食品中毒预防与处理

时间:2023-03-04 20:43:11 公卫执业助理医师 我要投稿
  • 相关推荐

食品中毒预防与处理

  “民以食为天”,“病从口入”这些都表明,食物对于人们的重要性。作为家政服务人员或在家庭中负责全家人吃饭问题的人来说,了解和掌握食品中毒的预防与处理就相当重要。下面是yjbys小编为大家带来的关于食品中毒预防与处理的知识,欢迎阅读。

  预防食品中毒的原则

  预防食品中毒的四大原则为“清洁”、“迅速”、“加热或冷藏”及“避免疏忽”。虽然各类食品的特性大不相同,但把握这些原则加以活用,即可达到预防中毒之目的,说明如下:

  1.清洁

  开始烹饪前,必须把手部彻底洗干净。另外,餐具、砧板、抹布等厨房用品应该以水或漂白水洗净,并保持干燥,消毒过的餐具不可再用抹布擦拭。烹调人员必须注意个人卫生,如果有伤口或脓疮,切勿调理食品。选购食品原料应注意安全、卫生、清洁,购入后应即分类处理清洗,并妥善保存,以免受到老鼠、蟑螂、苍蝇等病媒接触而被污染。

  2.迅速

  食品采购回来后,应该尽快处理,生鲜食物须加以妥善包装及贮藏。烹调好的食品要尽快食用;时间愈短,愈可以避免食品中毒的发生。烹饪后的食品很容易繁殖细菌,所以最好以一次能够吃完的量为限,未吃完的应仔细保存,再次食用时亦需妥善调理,避免食品中毒。

  3.加热与冷藏

  一般引起食品中毒的细菌其适当生存温度为4℃~65℃之间,故食品如未能尽快食用,应放入冰箱冷藏或冷冻,食用前应尽量予以加热煮沸。若确实执行这两个步骤,食品中毒的机率将大幅降低。

  4.避免疏忽

  餐饮调理工作需遵守卫生原则,注意安全维护,最好建置一套标准作业流程以供依循,避免发生任何疏失。

  处理食品中毒的原则

  食品中毒事件如同意外事件,在发生之前无法预知,因此,在最短的时间内,迅速掌握最完整的信息,确实的研判、采样、检验,是非常重要的。在人体发生不适症状时,需立即送医治疗。医疗机关获知发生食品中毒案件后,迅速派相关人员了解情况,采集食余检体及患者人体检体,并进行供应食品场所的稽查辅导,调查食品制作过程是否遭受污染,制造环境是否合乎卫生,必要时并采取相关食品检体及人体检体及环境检体(如刀具、砧板、饮用水等)送验,进行流行病学调查,以了解食品中毒的致病原因。

【食品中毒预防与处理】相关文章:

企业危机的预防和处理07-06

营养师教你防范食物中毒与预防措施03-26

烘焙食品卫生安全问题及预防措施11-10

浏览网站时防止中毒方法01-11

PS图象处理常用20种处理技术02-26

小心指甲油引起慢性中毒06-20

插花的艺术处理12-15

歌曲的处理与表现03-31

食物中毒症状与应急措施201701-23

常见食物中毒症状与防治知识03-30