当然放置的时间稍微长一点味道就好吃哦

　　做法二：

　　制作食材

　　白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。

　　配料

　　大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

　　注意

　　鱼露也叫蚝油，源自中国沿海地区，在中国南方地区家盛行用鱼露做菜。

　　制作流程

　　第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

　　第二步：把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。

　　第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。

　　第四步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了

　　第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

　　制作三：

　　原料：白萝卜或红萝卜，我建议你用红萝卜，因为里面的肉是红颜色的看起来好看，而且看着还有食欲

　　姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐

　　做法：红萝卜（白）切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;

　　把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;

　　腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;

　　用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

　　做法四

　　制作食材

　　大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克

　　制作流程

　　1。将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。

　　2。萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下

　　3。苹果去皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥

　　4。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内

　　5。把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉

　　6。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天;冬天一般为3～4天即可取出食用

　　做法五

　　材料：酸萝卜老鸭汤是韩国泡菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分惹味，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。3—4人份老鸭：一只（约1200克）酸萝卜：500克木耳：5朵生姜：3片水：10碗调味料：料酒：2汤匙盐：适中

　　做法：

　　1。酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味;捞起沥干水，切片;

　　2。木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状;

　　3。洗净宰好的鸭子，切块;煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉氽水捞起;

　　4。热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可;

　　5。将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。

　　功效：开胃健脾，清热去燥，防治感冒。

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